गोमांस के ब्रिटिश प्यार, और विशेष रूप से रविवार को दोपहर के भोजन के लिए, कुछ नया नहीं है, क्योंकि यह राष्ट्रीय पहचान का एक हिस्सा है, यहां तक कि फ्रांसीसी हमें "रोस्बिफ" ( भुना हुआ मांस ) भी कहते हैं। 1485 में राजा हेनरी VII के शासनकाल के दौरान रविवार की रोस्ट प्रमुखता में आई थी और रॉयल अंगरक्षक-यौवन ऑफ द गार्ड - शाही गोमांस खाने के अपने प्यार के कारण 15 वीं शताब्दी के बाद से स्नेही रूप से "मधुमक्खियों" के रूप में जाना जाता है।
शुरुआत में, मांस खाने के बारे में आधुनिक सोच के विपरीत, 1871 में, एपिसियस रेडिविवस या द कुक ओरेकल के लेखक विलियम किचनर ने स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में प्रत्येक सप्ताह 3 किलो (6 एलबी) मांस खाने की सिफारिश की (उन्होंने 2 किलो रोटी की भी सिफारिश की और हर दिन बियर का एक पिंट)। आज ब्रिटेन में, हम हर हफ्ते लगभग 1.5 किलो मांस खाते हैं-केवल 200 ग्राम गोमांस है- और कुछ सोचते हैं कि यह बहुत अधिक है।
किचनर पुस्तक में भी वर्णन करता है कि रविवार को दोपहर के भोजन के लिए चार घंटों तक आग से पहले "पंद्रह पाउंड के महान सरलीन" को कैसे भुनाया जाए। मांस को एक थूक पर लटकाए जाने की विधि, या 1 9वीं शताब्दी में, एक बोतल-जैक से निलंबित कर दिया गया और वास्तव में एक संयुक्त आकार के आकार में, एक बड़े घर को खिलाने के लिए एक बड़े फायरप्लेस की मांग की, न केवल रविवार को, बल्कि ठंडे कटौती के रूप में, सप्ताह भर में stews और pies।
कम अच्छी तरह से बंद में एक बड़ी फायरप्लेस या अधिक मांस के लिए पैसा नहीं था, इसलिए छोटे साप्ताहिक भुना बेकर के चर्च में प्रवेश के लिए छोड़ दिया जाएगा और ठंडा रोटी ओवन में पकाया जाता है-रोटी बेक्ड नहीं थी रविवार को।
रविवार को मांस बनाने के लिए सभी के लिए उपयोग के साथ, ब्रिटिश रविवार के दोपहर का भोजन शुरू हुआ और आज भी जारी है।
भुना हुआ सर्वव्यापी साझेदार था और अभी भी यॉर्कशायर पुडिंग है । आज के रूप में देखा जाने वाला मांस के साथ पुड परोसा नहीं जाता था। इसके बजाय, यह एक स्टार्टर पकवान था जो बहुत सारे ग्रेवी के साथ परोसा जाता था।
इसे पहले खाने से, यह उम्मीद थी कि हर कोई बहुत भरा होगा और मुख्य पाठ्यक्रम पर कम मांस खाएगा (जो निश्चित रूप से बहुत महंगा था)।
यद्यपि मांस अब आग के सामने भुना हुआ नहीं है, और आज आधुनिक ओवन में बेक किया गया है, फिर भी हम "रविवार भुना" शब्द पर चिपकते हैं। पूरे यूके में रविवार को, पब और रेस्तरां भुना हुआ रात्रिभोज के लिए पैक किए जाते हैं-कुछ सप्ताह के अन्य दिनों में भी भोजन करते हैं, इसकी लोकप्रियता भी है। लेकिन कई लोगों के लिए, घर पर रविवार के दोपहर का खाना पकाने और सेवा करना ब्रिटिश भोजन और खाना पकाने का बहुत दिल है। यह समय परिवारों या दोस्तों के साथ मिलकर और महान भोजन साझा करने का समय है।
एक रविवार का दोपहर का भोजन क्या है?
परंपरागत रविवार के दोपहर के भोजन पर इन खाद्य पदार्थों में से कुछ को नहीं ढूंढने की उम्मीद है:
- भुना मांस
- यॉर्कशायर पुडिंग
- भुने हुए आलू
- रोस्ट पार्सनिप्स
- हरी सब्जियां (गोभी, वसंत ग्रीन्स)
- फूलगोभी पनीर
- और, ज़ाहिर है, बहुत सारे ग्रेवी
कला में प्रतिबिंबित रविवार की रोस्ट
एक अंग्रेजी देशभक्ति गीत "द ओल्ड इंग्लैंड का रोस्ट बीफ, हेनरी फील्डिंग ने अपने नाटक द ग्रब-स्ट्रीट ओपेरा के लिए लिखा था, जिसे पहली बार 1731 में किया गया था।
जब शक्तिशाली रोस्ट बीफ अंग्रेज का खाना था,
यह हमारे दिमाग को ennobled और हमारे खून समृद्ध।
हमारे सैनिक बहादुर थे, और हमारे दरबार अच्छे थे
ओह! पुराने इंग्लैंड की रोस्ट बीफ,
और पुरानी अंग्रेजी रोस्ट बीफ!