लॉबस्टर एक पाक प्रसन्नता है कि कई कुक आनंद लेते हैं लेकिन घर पर खाना बनाने से डरते हैं। लॉबस्टर तैयार करने के लिए यह एक आसान तरीका है - बहुत संक्षेप में उबला हुआ, आधा में कटौती, फिर गर्म ग्रिल पर समाप्त होता है - जिसके परिणामस्वरूप हर समय स्वादिष्ट समुद्री भोजन पकाया जाता है। पिघला हुआ मक्खन के साथ सेवा की, यह पूर्ण स्वर्ग है। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 लॉबस्टर (लाइव मेन, 1 1/2 -2 एलबी ./750 ग्राम -1 किलोग्राम प्रत्येक, या 2 जमे हुए स्पाइनी
- लॉबस्टर पूंछ , thawed)
- लहसुन-नींबू मक्खन के लिए:
- 1/2 कप / 4 औंस मक्खन (अनसाल्टेड)
- 3 लौंग लहसुन (minced)
- 3 नींबू (उत्तेजना और 1 का रस, प्लस 2 नींबू बारीक रूप से गोलियों में कटा हुआ)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा चेरिल (छोटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा अजमोद (फ्लैट पत्ता, इतालवी, छोटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा तारगोन (छोटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एक उबाल के लिए नमकीन पानी से भरा तीन-चौथाई एक बड़ा पॉट लाओ। लोबस्टर फिट करने के लिए पर्याप्त बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें।
- एक कटिंग बोर्ड पर, प्रत्येक लॉबस्टर हेडहेल के माध्यम से आंखों से लगभग 1 इंच (2.5 सेमी) के माध्यम से चीरा को काटने के लिए शेफ के चाकू के बिंदु का उपयोग करें, जिससे लॉबस्टर को तुरंत मारने के लिए खोल के माध्यम से कड़ी मेहनत करनी पड़े। तुरंत लॉबस्टर को पॉट में डुबकी दें और 2 मिनट तक पकाएं। बर्फ स्नान में स्थानांतरण। जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, तो लोबस्टर को आधे लंबाई में विभाजित करें। पूंछ से आंतों की नसों, सिर से अनाज की थैली, और शरीर से किसी भी हरे रंग की टमाटर को हटा दें; एक छोटे कटोरे में किसी भी काले अंडे की थैली आरक्षित करें।
- अंडे की थैली पर 1/4 कप (2 तरल औंस / 60 मिलीलीटर) उबलते पानी डालें और एक कांटा का उपयोग करके धीरे-धीरे झुकाव को तोड़ने के लिए झिल्ली को तोड़ दें; यह गर्म पानी में चमकदार लाल हो जाएगा। एक चलनी के माध्यम से तनाव और कागज तौलिया पर सूखा दें।
लहसुन-नींबू मक्खन बनाने के लिए
- मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन पिघलाओ। लहसुन और नींबू उत्तेजकता और रस में हिलाओ। स्वाद, जड़ी बूटियों, और आरक्षित लॉबस्टर अंडे के 2 चम्मच, यदि कोई हो, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सुरक्षित रखना।
- माध्यमिक उच्च गर्मी पर सीधे grilling के लिए एक चारकोल या गैस ग्रिल तैयार करें। ब्रश और तेल ग्रिल grate।
- लहसुन-नींबू के मक्खन के साथ प्रत्येक लॉबस्टर-आधे के कट पक्ष को ब्रश करें। सीधे ग्रिल पर, लॉबस्टर रखें, नीचे कटौती करें। कवर और ग्रिल जब तक मांस अपारदर्शी और टच तक फर्म न हो, 5-6 मिनट। नींबू के स्लाइस को आग के सबसे गर्म भाग तक हल्के ढंग से दबाए रखें, प्रति मिनट 1-2 मिनट तक।
- लहसुन-नींबू के मक्खन के साथ लोबस्टर ब्रश करें और एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें। ग्रील्ड नींबू स्लाइस के साथ गार्निश और एक बार में सेवा करते हैं।
विली कूपर (वेल्डन ओवेन, 2012) द्वारा ग्रिलिंग में एडवेंचर्स से एक नुस्खा के आधार पर।