भेड़ का बच्चा दो के लिए एकदम सही भोजन है
मेमने का एक रैक भेड़ का बच्चा है जो मुख्य पसलियों गोमांस है, जो निविदाकार है और स्वाद के साथ भरा हुआ है। बेशक, इसका मतलब है कि यह थोड़ा बड़ा निवेश है, लेकिन यदि अवसर सही है तो यह एक शानदार भोजन बनाता है। उचित पकाया जाता है, यह शुद्ध लक्जरी है।
सही रैक उठाओ
भेड़ का एक सामान्य रैक लगभग 8 हड्डियों का होगा और लगभग 1 1/2 से 2 पाउंड वजन होगा हालांकि वे इन दिनों भारी हो रहे हैं।
निचले सिरे पर, आपके पास मांस का मोटी, गोल टुकड़ा होता है। रैक पर, यह एक लंबी, पतली भुना हुआ है। एक बार कटौती करने के बाद यह एक छोटा सा सूअर का मांस काट के समान एक काट है। रैक से चिपकने से लंबी हड्डियां होती हैं। यदि आप बहुत अधिक तापमान पर अधिक से अधिक पकाते हैं या पकाते हैं तो ये हड्डियां जल सकती हैं और गिर सकती हैं। हम इससे बचने के लिए क्या कर सकते हैं।
भेड़ का एक रैक दो लोगों के लिए सही राशि है, इसलिए यह एक अंतरंग रात्रिभोज के लिए एक महान मुख्य पाठ्यक्रम बनाता है। यदि आप दो लोगों के लिए एक रैक पर योजना बनाते हैं तो आपको देर रात के स्नैक्स के लिए शायद एक काट या दो छोड़ दिया जाएगा। रहस्य यह आसान रखना है और भेड़ के बच्चे को गर्म आग पर जल्दी से खोजना है, फिर केंद्र को भुना देने के लिए गर्मी छोड़ दें। मध्य निविदा और रसदार रखने के दौरान यह सही कारमेलिज्ड परत पैदा करेगा।
एक विश्वसनीय कसाई का दौरा करके और भेड़ का एक अच्छा रैक प्राप्त करके शुरू करें। मेमने हमेशा एक बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले मांस है। मेमने को गोमांस के समान प्रणाली के साथ वर्गीकृत किया जाता है लेकिन भेड़ का विशाल बहुमत पसंद या प्रधान श्रेणीबद्ध होता है ताकि आपको मांस का अच्छा कटौती करने में कोई परेशानी न हो।
रैक के बाहर से पतली त्वचा को सुनिश्चित करने और निकालने के लिए अपने कसाई से पूछें और उसे बनाने के लिए आसान बनाने के लिए चिन की हड्डी को काटने के लिए कहें।
रैक तैयार करना और खाना बनाना
इसके बाद, आप यह सुनिश्चित करने के लिए भेड़ के बच्चे के रैक की जांच करना चाहते हैं कि वसा के किसी भी ढीले टुकड़े हटा दिए गए हैं। नमक और काली मिर्च के साथ कुछ पेपर तौलिए और मौसम के साथ इसे सूखा।
अब उनकी रक्षा के लिए हड्डी को पन्नी में भारी रूप से समाप्त कर दें। सतह को खोजने के लिए प्रति पक्ष लगभग 2 मिनट के लिए गर्म, preheated ग्रिल पर रैक रखें। आप हड्डियों को आग से दूर रखना चाहते हैं ताकि यदि आप ग्रिल पर कुछ डाल सकते हैं, जैसे कि एल्यूमीनियम पन्नी की ढीली पैक वाली गेंद, हड्डियों को प्रोप करने के लिए निश्चित रूप से मदद मिलेगी।
एक बार ऐसा करने के बाद, गर्मी को कम करें या रैक को ग्रिल के कूलर हिस्से में ले जाएं ताकि इसे प्रति पक्ष लगभग 20 से 25 मिनट तक भुनाया जा सके। जब आप जाते हैं तो आंतरिक तापमान का परीक्षण करने के लिए आपको मांस थर्मामीटर की आवश्यकता होती है। आप निश्चित रूप से इस पकवान को खत्म नहीं करना चाहते हैं। मेमने लगभग 120 एफ / 50 सी और दुर्लभ 150 एफ / 65 सी पर दुर्लभ पहुंचे। रैक को इसे ग्रिल से हटाने के बाद दो डिग्री हासिल करने की अनुमति दें। इसे बनाने से पहले 5 से 10 मिनट आराम करने की अनुमति दें।
भेड़ के बच्चे की रैक बनाने के लिए, मांस की तरफ खड़े होकर हड्डियों से दूर रहें। मांस के माध्यम से धीरे-धीरे काटने वाली हड्डियों के बीच एक तेज चाकू नीचे स्लाइड करें। आपको रैक के पीछे की तरफ हड्डियों को नीचे से देखने में सक्षम होना चाहिए।
अब आप वास्तव में शानदार पकवान महारत हासिल कर चुके हैं।