मोरक्कन स्ट्यूड और कारमेलिज्ड प्याज - प्याज मेज़गुल्डी

कारमेलिज्ड तक मसालों के साथ प्याज खाना पकाने की मोरक्कन परंपरा ज्यादातर तफाया , एक मीठा प्याज और किशमिश गार्निश से जुड़ी होती है जो प्रसिद्ध रूप से कुसुस के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग की जाती है। यहां, हालांकि, एक कम ज्ञात प्याज गार्निश है जिसे मेज़गुल्डी के नाम से जाना जाता है।

जबकि पारंपरिक कारमेलिज्ड प्याज sauteing द्वारा तैयार किए जाते हैं, मोरक्को मसालेदार mezqueldi प्याज धीरे-धीरे स्टोव शीर्ष stewed हैं। वैकल्पिक रूप से प्याज ओवन में बेक किया जा सकता है। हालांकि कुछ व्यंजनों ने पहले प्याज उबलते हुए बुलाया, यह वास्तव में आवश्यक नहीं है। न तो हलचल है - बस प्याज को तब तक छोड़ दें जब तक कि आप उन्हें अंत में अतिरिक्त रंग के लिए ब्रोइलर के नीचे पॉप नहीं करना चाहते।

मैं दो भिन्नताएं प्रदान कर रहा हूं - एक मिर्च मेज़गुल्डी चीनी और दालचीनी के साथ मीठा; और एक सेकंड जो मजबूत रूप से पेपरिका, जीरा और केयेन के साथ अनुभवी है। वे मोरक्को टेलीविजन शेफ चौमीचा और कायोटिक रसोई द्वारा व्यंजनों से अनुकूलित किए जाते हैं।

प्याज मांस, टैगिन या पोल्ट्री व्यंजनों के लिए प्याज की सेवा करें, या मोरक्कन की रोटी और एडम जैसे पनीर के साथ सेवा करके शाकाहारी भोजन करें।

चिकन मेज़क्वेल्डी को भी आजमाएं

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• दालचीनी के साथ Mezgueldi:
• 1 किलो / 2 एलबीएस। 3 औंस पीले प्याज (या सफेद प्याज)
• 1/4 कप जैतून का तेल (या
• वनस्पति तेल )
• 2 बड़ा स्पून
• चीनी
• 1 1/2 चम्मच
• दालचीनी
• 1 चम्मच अदरक
• 1/2 चम्मच
• हल्दी
• 1/4 चम्मच नमक
• एक मिर्च मिल के 10 से 20 मोड़ (मोटे पीस)
• वैकल्पिक: चुटकी
• केसर धागे (टुकड़े टुकड़े)
• मेज़गुल्डी मचेरमेल:
• 1 किलो / 2 एलबीएस। 3 औंस पीले प्याज (या सफेद प्याज)
• 1/4 कप जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
• 2 चम्मच अदरक
• 1 चम्मच मीठे पेपरिका
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च (या काली मिर्च)
• वैकल्पिक: केसर धागे की चुटकी (टुकड़े टुकड़े)
• वैकल्पिक: दालचीनी छड़ी का छोटा टुकड़ा

इसे कैसे करे

1. प्याज को 1/4 "मोटी स्लाइस में काटिये, जिससे अंगूठियां बरकरार रहें।
2. एक बड़े कटोरे में, शेष सामग्री को गठबंधन करें। प्याज जोड़ें और धीरे-धीरे मसाला के साथ उन्हें कोट करने के लिए हलचल। मिश्रण करते समय प्याज के छल्ले को अलग न करने का प्रयास करें।
3. प्याज को एक विस्तृत, गहरी स्किलेट, टैगिन या बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। कटोरे में एक चम्मच या इतने पानी को घुमाएं ताकि मसालों और इसे प्याज में साफ किया जा सके। प्याज को ढककर धीरे-धीरे मध्यम-कम गर्मी (या 375 एफ (1 9 0 सी) ओवन में सेंकना) 1 से 1 1/2 घंटे तक, या प्याज बहुत नरम और कारमेलिज्ड होने तक धीरे-धीरे पकाएं। तरल पदार्थ को कम करने के लिए आवश्यक होने पर खाना पकाना और खाना बनाना जारी रखें।

1. यदि आप पसंद करते हैं, तो सेवा करने से पहले ब्रोइलर के नीचे प्याज के शीर्ष पर ब्राउन करें।
2. मेज़गुल्डी प्याज को साइड डिश के रूप में या कुसुस, टैगिन और ग्रील्ड मीट के लिए गार्निश के रूप में परोसें। प्याज भी एक डुबकी की तरह क्रिस्टी रोटी के साथ खाया जा सकता है।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	321
कुल वसा	1 9 जी
संतृप्त वसा	3 जी
असंतृप्त वसा	13 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	15 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	38 ग्राम
फाइबर आहार	7 जी
प्रोटीन	4 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)