परिभाषा:
मोरक्कन और मानक अरबी: الخبز
खोबज़ रोटी के लिए मोरक्कन और मानक अरबी शब्द है। तमाज़इट (बर्बर) शब्द केसर और तशेलहित (शिला) शब्द एग्रौम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा फ्रांसीसी शब्द दर्द हो सकता है ।
हालांकि खुबो और केसर अलग-अलग मोरक्को के लिए अलग-अलग चीजों का मतलब हो सकते हैं, दोनों शब्दों को सामान्य अर्थ में ओवन-बेक्ड रोटी को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है, जो बहुत सारी परतों के साथ गोल, फ्लैटिश रोटी में आकार दिया जाता है।
पारंपरिक मोरक्कन भोजन के दौरान, खोबज़ अक्सर फोर्क्स या चम्मच जैसे बर्तनों को प्रतिस्थापित करता है क्योंकि इसका उपयोग मांस, सब्जियां, सॉस, सलाद, डुबकी और अन्य को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
रोटी का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए भी किया जाता है। सबसे आम तौर पर, ग्रील्ड मांस को अन्य fillers जैसे कटा हुआ सलाद और जैतून के साथ रोटी में भर दिया जा सकता है, लेकिन आप कठोर उबले हुए अंडे, स्ट्यूड सेम या तला हुआ सार्डिन भी देखेंगे जो खोबज़ में एक सड़क भोजन या त्वरित भोजन के रूप में परोसा जाता है चले जाओ।
Khboz बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जा सकता है। वास्तव में प्रत्येक रोटी में क्या होता है, और यह कितना बड़ा या छोटा आकार होता है, व्यक्तिगत वरीयता का मामला है। सफेद, सूजी, गेहूं, ब्रान और जौ कुछ आटे हैं जिनका उपयोग किया जा सकता है, जबकि एनीज, निगेल के बीज और जीरा के बीज केवल दो जोड़ होते हैं जिन्हें अतिरिक्त स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
ग्रामीण इलाकों में, कई परिवार अपनी रोटी सेंकने के लिए छोटे गुंबद के आकार के लकड़ी के जलने वाले ओवन का उपयोग करते हैं। शहरी इलाकों में, परिवार सार्वजनिक सड़क ओवन में अपनी रोटी सेंकने के लिए उपयुक्त हैं।
दोनों विधियां रोटी को एक अद्वितीय स्वाद और चरित्र देती हैं जो पारंपरिक ओवन या मोरक्कन बेकरी द्वारा मेल नहीं खाती है। फिर भी, बहुत अच्छा मोरक्कन रोटी घर के ओवन में बेक किया जा सकता है, और यह मोरक्कन भोजन के पूरक के लिए अपनी रोटी बनाने की कोशिश करने लायक है।
मोरक्कन रोटी व्यंजनों के उदाहरण:
- बेसिक खोबज़ (सफेद मोरक्कन रोटी)
- खोबज़ डायल ज़रा ' (मोरक्कन गेहूं रोटी)
- खोबज़ डायल स्मिडा (मोरक्कन सेमिलिना ब्रेड)
- खोबज़ बेलबोला (मोरक्कन जौ ब्रेड)
- (सजाया रोटी)
इसके रूप में भी जाना जाता है: केसर, किसार, agroum, दर्द