कारमेलिज्ड प्याज और किशमिश के इस क्लासिक मोरक्कन गार्निश शहद के साथ मीठा होता है और अदरक, केसर के सुगंधित मसालों के साथ अनुभवी होता है। और दालचीनी। यह चॉकलेट या मांस व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में लोकप्रिय है, लेकिन आप इसे चावल, ग्रील्ड मीट, भुना हुआ पोल्ट्री या यहां तक कि veggies पर भी पेश करना पसंद कर सकते हैं।
यद्यपि मैंने tfaya के संदर्भ देखे हैं जो स्पष्ट रूप से लाल प्याज का हवाला देते हैं, अभ्यास में मैंने देखा है कि किसी भी प्याज का उपयोग किया जा सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से पीले या सफेद का उपयोग करता हूं।
नारंगी फूल पानी के अलावा वैकल्पिक है और गुलाब के पानी के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
प्याज Mezgueldi भी कोशिश करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप किशमिश
- लगभग 2 एलबीएस। (1 किलो) प्याज
- 4 चम्मच मक्खन
- 4 चम्मच शहद
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 1/4 चम्मच केसर धागे, टुकड़े टुकड़े
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/2 कप पानी
- 2 से 3 चम्मच नारंगी फूल पानी, या स्वाद (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- किशमिश को एक कटोरे में रखें और पानी के साथ कवर करें। 15 मिनट या उससे अधिक समय तक भिगोने के लिए अलग सेट करें। उपयोग करने से पहले नाली।
- प्याज और बारीक प्याज टुकड़ा। उन्हें सूखा किशमिश, मक्खन, शहद, मसालों और पानी के साथ एक बर्तन या स्किलेट में स्थानांतरित करें। कवर और मिश्रण को उबाल में लाएं। गर्मी को मध्यम या निम्न तक कम करें और आधे घंटे या उससे अधिक समय तक उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, प्याज बहुत नरम और सुनहरे होते हैं। प्याज पकाए जाने से पहले तरल पदार्थ वाष्पित होने पर केवल अधिक पानी जोड़ें।
- एक बार प्याज मक्खन नरम और समृद्ध रंग होते हैं, तरल पदार्थ को मोटी सिरप में कम करें। स्वाद के लिए नारंगी फूल पानी में हिलाओ। गर्मी से कारमेलिज्ड प्याज निकालें और आवश्यकता होने तक अलग-अलग सेट करें। वांछित अगर गरम करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 394 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 31 मिलीग्राम |
| सोडियम | 22 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 75 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |