टॉमहॉक रिब-आई स्टेक

यदि कभी भी एक स्टेक था जो गुफा-आदमी भोजन जैसा दिखता था, तो यह टॉमहॉक रिब-आंख होगा। एक काउबॉय स्टेक भी कहा जाता है, गोमांस गाय के 6 वें और 12 वें पसलियों के बीच टमाहाक काटा जाता है और वजन 30 से 45 औंस के बीच होता है। यह एक हड्डी में पसलियों की आंख है, और हड्डी एफ को अपने विशिष्ट "हैंडल" को स्टेक देने के लिए किराए पर ली जाती है। टॉमहॉक स्टेक सबसे अच्छा पैन-सीयर होता है और फिर ओवन में समाप्त होता है। स्टेक आराम से ठीक पहले, यह मांस के रसदार और स्वादपूर्ण टुकड़े के परिणामस्वरूप मक्खन, भुना हुआ लहसुन और ताजा थाइम से घिरा हुआ है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 tomahawk rib-eye
• स्टेक
• स्वाद के लिए कोशेर नमक
• स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
• 1 सिर लहसुन
• 2 चम्मच जैतून का तेल (बूंदा बांदी के लिए और अधिक)
• 4 चम्मच / 1/2 छड़ी मक्खन (अनसाल्टेड)
• 4 sprigs थाइम (ताजा, बड़े sprigs)

इसे कैसे करे

1. 350 एफ पैट के लिए पहले से गरम ओवन पेपर तौलिए और मौसम के साथ टॉमहॉक स्टेक सूखे कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ बहुत उदारतापूर्वक। स्टेक कमरे के तापमान में आने दो।
2. इस बीच, लहसुन तैयार करें। लहसुन सिर के शीर्ष 1/4-इंच को ट्रिम करें। जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी, फिर एक पन्नी तम्बू में लपेटें, और लौंग 30 मिनट तक लहसुन भुनाएं, जब तक लौंग नरम न हों। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

1. एक पेपर तौलिया को गीला करें और स्टेक की पसलियों की हड्डी के चारों ओर लपेटें, फिर नमकीन कागज तौलिया के चारों ओर एल्यूमीनियम पन्नी लपेटें। (यह एक वैकल्पिक कदम है कि स्टीकहाउस हड्डी को एक अच्छी उपस्थिति देने के लिए करते हैं यदि पूरे स्टेक को एक डाइनर में परोसा जाता है।)
2. भारी स्किलेट या ओवन-प्रूफ पैन में, 2 चम्मच जैतून का तेल उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि यह धुआं शुरू न हो जाए। टॉमहॉक स्टेक को स्किलेट में रखें और 1 मिनट का पता लगाएं। (थोड़ा सा कदम उठाएं क्योंकि यह धुआं और स्पैटर होगा।) गर्मी को मध्यम-उच्च तक कम करें और स्टीक को 5 मिनट तक पकाएं, इसे छूए बिना।
3. एक हैंडल के रूप में tongs और हड्डी का उपयोग, स्टेक चालू करें और एक और 3 मिनट पकाएं। स्टेक को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और ओवन में जगह दें, 10 मिनट भुनाएं। स्टेक के आंतरिक तापमान को मापने के लिए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें - मध्यम के लिए 125 एफ, मध्यम के लिए 135 एफ। जब तक यह आराम होता है और मांस 5 से 10 डिग्री तक बढ़ता रहता है तो मांस पकाते रहेगा।
4. जबकि स्टेक खाना पकाने वाला है, मक्खन को स्किलेट में जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पिघलाएं। भुना हुआ लहसुन लौंग मक्खन में निचोड़ें, वितरित करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ stirring, फिर थाइम sprigs जोड़ें।
5. जब स्टेक तैयार होता है, इसे ओवन से बाहर ले जाएं, और इसे वापस स्किलेट में स्थानांतरित करें। स्टेक पर मक्खन और लहसुन को बर्बाद करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। स्टेक बारी, और फिर से बेस्ट। स्टेक को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, इसे पन्नी के साथ तम्बू करें और इसे 10 मिनट तक आराम दें।
6. यदि आपने वैकल्पिक पेपर तौलिया और पन्नी में हड्डी लपेट ली है, तो इसे अभी हटा दें। स्टेक को ढंकें, फिर मक्खन और लहसुन के साथ बूंदा बांदी। या, अगर स्टेक एक व्यक्ति के लिए है, तो बस स्टेक पर मक्खन और लहसुन चम्मच और सेवा करते हैं।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	461
कुल वसा	3 9 जी
संतृप्त वसा	17 ग्राम
असंतृप्त वसा	17 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	74 मिलीग्राम
सोडियम	174 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	24 ग्राम
फाइबर आहार	2 जी
प्रोटीन	9 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)