इस साधारण जाम में एक तीव्र रास्पबेरी स्वाद है और इसमें कोई अतिरिक्त पेक्टिन की आवश्यकता नहीं है । आप ध्यान दें कि इसमें बहुत सी चीनी शामिल है। मिठास जोड़ने से ज्यादा चीनी की आवश्यकता होती है। यह संरक्षक तत्व है जो जाम के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। जाम जेल करने की भी आवश्यकता है; यदि आपने चीनी की मात्रा कम कर दी है, तो आपको जाम को स्थापित करने के लिए पेक्टिन का उपयोग करना होगा।
आप जाम बनाने के लिए ताजा या जमे हुए रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं। मौसम में, जब आप बम्पर फसल का उत्पादन कर रहे हों तो अपने घर के रास्पबेरी का उपयोग करने का यह एक शानदार तरीका है। बहुत परिपक्व रास्पबेरी की तलाश करें, क्योंकि वे जाम के लिए सबसे अधिक स्वाद उधार देंगे। यदि आप उनसे बच सकते हैं तो आप किसी भी अंडरपीयर बेरी नहीं चाहते हैं।
जमे हुए रास्पबेरी एक अच्छी पसंद हैं क्योंकि उन्हें अक्सर बहुत परिपक्व बेरीज के साथ बनाया जाता है। आप कई सुपरमार्केट और गोदामों के स्टोर में कार्बनिक जमे हुए जामुन पा सकते हैं।
इस नुस्खा के लिए आपको जो उपकरण चाहिए, उनमें एक बड़ा बर्तन, आलू माशर, कैनिंग जार और ढक्कन, और एक जल प्रक्रिया कैनर या वैकल्पिक शामिल है। यह 3 कप या आधा पिन जाम का एक छोटा सा बैच है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप रास्पबेरी (ताजा या जमे हुए)
- 2 कप चीनी
इसे कैसे करे
- एक बड़े स्टेनलेस स्टील या तामचीनी पॉट में रास्पबेरी और चीनी को मिलाएं। कवर करें और उन्हें रात भर बैठने दें। यह मैक्रेशन समय फल से रस जारी करता है और खाना पकाने के समय को कम करता है।
- एक गर्म पानी के स्नान में 10 से 15 मिनट के लिए उबलते हुए जार को व्यवस्थित करें। अपने दिशानिर्देशों के अनुसार कैनिंग ढक्कन तैयार करें।
- बेरीज को तोड़ने के लिए आलू के माशर के साथ फल और चीनी मिश्रण को मैश करें।
- जेल परीक्षण के लिए ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में प्लेट रखें।
- जाम मिश्रण को उबाल लें, अत्यधिक गर्मी पर उबाल लें। यह फोम अप और विस्तार होगा, इसलिए उम्मीद है कि जब आप पॉट के आकार को उबालने के लिए चुनते हैं।
- अगर सतह पर फोम के रूप में, धातु चम्मच या skimmer के साथ इसे छोड़ दें। जब तक मिश्रण जेल बिंदु तक नहीं पहुंच जाता, तब तक उबाल लें। यदि आप कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो यह लगभग 215 एफ है।
- यह देखने के लिए अपने जाम का परीक्षण करें कि क्या यह एक ठंडा प्लेट लेकर, एक चम्मच जाम जोड़कर, इसे फ्रीजर में दो मिनट के लिए रखकर गेल किया गया है। जब आप इसे बाहर ले जाते हैं, तो यह ठीक से गाया जाता है अगर यह ठंडा प्लेट नहीं चलाता है, और यदि आप अपनी उंगली को इसके माध्यम से खींचते हैं तो पथ बरकरार रहता है।
- जेम को 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़कर निर्जलित जार में लेटल करें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में कैनिंग ढक्कन और प्रक्रिया के साथ कवर करें।
यदि आप कैनिंग प्रक्रिया से गुजरना नहीं चाहते हैं, तो आप जाम को ठंडा कर सकते हैं या अपने उपयोग के लिए इसे फ्रीज कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 38 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |