यह फ्रांसीसी नुस्खा, जिसे मोंट ब्लैंक ("व्हाइट माउंटेन") के नाम से जाना जाता है, में मूंगफली के चारों ओर पिस्टन वाले चेस्टनट पुरी को क्लासिक मिठाई के लिए व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
चूंकि कच्चे अंडा सफेद को व्हीप्ड क्रीम में शामिल किया जाता है, सुनिश्चित करें कि आप पेस्टराइज्ड अंडे का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Meringue के लिए:
- 4 बड़े अंडा सफेद (कमरे का तापमान)
- 1/8 चम्मच नमक
- टारटर के 1/8 चम्मच क्रीम
- 1 कप शून्य 1 बड़ा चमचा चीनी
- 3/4 चम्मच वेनिला
- चेस्टनट पुरी के लिए:
- 3 पाउंड ताजा
- चेस्टनट (या 1 31-औंस भुना हुआ पुरी)
- 1 वेनिला बीन (ताजा चेस्टनट का उपयोग करते हुए)
- 3/4 कप पानी
- 1/3 कप चीनी
- व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- 1 1/2 कप
- जबर्दस्त सजावटी क्रीम
- 1 से 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 बड़ा पेस्टराइज्ड अंडा सफेद (कमरे का तापमान)
- गार्निश: 2 वर्गों ने semisweet चॉकलेट grated
इसे कैसे करे
Meringues बनाओ
- 250 एफ के लिए हीट ओवन। बेकिंग शीट को गीला करें, आटा के साथ छिड़कें और 1 (9-इंच) सर्कल या 10 (3 1/2-इंच) सर्कल चिह्नित करें (इसमें एक से अधिक बेकिंग शीट की आवश्यकता हो सकती है)।
- एक बड़े कटोरे में, 4 अंडे का सफेद फोम तक नमक के साथ हराया। मुलायम चोटियों के फार्म तक टारटर की क्रीम जोड़ें और हराएं।
- जब तक बीटर उठाया जाता है तब तक मिश्रण लंबे समय तक कठोर चोटियों तक 2 चम्मच चीनी में मारो। शेष चीनी और वेनिला में मोड़ो।
- पेस्ट्री बैग में रखें 1/2-इंच सादा ट्यूब और पाइप 1 बड़े दौर या 10 छोटे से तैयार बेकिंग शीट पर रखें। 1 घंटा सेंकना या जब तक meringue स्पर्श करने के लिए दृढ़ है। यदि बेकिंग के दौरान ब्राउन meringues, गर्मी को कम करें। रैक करने के लिए meringues स्थानांतरण और ठंडा होने दें।
चेस्टनट पुरी बनाओ
- एक छोटे, तेज चाकू का उपयोग करके और आंतरिक त्वचा को छोड़कर 375 एफ। छील भुना हुआ गर्मी ओवन।
- एक उथले ओवनप्रूफ डिश में चेस्टनट रखें और 10 से 15 मिनट सेंकना, या जब तक त्वचा सूख जाती है और आसानी से छील जाती है। खाल को हटाने के लिए किसी न किसी कपड़े में नट्स रगड़ें।
- वेनिला बीन और पानी को कवर करने के लिए एक सॉस पैन में खुली और चमकीले पागल रखें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। गर्मी को कम करें, कवर करें और 25 से 30 मिनट उबाल लें, या बहुत निविदा तक। वेनिला बीन निकालें (इसे धोया जा सकता है और पुन: उपयोग किया जा सकता है)।
- तब चेर्नट्स को एक मिल मिल या फूड प्रोसेसर, और चिकनी तक प्यूरी तक रखें।
- एक छोटे सॉस पैन में, एक पतली चीनी सिरप बनाने के लिए संक्षेप में 3/4 कप पानी और 1/3 कप चीनी उबाल लें। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- ठंडा होने पर, इस सिरप को पर्याप्त रूप से अखरोट प्यूरी में हराया ताकि इसे पेस्ट्री बैग के माध्यम से पाइप के लिए पर्याप्त पतला बना दिया जा सके, लेकिन इसके आकार को पकड़ने के लिए पर्याप्त मोटा हो। यदि डिब्बाबंद purée का उपयोग, स्वाद के लिए मीठा, यह सुनिश्चित कर लें कि यह पाइप होने के लिए पर्याप्त पतला है। 1/8-इंच सादे ट्यूब के साथ एक पेस्ट्री बैग फिट करें और पुरी से भरें।
व्हीप्ड क्रीम बनाओ
- एक मध्यम कटोरे में, कठोर तक क्रीम को हराएं, 1 से 2 चम्मच चीनी या स्वाद और 1 चम्मच वेनिला के साथ।
- एक अलग छोटे कटोरे में, कठोर चोटियों के फार्म तक पेस्टराइज्ड अंडा सफेद को हराएं, फिर क्रीम में फोल्ड करें। एक स्टार टिप के साथ लगाए गए पेस्ट्री बैग में क्रीम मिश्रण रखें।
मोंट ब्लैंक इकट्ठा करें
- प्रत्येक meringue के किनारे के चारों ओर एक पक्षियों-घोंसला आकार में एक सेवारत प्लेटर और पाइप चेस्टनट purée पर meringues व्यवस्थित करें।
- केंद्र में पाइप क्रीम मिश्रण, इसे उच्च piling। समय की सेवा तक व्हीप्ड क्रीम और ठंडा पर grated चॉकलेट छिड़कना।
> स्रोत: "बॉन एपेटिट का सर्वश्रेष्ठ" (कप्प प्रेस)
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 594 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 40 मिलीग्राम |
| सोडियम | 96 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 103 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |