तुलुम्बा tatlısı (भी-लोम-बाह TAHT-luh-suh) एक कुरकुरा, सिरप, और अति-मीठे तुर्की मिठाई है। यह एक लोकप्रिय सड़क भोजन है जो विक्रेताओं द्वारा तैयार किया जाता है जो इसे जगह पर ताजा बनाते हैं और इसे गर्म करते हैं। आपको यह भी पता चलेगा कि यह कई रेस्तरां और घरेलू कुक में काम करता है जैसे कि इसे बनाना पसंद है क्योंकि बच्चे इसे प्यार करते हैं।
तुलुम्बा तला हुआ आटा के बिट्स से बना है, डोनट्स के समान, बहुत सी नींबू सिरप में डूबा हुआ है। आटा में स्टार्च और सूजी होती है, जो इसे हल्का और कुरकुरा रखती है।
इस क्लासिक तुर्की को घर पर मीठा बनाने के लिए, आपको एक स्टार टिप के साथ एक पेस्ट्री बैग और फ्राइंग के लिए एक गहरी स्किलेट की आवश्यकता होगी। आकृतियों को पहले सही करना मुश्किल हो सकता है लेकिन कुछ प्रयासों के बाद, आपको इसका लटका मिल जाएगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सिरप के लिए:
- 3 कप चीनी
- 3 1/2 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस (1/2 नींबू का रस)
- बल्लेबाज के लिए:
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच चीनी
- 2 कप पानी
- 2 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य, sifted)
- 3 बड़े अंडे (कमरे का तापमान)
- 3 चम्मच सूजी
- 2 बड़ा स्पून
- कॉर्नस्टार्च
- 2-3 कप वनस्पति तेल (या फ्राइंग के लिए आवश्यक राशि)
- गार्निश: जमीन नट्स
इसे कैसे करे
सिरप बनाओ
- एक सॉस पैन में, 3 कप चीनी और 3 1/2 कप पानी एक साथ हलचल। मिश्रण को उबाल लें और चीनी को भंग होने तक हलचल दें।
- गर्मी को कम करें और सिरप को धीरे-धीरे लगभग 15 मिनट तक उबाल दें। नींबू का रस जोड़ें और 1 मिनट तक उबाल लें। गर्मी बंद करें और इसे ठंडा कर दें।
बल्लेबाज बनाओ
- एक सॉस पैन में, मक्खन, 2 चम्मच चीनी, और 2 कप पानी जोड़ें। गर्मी चालू करें और मक्खन पिघलाए जाने तक लगातार हलचल करें।
- एक ढीले आटा रूपों तक एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आटा में हिलाओ।
- जब आटा चम्मच के चारों ओर इकट्ठा करना शुरू करता है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा करने के लिए सेट करें।
- आटा में एक समय में एक अंडे तोड़ें और लकड़ी के चम्मच के साथ उन्हें हलचल।
- लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से संयोजन, सूजी और cornstarch जोड़ें।
- एक स्टार टिप के साथ लगाए गए पेस्ट्री बैग में बल्लेबाज को स्थानांतरित करें।
तुलुम्बा फ्राइये
- वनस्पति तेल के लगभग 3 इंच एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और 350 एफ तक गर्मी डालें, इसे थर्मामीटर के साथ जांचें।
- एक बार तेल गर्म होने के बाद, सीधे गर्म तेल में आटा की छोटी सी रेखाएं निचोड़ लें। टुकड़ों को और उसके आसपास बारी करने के लिए एक छिद्र या चम्मच का उपयोग करें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों।
- जब तुलुम्बा समान रूप से भूरे रंग के होते हैं, तो उन्हें तेल से हटा दें और कागज तौलिए पर निकालें।
- उन्हें ठंडा सिरप में जोड़ें और उन्हें इसे सूखने दें।
- एक सेवारत प्लेट पर सिरप मिठाई व्यवस्थित करें और शीर्ष पर कुछ अतिरिक्त सिरप डालें। यदि आप चाहें तो आप जमीन के नट्स के साथ तुलुंबा को सजा सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 637 |
| कुल वसा | 58 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 41 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 40 मिलीग्राम |
| सोडियम | 75 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |