मध्य पूर्वी व्यंजनों की मूल बातें
मध्य पूर्व देशों का एक समूह है (नीचे मध्य पूर्वी देश देखें) जो उत्तरी अफ्रीका से एशिया के माध्यम से है। आप पाएंगे कि इन मध्य पूर्वी देशों में कई व्यंजनों का एक ही नाम है, फिर भी वे इस क्षेत्र के आधार पर पूरी तरह अलग हो सकते हैं।
उनमें विभिन्न जड़ी बूटी और मसालों , कुछ भेड़ के बच्चे और गोमांस के साथ, या मांस के बजाय चीज के साथ हो सकते हैं।
ये मतभेद देशी अवयवों की उपलब्धता से प्रेरित होते हैं, इस क्षेत्र में क्या व्यापार किया गया था और अतीत में बाजार में क्या पेशकश की गई थी।
संक्षेप में, मध्य पूर्वी भोजन आज अपने अतीत द्वारा परिभाषित एक पाक कोलाज है।
सामग्री जो मध्य पूर्वी भोजन की विशेषता है
- जैतून, चम्मच, दाल, सेम, और सब्जियां कभी-कभी मांस के बहिष्कार के लिए अधिकांश मध्य पूर्वी देशों के व्यंजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।
- जब मांस खाया जाता है, तो यह चिकन, मांस और भेड़ का बच्चा अक्सर कबाब के रूप में skewered और grilled है। दही और चीज, फलियां के साथ, आहार की बाकी प्रोटीन सामग्री बनाते हैं।
- धार्मिक आहार कानूनों के कारण कई देशों में पोर्क और अल्कोहल प्रतिबंधित है।
- मसालों और जड़ी बूटी प्रमुख रूप से आते हैं और व्यंजन अक्सर जीरा, कैरेवे, जायफल, हल्दी, टकसाल, अजमोद, और दूसरों के साथ दृढ़ता से स्वाद होते हैं।
- Flatbreads और पिटा एक रूप में या किसी अन्य रूप में दो देशों में सबसे लोकप्रिय प्रकार की रोटी में से दो हैं और भोजन को लपेटने या खाने के लिए अलग-अलग इस्तेमाल करते हैं।
- मजबूत, मोटी तुर्की कॉफी और चाय सबसे लोकप्रिय पेय हैं।
मध्य पूर्वी सामग्री ढूँढना
मध्य पूर्वी भोजन बहुमुखी है और अधिकांश व्यंजनों को आसानी से बनाया जाता है। जबकि आपको कुछ अवयवों को ढूंढने में परेशानी हो सकती है, वहां ऐसे ऑनलाइन स्टोर हैं जो आयातित जड़ी बूटी, मसाले, अनाज और अन्य प्रकार के भोजन बेचते हैं।
यदि सब कुछ विफल हो जाता है, मध्य पूर्वी खाना पकाने के महान पहलुओं में से एक है जो उपलब्ध है या व्यक्तिगत स्वाद के लिए सामग्री को प्रतिस्थापित करने की क्षमता है।
मेमने के लिए मेमने को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और इसके विपरीत। अब किराने की दुकान में फ्रीजर सेक्शन में शाकाहारी ग्राउंड मांस के साथ, गोमांस या भेड़ का बच्चा युक्त कई व्यंजन शाकाहारी बन सकते हैं!
एक स्पिकियर डिश के लिए केयने और जीरा जैसे मसालों को जोड़ा जा सकता है।
मध्य पूर्वी देश
भूमि द्रव्यमान जो मध्य पूर्व के रूप में जाना जाता है वह विशाल है और कई क्षेत्र हैं। आमतौर पर मध्य पूर्वी माना जाता है कि अल्जीरिया, बहरीन, मिस्र, इराक, ईरान, इज़राइल, जॉर्डन, कुवैत, लेबनान, लीबिया, मॉरिटानिया, मोरक्को, ओमान, फिलिस्तीन, कतर, सऊदी अरब, सीरिया, ट्यूनीशिया, तुर्की, संयुक्त अरब अमीरात, और यमन
आर्मेनिया, अफगानिस्तान, पाकिस्तान और तुर्कमेनिस्तान को मध्य पूर्व का हिस्सा माना जाता है या नहीं, इस पर बहस हुई है।
मध्य पूर्वी भोजन के बारे में तेज़ तथ्य
- पिटा ब्रेड , सबसे लोकप्रिय मध्य पूर्वी रोटी में से एक, दुनिया में सबसे पुरानी रोटी माना जाता है।
- मैकडॉनल्ड्स का मिस्र में अपने मेनू पर फालाफेल का अपना संस्करण है; इसे मैकफलाफेल कहा जाता है।
- मध्य पूर्व में बैंगन सबसे ज्यादा उपभोग वाली सब्जी है।
- प्राचीन मिस्र के लोग जड़ी बूटी मेथी का उपयोग शहतूत तरल पदार्थ के रूप में करते थे। आज, मेथी खाना पकाने और चाय में प्रयोग किया जाता है।
- फवा बीन को एक बार निंदा की गई थी क्योंकि ऐसा माना जाता था कि मृत लोगों की आत्माएं थीं।
- केसर दुनिया में सबसे महंगा जड़ी बूटी है। जब तक यह दुकानों को हिट करता है, तब तक यह $ 600 से $ 1,000 प्रति पाउंड तक होता है लेकिन आमतौर पर बाजारों में ग्राम या औंस द्वारा बेचा जाता है।