मेरी ग्रेट-दादी से यह पुरानी नुस्खा एक पतली मछली स्टू या मोटी मछली सूप माना जा सकता है। उच्चारण " COO-be-yon, " यह कई Cajuns का पसंदीदा पकवान है। यह असामान्य है कि चावल की बजाय फ्रेंच रोटी के साथ परोसा जाता है। यह एकमात्र पकवान है जिसके लिए मेरी दादी के दो अलग-अलग लिखित व्यंजन थे।
दादी ने तेल के "बर्तन चम्मच" के लिए बुलाया, जिसने मेरे हिस्से पर कुछ पता लगाया। मुझे बहुत परीक्षण के बाद एहसास हुआ कि एक "पॉट चम्मच" एक चम्मच के बराबर है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप मूंगफली का तेल
- 5 चम्मच आटा
- 2 कप प्याज (कटा हुआ 0
- 1 चम्मच नमक
- 3/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 कप पानी (गर्म)
- 3 कप टमाटर (बीज के साथ कटा हुआ)
- 3 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच सफेद शराब सिरका
- 3/4 कप हरी प्याज (कटा हुआ)
- 1 1/2 पाउंड मछली fillets (कोई भी मछली करेगा)
- 1 कप अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- फ्रेंच रोटी, कटा हुआ (डुबकी के लिए)
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक बड़ा भारी पॉट गर्मी।
- जब पॉट गर्म होता है, तो एक मिनट या उससे भी अधिक समय तक तेल और गर्मी जोड़ें, फिर आटा जोड़ें और कम से कम 10 मिनट तक और 30 मिनट तक लगातार stirring करके एक रॉक्स बनाओ। यह गहरे भूरे रंग के लिए एक अच्छा माध्यम होना चाहिए।
- प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें और प्याज नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं (या दादी के रूप में "सूख गया")।
- गर्म पानी जोड़ें और रौज में पानी को शामिल करने के लिए stirring, उबाल लाने के लिए। टमाटर, लहसुन, सिरका, और हरी प्याज जोड़ें और फोड़ा लाने के लिए।
- मछली जोड़ें, धीरे-धीरे हलचल करें, कम गर्मी को कम करें और 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें (मछली के fillets खाना पकाने के दौरान टुकड़ों में तोड़ देंगे)।
- अजमोद के साथ छिड़काव और रोटी के साथ सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 574 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 78 मिलीग्राम |
| सोडियम | 318 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 33 ग्राम |