कटायफ आमतौर पर रमजान के दौरान एक विशेष मिठाई परोसा जाता है। कभी-कभी अरबी पेनकेक्स कहा जाता है, शब्द कटायफ का मतलब बल्लेबाज को गर्म पैन या बेरहमी पर डाला जाता है। आम तौर पर आटा को एक तरफ पकाया जाता है, जो मीठे पनीर या नट्स के संयोजन से भरा होता है, और फिर तला हुआ जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेनकेक्स बनाने के लिए:
- 1/2 चम्मच तत्काल सक्रिय शुष्क खमीर
- 1 चम्मच दानेदार चीनी
- 1 1/4 कप गर्म पानी (लगभग 110 एफ)
- 1 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा (गेहूं का आटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 1/8 चम्मच नमक
- भरने के लिए:
- 1 कप अखरोट, कटा हुआ
- 2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा नारंगी खिलना पानी (वैकल्पिक)
- सिरप के लिए
- 2 कप granulated चीनी
- 1 3/4 कप हल्के मकई सिरप
- 1/4 कप नारंगी खिलना या गुलाब का पानी
- 1/3 कप गर्म पानी
इसे कैसे करे
10 मिनट के लिए मापने वाले कप के अंदर पानी में खमीर और चीनी को विसर्जित करें, या जब तक यह सबूत न हो जाए (फेंको)। यदि आपका खमीर प्रमाण नहीं देता है, तो इसका मतलब है कि खमीर खराब है या पानी पर्याप्त गर्म या बहुत गर्म नहीं था। याद रखें कि खमीर एक जीवित जीव है और उचित वातावरण के लिए उचित वातावरण की आवश्यकता है!
एक अलग कटोरे में, आटा और नमक गठबंधन करें। प्रमाणित खमीर और चीनी पानी मिश्रण जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, कवर करें और 30-45 मिनट के लिए गर्म क्षेत्र में बैठने की अनुमति दें।
जबकि पैनकेक मिश्रण प्रूफिंग है, भरने को तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, चीनी के साथ अखरोट मिलाएं। वांछित अगर नारंगी खिलना पानी जोड़ें। कवर और एक तरफ सेट करें।
यह अब सिरप तैयार करने के लिए एक अच्छा समय है। एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी, पानी और मक्का सिरप को मिलाएं। एक उबाल लेकर आना नारंगी खिलना या गुलाब पानी जोड़ें। चिपकने से रोकने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। गर्मी को कम करें और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक बैठने दें।
मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक बेरहमी या फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें । एक लडल का उपयोग करके, बल्लेबाज के साथ 5-इंच पैनकेक बनाएं। एक बार बल्लेबाज शीर्ष पर बुलबुला शुरू होता है, तो पेंसके को ग्रिडल से हटा दें और अलग-अलग सेट करें। फ्लिप न करें, क्योंकि आप केवल एक तरफ खाना बना रहे हैं। शेष बल्लेबाज के साथ दोहराएं।
एक फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च गर्मी के लिए 1 इंच तेल गरम करें। जबकि तेल गर्म हो रहा है, अखरोट भरने के 1 चम्मच लें और इसे पैनकेक के बेकार पक्ष के ऊपर रखें। आधे चाँद के आकार को बनाने के लिए पैनकेक को आधे में घुमाएं और किनारों को दबाकर किनारों को सील करें। शेष पेनकेक्स और भरने के साथ दोहराएं।
एक हल्के सुनहरे भूरे रंग के रंग (प्रत्येक पक्ष के बारे में 15-30 सेकंड) तक प्रत्येक तरफ फ्राइये। एक तौलिया-रेखा वाली प्लेट पर नाली।
Qatayef पर उदारतापूर्वक सिरप को हलचल और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 549 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 180 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 116 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |