इसे सरल रखना
ग्रीक में: ψάρι στα κάρβουνα, उच्चारण पीएसएएच-री Stah KAR-voo-nah
ग्रीस हमेशा अपने समुद्री खाने के लिए मशहूर रहा है, और प्राकृतिक स्वाद का प्रदर्शन करने वाले व्यंजनों की सादगी के लिए, इसे मुखौटा करने के बजाए। ग्रील्ड मछली पूरे देश में एक पसंदीदा और द्वीपों और तटीय क्षेत्रों की विशेषता है।
ग्रिलिंग के लिए पसंदीदा मछली (और समुद्री भोजन)
- बोनिटो
- Dentex
- बाम मछली
- ग्रूपर
- जॉन डोरी
- छोटी समुद्री मछली
- ऑक्टोपस
- parrotfish
- पाइक
- झींगे
- लाल पंचकोना तारा
- सी बास
- समुद्र ब्रीम
- स्नैपर
- स्वोर्डफ़िश
- ट्राउट (उत्तरी ग्रीस में एक विशेषता)
हाल के वर्षों में, टूना और माही-माही भी ग्रिलिंग के लिए लोकप्रिय हो गए हैं।
विधि
इनमें से किसी भी मछली के लिए सबसे प्रामाणिक नुस्खा बहुत आसान है:
सामग्री
- जैतून का तेल
- नींबू का रस
- नमक
- यूनानी oregano (rigani) या थाइम, कुचल दिया
- पतली नींबू स्लाइस (पूरी मछली के लिए पन्नी में grilled)
यदि छोटी से मध्यम पूरी मछली का उपयोग करते हैं, तो आंतों को हटाने के लिए पेट की गुहा में सावधानी से टुकड़े टुकड़े करें और सावधानीपूर्वक सिर छोड़ दें (यदि संभव हो तो सिर को बरकरार रखें)। अच्छी तरह से कुल्ला और सूखी पॉट। (बड़ी मछली के लिए, जलने से बचाने के लिए तराजू को छोड़ दें क्योंकि उन्हें अधिक खाना पकाने का समय चाहिए। खाने से पहले त्वचा को हटा दें।)
ग्रिल को फायर करें।
पूरी मछली के आंतरिक और बाहरी, या मछली के स्टीक्स के दोनों तरफ हल्के से नमक। एक कटोरे पर एक कोलंडर में सेट करें और ग्रिल तैयार होने तक ठंडा करें।
जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ ब्रश मछली, और मोटे तौर पर जमीन अयस्कों या थाइम के साथ छिड़कना।
चिपकने से रोकने के लिए जैतून का तेल के साथ ग्रिड या ग्रिल ब्रश करें, और मछली को ग्रिल करें (एक हाथ से आयोजित ग्रिड का उपयोग करना आसान हो जाता है), अक्सर दोनों तरफ समान रूप से ग्रिल करने के लिए बदल जाता है।
- वैकल्पिक रूप से, मछली को पन्नी और ग्रील्ड में लपेटा जा सकता है। पूरी मछली के लिए, प्रत्येक गिल खोलने में नींबू का एक पतला टुकड़ा डालें। अगर सिर हटा दिया गया है, पेट गुहा में स्लाइस डालें। पन्नी, और ग्रिल में ढीले लपेटें।
पकाने का समय:
- मछली स्टीक्स: 1-इंच स्टीक्स को आम तौर पर प्रति तरफ 4-5 मिनट की आवश्यकता होती है।
- पूरी मछली: आकार पर निर्भर करता है। कुक जब तक कि फर्म फर्म न हो और फ्लेक करने के लिए तैयार हो।
साथ परोसो:
- लैथोलेमोनो (तेल और नींबू) सॉस या
- तरफ नींबू wedges।