यह हार्दिक, स्वस्थ, प्रोटीन पैक पकवान, सीधे उत्तर भारत में पंजाब के दिल से बाहर है। इसका नाम उस शहर के बाद पिंडी चाना रखा जाता है जहां रावलपिंडी (पाकिस्तान) - भारत-पाकिस्तान विभाजन से कुछ दिन पहले। कुक करने में आसान, यह कुल भोजन के लिए बनाता है जब कुलचा या नान और हरी सलाद जैसी रोटी के साथ परोसा जाता है। पिंडी चाना भी सूखे चम्मच के साथ बनाया जा सकता है लेकिन सादगी के लिए और समय बचाने के लिए, मैं अक्सर डिब्बाबंद चम्मच का उपयोग करता हूं। यदि आप सूखे चम्मच, सोखने के समय में कारक (रात भर) का उपयोग कर रहे हैं और नीचे नुस्खा में उपयोग करने से पहले उबालें। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 टीबीएसपीएस जीरा बीज
- 2 tbsps अनार अनार के बीज सूखे
- 2 टीबीपीएस सूरजमुखी / सब्जी / कैनोला खाना पकाने के तेल
- 2 टीबीपीएस
- घी
- 4 बडी इलाइची / ब्राउन इलायची
- दालचीनी की 5 छड़ें
- 10 लौंग
- 6 काली मिर्च के टुकड़े
- 2 हरी मिर्च, लंबाई के रूप में पतला
- चम्मच के 2 एक्स 400 ग्राम के डिब्बे, सूखे और चलने वाले पानी के नीचे धोए गए
- 4 टीबीएसपीएस धनिया पाउडर
- 2 tbsps गरम मसाला पाउडर
- 3 tbsps आमचुर / शुष्क आम पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- 3 "अदरक का टुकड़ा, जुलिएन
- 1 बड़ा प्याज बहुत पतला कटा हुआ
- 2 नींबू गार्निश के लिए वेजेस में कटौती
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्तियां गार्निश के लिए
इसे कैसे करे
- मध्यम गर्मी पर एक पैन सेट करें और जब यह गर्म हो जाए, तो उस पर जीरा और सूखे अनार के बीज भुनाएं, अक्सर stirring। गर्मी से निकालें जब वे रंग में थोड़ा गहरा हो जाते हैं और सुगंध छोड़ देते हैं।
- ठंडा होने पर, उपरोक्त भुना हुआ बीज एक साफ पाउडर में एक साफ, सूखी कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और फिर बाद के उपयोग के लिए अलग रखें।
- मध्यम गर्मी पर एक गहरी, भारी तले हुए पैन को गर्म करें। सूरजमुखी / सब्जी / कैनोला खाना पकाने के तेल और घी जोड़ें।
- जब वे गर्म होते हैं, तो सभी मसालों को जोड़ें - बडी इलाइची, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च के टुकड़े - और फिसलने तक फिसलने तक और मसाले थोड़ा गहरा रंग बदलना शुरू कर देते हैं।
- अब हरे मिर्च और तलना जोड़ें जब तक वे spluttering बंद करो।
- चम्मच और सभी पाउडर मसाले जोड़ें - धनिया, जीरा-अनार, गरम मसाला और आमचुर - और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। सभी सामग्रियों को एक साथ जोड़ने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। कुछ चम्मच मोटे तौर पर मैश करने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।
- मिश्रण में 1/2 कप गर्म पानी जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। गर्मी उबाल लें और पैन को ढक दें और जब तक चम्मच बहुत निविदा न हो जाएं तब तक पकाएं। इस समय तक, आपके द्वारा पहले जोड़ा गया खाना पकाने का तेल करी से दूर आना शुरू कर देता है। यह एक संकेत है कि मसाले अच्छी तरह से पकाया जाता है! पकवान अब भी बहुत मोटी, चंकी ग्रेवी की तरह होगा।
- गर्मी बंद करें और पिंडी चाना को एक सेवारत कटोरे में डाल दें। पतली कटा हुआ प्याज और नींबू wedges के साथ गार्निश!
युक्ति: नंदी या कुलचास और हरी सलाद के साथ पिंडी चाना स्वादिष्ट है!