तुर्की व्यंजन में वजन और मापना

वजन और मात्रा मापने के लिए तुर्की मेट्रिक सिस्टम का उपयोग करता है। जब खाना पकाने की बात आती है, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों को परिवार के माध्यम से पारित किया जाता है या मित्रों से सीखा जाता है, फिर भी सच मानकीकृत उपायों की कमी है। यह कभी-कभी व्यंजनों को पुन: उत्पन्न और विकसित करता है। लेकिन यह आपको एक बेहतर सहज ज्ञान युक्त खाना बनाती है क्योंकि आपको अक्सर अपने फैसले पर भरोसा करना पड़ता है।

आई तुर्की तुर्की पाक कला में फैसला करता है

कुक अक्सर व्यंजनों में सामग्री जोड़ते समय 'गोज़ करारी' (गोस 'कर'-अरे-उह) कहलाते हैं, जिसका अर्थ है 'आंख का निर्णय'।

मापने के तरीके हैं, वे सिर्फ सटीक नहीं हैं। अधिकांश कुक परिचित वस्तुओं का उपयोग मापने के संदर्भ के रूप में पढ़ाया जाता है। उदाहरण के लिए, एक नुस्खा आटा के 'पानी का गिलास' के लिए बुला सकता है।

माप उपकरण के रूप में जल ग्लास

हर कोई जानता है कि एक मानक तुर्की पानी का गिलास कितना है। समस्या यह है कि हर किसी के पास थोड़ा अलग आकार का पानी का गिलास होता है! कप और चम्मच से चुटकी और बंच तक लगभग हर चीज के लिए यह सच है।

व्यंजनों के बारे में बात करते समय मेट्रिक सिस्टम का उपयोग करते हुए, कुकबुक, खाद्य वेबसाइटों और नुस्खा साझा करने की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, अधिक लोकप्रिय हो गया है। लेकिन पेशेवर कुक भी पुरानी, ​​परिचित प्रणाली का उपयोग जारी रखते हैं।

सामान्य माप और तुर्की समकक्ष

यहां तुर्की के रसोईघर में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम 'उपायों' और उनके तुर्की समकक्षों की एक सूची दी गई है।

• पानी का गिलास = 'सु बर्दागी' (एसओओ 'बार-दाह-उह) - एक कप के लगभग तीन चौथाई, आपके पानी के गिलास के आकार के आधार पर

• चाय कांच = 'Çay बर्दागी' (चाई 'बार-दाह-उह) - इसका मतलब है एक छोटा गिलास तुर्की चाय ग्लास। फिर, चाय चश्मे के कई आकार हैं।
• खाद्य चम्मच = 'यमक कासिगी' (ये-मेक 'कह-शुह-उह) - एक चम्मच चम्मच, एक चम्मच के सबसे नज़दीक
• मिठाई चम्मच = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - एक मिठाई चम्मच, एक चम्मच के सबसे नज़दीक

• चाय चम्मच = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - चम्मच के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए , एक छोटा सा चम्मच तुर्की चाय को हल करने के लिए उपयोग किया जाता है, जो आधे चम्मच के करीब है।
• Hazelnut-size = 'Bir fındık kadar' (BEER 'Fuhn-DUHK' kah-DAR ') - एक हेज़लनट के आकार के बारे में एक टुकड़ा या गुड़िया
• मुट्ठी भर = 'बीर अवकाश कदर' (बीईईआर 'आह-वूच' का-डीएआर ') - मटर, सूखे सेम और किशमिश जैसी छोटी चीजों के लिए उपयोग की जाती है, जो आपके हाथ की हथेली में फैलती है।
• गुच्छा = 'डेमेट' (डीएच-एमईटी ') - अजमोद, पीछा और अन्य सब्जियों और घास के साथ घास के लिए प्रयोग किया जाता है। यह ताजा फूलों के लिए भी प्रयोग किया जाता है।
• पिंच = 'तुटम' (भी-टीएएचएम ') - नमक, चीनी, आटा, कुछ दानेदार या पाउडर के लिए प्रयोग किया जाता है।

खरीदारी और वजन

जब आप किसी भी स्थानीय बाजार या सुपरमार्केट में खरीदारी करते हैं, तो सभी पैक किए गए सामानों में उनका वजन ग्राम में मुद्रित होता है। यदि आपको पता है कि आपको कितनी जरूरत है, तो आपको कोई समस्या नहीं होगी।

जब आप चावल, Bulgur, आटा और जैतून जैसे सब्जियों और सूखे सामान के लिए बाजारों और greengrocers में खरीदारी करते हैं, तो ज्यादातर विक्रेताओं के वजन के साथ एक पुराने फैशन पैमाने है। वे आपके सामान को ब्राउन पेपर बैग के अंदर सावधानीपूर्वक रखेंगे और कीमत के लिए सौदा करने से पहले उनका वजन लेंगे।

जब आप कसाई की दुकान में मांस खरीदते हैं तो वही सच होता है। आप इसे ग्राम में पूछेंगे, और वे आपके लिए पुराने पैमाने पर इसका वजन करेंगे।