दही घर पर बनाने के लिए काफी आसान है और परिणाम सबसे वाणिज्यिक दही की तुलना में स्वाद और स्थिरता में काफी बेहतर है। आप अपना खुद का पैसा बचाएंगे, और यह भी चुनने में सक्षम होंगे कि आपके दही में क्या होता है या नहीं जाता है (वाणिज्यिक ब्रांडों में अक्सर मोटाई और अन्य गैर-डेयरी अवयव शामिल होते हैं)।
एक बार आपके घर का बना दही हो जाने के बाद, आप इसे भविष्य के बैचों के लिए स्टार्टर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसे त्वरित घर के लिए कुछ घर का बना जाम या घर से डिब्बाबंद फल के साथ संयोजित करने का प्रयास करें।
उपकरण:
- खाद्य थर्मामीटर
- ललित जाल छिद्र
- 2 पिंट (500 मिलीलीटर) जार या 1 क्वार्ट (लीटर) जार या कंटेनर (ढक्कन के साथ)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 क्वार्ट / 1 लीटर दूध
- 2 चम्मच दही (सक्रिय संस्कृतियों के साथ। यदि सभी दही सक्रिय संस्कृतियों में होते हैं तो सभी वाणिज्यिक ब्रांड कंटेनर पर बताएंगे।)
इसे कैसे करे
- धीरे-धीरे मध्यम-कम गर्मी पर दूध को गर्म करें जब तक कि यह 180 एफ (82 सी) तक न पहुंच जाए। गर्मी बंद करें और दूध को 106 एफ (41 सी) और 110 एफ (43 सी) के बीच ठंडा कर दें।
- जबकि गर्म दूध ठंडा हो रहा है, जार धोएं और उन्हें गर्म पानी से भर दें ताकि जब आप दही जोड़ते हैं तो ग्लास गर्म हो जाएगा।
- जब दूध पर्याप्त ठंडा हो जाता है, गर्म पानी से भरकर एक बड़ा कटोरा या मापने वाला कप गर्म करें। पानी खाली करो। गर्म कटोरे में एक ठीक जाल छिद्र के माध्यम से दूध को दबाएं। दही में व्हिस्की। जार में पानी डालो और दूध और दही मिश्रण में डालना। ढक्कन को फास्ट करें।
- जार को गर्म लेकिन गर्म जगह में रखें जहां वे 8 घंटे या रात भर के लिए निर्विवाद रह सकते हैं। एक पुरानी शैली वाली ओवन जिसमें पायलट प्रकाश हमेशा चालू होता है वह सही होता है। तो प्रकाश के साथ एक ओवन चालू है लेकिन गर्मी बंद है। एक और विकल्प एक खाद्य डीहाइड्रेटर है जो जार के लिए जगह बनाने के लिए हटाए गए ट्रे के साथ 110 एफ (43 सी) पर सेट होता है। या आप एक विशेष दही निर्माता खरीद सकते हैं जो आदर्श तापमान बनाए रखता है।
- सक्रिय दही संस्कृतियों दूध पर काम कर रहे हैं, जबकि जार जस्टल नहीं सावधान रहें। दही इस बारे में बहुत ही जटिल है, और इस अवधि के दौरान जार स्थानांतरित होने पर कभी-कभी अच्छी तरह से स्थापित नहीं किया जाएगा।
- रेफ्रिजरेटर में जार स्थानांतरण।
इस नुस्खा को आधे में काटा जा सकता है यदि एक क्वार्ट / लीटर दही आपके से अधिक सप्ताह में दो गुना हो जाएगी। हालांकि, इसे दोगुना नहीं किया जाना चाहिए: 1 क्वार्ट (1 लीटर) से बड़े बैच अच्छी तरह से स्थापित नहीं होते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 154 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 मिलीग्राम |
| सोडियम | 108 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |