चीनी नव वर्ष के दौरान पारंपरिक किराया माना जाता है, नियान गाओ एक चिपचिपा चावल केक है। यह एक पाउडर में चिपचिपा चावल तेज़ करके, पानी के साथ पाउडर मिलाकर फर्म तक मिश्रण को खाना बनाकर बनाया जाता है। मिश्रण या तो मोल्डों में डाला जाता है और एक बर्तन में उबला हुआ या उत्तेजित हो जाता है जब तक मोटा हो जाता है ताकि केक को ठंडा होने की अनुमति मिल सके।
नियान गाओ का सबसे आम आकार गोल है। लेकिन चूंकि यह उपहार देने के लिए एक लोकप्रिय वस्तु बन गया है, इसलिए अबान गाओ को विभिन्न आकारों में बेचा गया है। नी कार्प (कोई) के रूप में आकार दिया गया एक गाओ दोगुना भाग्यशाली माना जाता है।
नियान गाओ स्वादिष्ट या मीठा हो सकता है। स्वादिष्ट नियान गाओ अक्सर तला हुआ व्यंजन और सूप हलचल के लिए जोड़ा जाता है।
फिलीपींस और बर्मा में टिक्को कहा जाता है, मीठे नियान गाओ काटा जाता है, पीटा अंडे और पैन तला हुआ, गुआंग्डोंग शैली में डुबकी लगा दी जाती है। टिको कई रंगों और स्वादों में आता है। श्वेत शक्कर सफेद शक्कर के साथ मीठा होता है, एम्बर रंगीन टिकोय में ब्राउन शुगर होता है, हरे रंग की टिकॉय को पांदान केसाथ स्वादमिलता है जबकि बैंगनी टिकोय में जमीन बैंगनी याम मिलाया जाता है।
हाल ही में इसे पकाया जाता है, नरम गाओ नरम और चिपचिपा है। चावल के केक को कुछ नमी को बाहर निकालने के लिए अपने मूल लपेटने में एक या दो दिन के लिए बैठना अच्छा विचार है। एक सूखी नियान गाओ टुकड़ा करना आसान है।
नियान गाओ को टुकड़ा करने के लिए, एक छोटे से तेज, तेज, गैर-सरे हुए चाकू का उपयोग करें जिसमें ब्लेड को थोड़ा खाना पकाने के तेल से मिटा दिया जाता है। चावल केक के ऊपर चाकू रखें और नीचे धक्का। कोई गति नहीं देखा; चिपचिपा केक को चाकू से चिपकने से रोकने के लिए केवल एक साफ स्टोक। चावल केक को आधा इंच स्लाइस में काटें।
नियान गाओ फ्राइंग करते समय दो चीजें महत्वपूर्ण होती हैं। पहला तेल का तापमान है। दूसरा पैन overcrowding नहीं है।
नैन गाओ स्लाइस की मोटाई के एक चौथाई इंच या आधा की गहराई तक पहुंचने के लिए एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त खाना पकाने के तेल डालो। तेल को लगभग 300 एफ तक गरम करें या उसी तापमान में आप अंडे फ्राइज़ करें ( विभिन्न खाना पकाने के तेलों के धूम्रपान बिंदु देखें)।
पीटा अंडे में नियान गाओ का एक टुकड़ा डुबकी और गर्म तेल में स्लाइड करें। एक दूसरे को छूने के बिना पैन के निचले भाग तक नैन गाओ के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
जब आप इसे फ्राइंग करते हैं तो आप वास्तव में निया गाओ नहीं बना रहे हैं क्योंकि नियान गाओ पहले ही पकाया जाता है। आप इसे केवल नरमता के उस चरण तक पहुंचने के लिए गर्म कर रहे हैं जो आदर्श मुंह से निकलता है। तो, पैन फ्राइंग एक त्वरित प्रक्रिया है। जब अंडरसाइड ब्राउन (और यह एक मिनट से भी कम समय में ब्राउन होगा), दूसरी तरफ ब्राउन के लिए नियान गाओ स्लाइस को फ्लिप करें।
फ्राइंग नैन गाओ फ्राइंग के समय तक बहुत नरम होता है। पैन से नियान गाओ स्लाइस को उठाने के लिए एक स्लॉट चम्मच या स्पुतुला का प्रयोग करें। उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर तौलिए के ढेर से ढके प्लेट में ले जाएं।