गोभी के प्रकार

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गोभी के प्रकार

गोभी, जैसे हरे, सवोय, लाल, नापा, बोक चोई और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बीच अंतर देखें, और जानें कि उनके साथ क्या करना है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के खरीदते हैं, गोभी के सिर की तलाश करें जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं और नापा गोभी को छोड़कर, पत्तियों को कसकर पैक किया जाता है। जबकि आप सब्जियों को पीड़ित या पीटा नहीं चाहते हैं, तो आप बाहरी पत्तियों को छीलकर त्याग सकते हैं, इसलिए उन्हें प्राचीन नहीं होना चाहिए।

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हरी गोभी

बेसिक। ठोस। कॉम्पैक्ट। जादा देर तक टिके।

गोभी गोभी गोभी के टोयोटा (या होंडा!) है। इसे सलाद और दासों में प्रयोग करें, इसे हलचल करें, या इसे अपनी आवश्यक मीठी प्रकृति को बाहर निकालने के लिए लंबे समय तक पकाएं। सिर के लिए देखो जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं (जो सॉफ्टबॉल से लगभग बास्केटबाल आकार तक हो सकते हैं), कसकर पैक, नम दिखने वाली पत्तियों के साथ। दास की रानी, ​​हरी गोभी ड्रेसिंग के सबसे भारी, मलाईदार, या स्पाइसियस्ट तक खड़ी हो सकती है।

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एक तरह का बन्द गोबी

Savoy गोभी भी घुंघराले गोभी के रूप में जाना जाता है। Ruffled, lacy, गहराई से पत्तियों के साथ, Savoy गोभी शायद सबसे सुंदर गोभी हैं। पत्तियों को अधिक हद तक स्तरित और हरे या लाल गोभी से कम कसकर पैक किया जाता है, हालांकि इसके उपयोग समान हैं। यह सलाद में पतला कटा हुआ स्वादिष्ट है, जल्दी हलचल-तला हुआ, या मक्खन में braised ।

Savoy गोभी अन्य गोभी की तुलना में थोड़ा अधिक निविदा है और एक ताजा और कुरकुरा लपेटो के रूप में अच्छी तरह से काम करता है; अपने पसंदीदा भरने के साथ चावल के पेपर या टोरिल्ला के स्थान पर इसका उपयोग करने का प्रयास करें।

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लाल पत्ता गोभी

लाल गोभी हरा गोभी की तरह दिखता है, ठीक है, यह लाल है। अधिक विशिष्ट होने के लिए, यह एक प्यारा मैजेंटा है। लाल गोभी के सिर हरे गोभी की तुलना में थोड़ा छोटे होते हैं, लेकिन समान रूप से कसकर पैक, नम दिखने वाली पत्तियों और सिरों को देखते हैं जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं। लाल गोभी लाल गोभी स्लाव या पकाया जैसे सलाद में पतली कटा हुआ स्वादिष्ट है ।

नोट: पकाए जाने पर लाल गोभी एक अजीब नीला रंग बदल जाता है। इसे पकाने के दौरान कुछ प्रकार के एसिड (सिरका या नींबू का रस आम विकल्प) जोड़कर इस प्रभाव को कम करें।

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नापा पत्तागोभी

नापा गोभी कभी-कभी चीनी गोभी या अजवाइन गोभी कहा जाता है। नापा गोभी सिर गोभी की तरह नहीं दिखता है; इसमें लंबी, हल्की हरी पत्तियां होती हैं जो मोटे, सफेद डंठल से निकलती हैं। यह रोमेन लेटस और पीले स्विस चार्ड के बीच एक क्रॉस की तरह दिखता है। इसमें एक मिर्च क्रीम के साथ एक प्यारा हल्का स्वाद है जो सलाद या हलचल-फ्राइज़ में स्वादिष्ट है। आप इसे मसालेदार किमची में भी बदल सकते हैं।

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बोक चॉय

बोक चॉय (और इसके युवा दोस्त, बेबी बोक चॉय) में केंद्रीय डंठल से अलग पत्तियां बढ़ रही हैं। यह स्विस चार्ड की तरह एक उचित राशि दिखता है लेकिन पीले हरे डंठल और पत्तियों के साथ। यह एक हल्का लेकिन उज्ज्वल गोभी-वाई स्वाद है। बोक चोई को अक्सर हलचल-फ्राइज़ में प्रयोग किया जाता है, लेकिन ब्राइजिंग भी इसके मीठे स्वाद को लाता है। यदि आप चाहें तो बेबी बोक कोय को पकाया जा सकता है, लेकिन जब पत्तियों को अलग किया जाता है और ढीला पकाया जाता है तो सभी बोक चॉय शायद सबसे अच्छे होते हैं।

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ब्रसल स्प्राउट

ब्रसेल्स स्प्राउट्स छोटे गोभी हैं और आमतौर पर ढीले बेचे जाते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें डंठल पर बेचते हैं, तो पता चले कि वे ठंडा होने पर कई सप्ताह तक रहेंगे।

सिरों को ट्रिम करें, प्रत्येक अंकुरित से किसी भी गहरे हरे पत्ते को छील दें, और फिर आप भुना हुआ ब्रूसल स्प्राउट्स या सॉटेड ब्रूसल स्प्राउट्स बना सकते हैं। यदि आप जोर देते हैं, तो आप उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी बना सकते हैं, या इसे सरल रख सकते हैं और उन्हें ब्रूसल स्प्राउट्स सलाद में फिसल सकते हैं ।