भले ही ब्रूसल अंकुरित भारतीय बाजारों में या भारतीय टेबल पर देखी जाने वाली सब्जी नहीं है, फिर भी मैं हमेशा उनके द्वारा चिंतित हूं। अपनी अपरिचित प्रकृति को इस तथ्य में जोड़ें कि वे छोटे लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय नहीं लगते हैं और इससे पहले कि मैंने उन्हें आजमाया था। यह एक दोस्त की अनौपचारिक टिप्पणी थी कि वे कैसे बच्चे के गोभी की तरह दिखते थे और यहां तक कि उनके जैसे स्वाद भी थे, जिसने मुझे किनारे पर धक्का दिया! मुझे गोभी पसंद है और इसलिए मुझे लगा कि मुझे ब्रूसल स्प्राउट्स को आज़मा देना था।
मेरे जैसा मत बनो और इस तथ्य को दो कि आपने कभी पकाया या खाया नहीं है, उन्हें भारतीय शैली बनाने की कोशिश करने से डराता है । आप अच्छी चीजों पर लापता हो जाएंगे! चूंकि ब्रूसल अंकुरित गोभी की तरह ज्यादा स्वाद लेते हैं, इसलिए उन्हें इस तरह पकाया जा सकता है। चाल समान आकार के छोटे ब्रसेल्स अंकुरित होने के लिए है। उन्हें ओवरकूक न करें या वे अपनी 'कुरकुरापन,' पोषण मूल्य और सुंदर रंग खो दें। हॉट चैपेटिस के साथ ब्रसेल स्प्राउट्स की सुजी की सेवा करें। एक दाल पकवान और एक मसालेदार, tangy अचार जोड़ें, और आप सही शाकाहारी भोजन मिल गया है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 किलो या 1 एलबी (लगभग) ब्रूसल अंकुरित
- 2 tbsps सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 5-6 करी पत्तियां
- 1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 2 हरी मिर्च कटा हुआ ठीक है
- 2 "टुकड़ा अदरक grated
- 2 बड़ा
- टमाटर 1 "cubes में काटा
- 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल
- मिर्च पाउडर (कम मसालेदार के लिए कम उपयोग करें)
- नमक स्वादअनुसार
- ताजा कटा हुआ धनिया गार्निश करने के लिए
इसे कैसे करे
- ब्रूसल अंकुरित और पेट सूखी धो लें। प्रत्येक को 'स्टेम' काटें और शीर्ष कुछ पत्तियों को छील दें। यदि आवश्यक हो तो फिर धोएं। प्रत्येक ब्रूसल को आधे लंबाई में और फिर क्वार्टर में अंकुरित करें।
- मध्यम गर्मी पर एक वोक या कढ़ाई स्थापित करें। गर्म होने पर, खाना पकाने के तेल को जोड़ें।
- जब तेल गर्म होता है, तब तक सरसों के बीज , हरी मिर्च, करी पत्तियों और तलना को तब तक जोड़ें जब तक कि बीज अलग हो जाएं।
- अब एक मिनट के लिए अदरक और sauté जोड़ें।
- टमाटर जोड़ें और जब तक वे लुगदी न पकाएं।
- स्वाद के लिए ब्रूसल अंकुरित और फिर हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा पानी के साथ छिड़कना।
- स्प्राउट्स को 7-8 मिनट तक या जब तक पूरा नहीं किया जाता है यदि ब्रूसल अंकुरित पकाए जाने से पहले पानी सूख जाता है, तो आवश्यकतानुसार अधिक पानी छिड़कने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। पकवान को धीरे-धीरे हिलाएं ताकि पकवान को जलने से रोक सके। वोक को कवर न करें क्योंकि आप ब्रूसल अंकुरित होकर खत्म कर सकते हैं और वे अपना सुंदर रंग खो देंगे (और भूरे रंग की बारी!) और उनके पोषक तत्व।
- पकाए जाने पर, ताजा कटा हुआ धनिया के साथ पकवान को सजाएं और गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड) और एक टैंगी अचार के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 150 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 236 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 8 जी |