ये अचार देर गर्मी के हरे टमाटर की प्रचुरता का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। यह अचार और आनंद के बीच एक क्रॉस है, ताकि आप उन्हें एक बर्गर या गर्म कुत्ते पर शीर्ष पर रख सकें। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा चुने गए टमाटर बिल्कुल हरे हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 क्वार्ट्स हरे टमाटर (कटा हुआ और ढीला पैक)
- 1 क्वार्ट प्याज (कटा हुआ और ढीला पैक)
- 1 कप पिकलिंग नमक (विभाजित)
- 2 पाउंड हल्के भूरे रंग की चीनी
- 6 कप सिरका (5% अम्लता)
- 2 छोटे लाल मिर्च मिर्च
- 1/3 कप
- सरसों के बीज
- 1/4 कप अजवाइन के बीज
- 1 चम्मच जमीन काली मिर्च
- 1 चम्मच पूरे allspice
- 2 चम्मच पूरे लौंग
इसे कैसे करे
- अलग कटोरे में कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ प्याज रखें; टमाटर पर 3/4 कप नमक और प्याज पर 1/4 कप नमक छिड़कें; दोनों मिश्रण हलचल। दोनों कटोरे को कवर करें और कमरे के तापमान पर 4 से 6 घंटे तक खड़े रहें।
- टमाटर को एक चीज़क्लोथ बैग में रखें और अतिरिक्त रस को हटाने के लिए धीरे-धीरे निचोड़ लें। प्याज के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं। नमक तरल को छोड़ दें।
- टमाटर, प्याज, चीनी, सिरका, मिर्च मिर्च, सरसों के बीज, अजवाइन के बीज, और काली मिर्च को एक बड़े केतली में मिलाएं।
- एक छोटे से चीज़क्लोथ बैग में allspice और लौंग टाई; टमाटर प्याज मिश्रण में जोड़ें। मिश्रण को उबाल लें। 20 मिनट तक या सब्ज़ियां निविदा होने तक गर्मी को कम और उबाल लें, उजागर करें।
- टमाटर मिश्रण और तरल गर्म नसबंदी पिंट जार में पैक करें (प्रत्येक जार में चील मिर्च के 1 टुकड़े के साथ - यदि आवश्यक हो तो कटौती), 1/2 इंच हेडस्पेस छोड़कर; जार रिम्स पोंछो।
- धातु के ढक्कन के साथ एक बार कवर, और अंगूठी बैंड पर पेंच।
- उबलते पानी के स्नान में 10 मिनट की प्रक्रिया ।
- एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। एक बार खोला, रेफ्रिजरेटर में अचार स्टोर। चार 1-पिंट जार बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 247 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7,166 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |