पेला स्पेन के भूमध्य तट पर एक क्षेत्र वैलेंसिया में निकलती है जो बार्सिलोना और मर्सिया के बीच है जो चावल के व्यंजनों के लिए जाना जाता है। चावल इस क्षेत्र में उगाया गया है क्योंकि यह मूरों द्वारा लगाया गया था।
स्पेनियों का मानना है कि पेला के सबसे प्रामाणिक संस्करण वालेंसिया क्षेत्र से आते हैं, जहां वे व्यापक सेम और घोंघे का उपयोग करते हैं। लेकिन पेला व्यंजन तब से एक लंबा सफर तय कर चुके हैं। अब अनगिनत संस्करण हैं (हालांकि कई स्थानीय अभी भी कुछ सामग्री को "वास्तविक" paella के रूप में अर्हता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं)। जो कुछ भी आपकी धारणा है वह एक पारंपरिक स्पेनिश पेला बनाता है, समुद्री भोजन, सूअर का मांस और झींगा के साथ भरवां यह स्वादिष्ट संस्करण निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट है।
समुद्री भोजन Paella
यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी विनम्र उत्पत्ति के बावजूद, आज का पेला शायद दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय स्पेनिश पकवान है। स्पेन में कुक के रूप में पेला के कई संस्करण हैं! सीफ़ूड पेला के इस संस्करण में चिकन और पोर्क, साथ ही क्लैम्स, मुसलमान और झींगा शामिल हैं। यह मैरी मोंटाना - या सर्फ और टर्फ का थोड़ा सा है - जैसा कि वे स्पेन में कहते हैं।
इस समुद्री भोजन paella तैयार करने के लिए एक पारंपरिक paella पैन , एक लंबे लकड़ी के चम्मच या पैडल, और एक बारबेक्यू या गैस बर्नर की जरूरत है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पीला या सफेद प्याज, diced
- 2
- टमाटर , diced
- 1 पूरे चिकन या आठ ड्रमस्टिक्स या जांघों
- 1 1/2 एलबी पोर्क लोइन (वसा छिड़काव), 1-इंच क्यूब्स में काट लें
- 1/2 एलबी
- कैलामारी (स्क्विड)
- 1 से 1 1/2 एलबी
- मध्यम अनाज या "बॉम्बा" चावल
- 4 से 6 कप मछली शोरबा (या अनुपलब्ध होने पर चिकन शोरबा)
- 1 बड़ा चुटकी
- केसर धागे
- खोल में 1 1/2 एलबी कच्चे मुसलमान (जमे हुए या ताजा)
- 1 एलबी छोटे क्लैम्स (जमे हुए या ताजा)
- 1 1/2 एलबी कच्चे
- झींगा , मध्यम या बड़ा - खोलो
- 1 मीठा लाल घंटी काली मिर्च
- 1 10 औंस। पीकेजी जमे हुए मटर
- स्पेनिश जैतून का तेल , स्वाद के लिए नमक
इसे कैसे करे
चावल नोट: चावल की सटीक मात्रा पैन के आकार और सर्विंग्स की संख्या पर निर्भर करेगी, इसलिए कम से कम 1 1/4 पौंड चावल हाथ पर रखें।
- सामग्री तैयार करें। यदि एक पूरे चिकन का उपयोग करते हैं, तो इसे और सूअर का मांस सेवा के आकार में काट लें।
- अंदरूनी और रीढ़ की हड्डी साफ़ करें , तम्बू हटा दें। स्क्विड ट्यूबों को अंगूठियों में काटें।
- लंबे स्ट्रिप्स में डी-बीज और लाल मिर्च काट लें। प्याज प्याज और टमाटर, बाद में अलग सेट।
- एक मध्यम सॉस पैन में चिकन शोरबा गर्म करें।
- पेला कुक। यदि चारकोल बारबेक्यू का उपयोग करते हैं, तो कोयले को हल्का करें। जब बीबीक्यू पर कोयले सफेद राख में ढके होते हैं, खाना पकाने शुरू हो सकते हैं।
- गर्मी पर पेला पैन रखें और नीचे कोट करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल जोड़ें। जब पैन काफी गर्म हो जाता है, जैतून के तेल में प्याज और टमाटर को सूट लें। चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक जैतून का तेल जोड़ें। एक बार प्याज पारदर्शी होते हैं, चिकन और पकाने, सभी तरफ ब्राउनिंग जोड़ें। स्क्विड और पकाना जोड़ें, अक्सर लगभग 10 से 15 मिनट के लिए stirring।
- चावल जोड़ें, पैन पर एक बड़े क्रॉस के रूप में छिड़कना। चावल को तेल से पूरी तरह से कोट करने के लिए दो से तीन मिनट तक हिलाओ।
- केसर धागे क्रश करें और गर्म चिकन शोरबा में जोड़ें। धीरे-धीरे पेला पैन में शोरबा डालें जब तक कि सामग्री सभी कवर न हो जाएं। पैन के नीचे समान रूप से मांस और सब्जियों को फैलाएं।
- पैन के बाहरी किनारे के चारों ओर मुसलमानों को व्यवस्थित करें, इंगित करें। पैन के चारों ओर समान रूप से फैलते हुए, पैन में क्लैम्स और झींगा रखें। शीर्ष पर काली मिर्च के स्लाइस जोड़ें।
- चावल पकाना , उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा जोड़ें। (यदि बीबीक्यू बहुत गर्म हो जाता है, तो गर्मी से दूर पैन उठाएं।) जब चावल लगभग पकाया जाता है, तो शीर्ष पर मटर छिड़कें।
- जब चावल पकाया जाता है, तो गर्मी से हटाएं और एल्यूमीनियम पन्नी या बड़ी चाय तौलिया के साथ कवर करें, जिससे पेला को सेवारत करने से पहले 5 से 10 मिनट तक "आराम" करने की अनुमति मिलती है।
- टुकड़े टुकड़े टुकड़े में lemons और paella के साथ सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 786 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 342 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,33 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 61 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 81 ग्राम |