कालामारी स्क्विड से बना है। इटली में, स्क्विड सीधे कैलामारी के रूप में अनुवाद करता है , इस तरह लोकप्रिय एपेटाइज़र का नाम मिलता है। वास्तव में, कैलामारी को अक्सर भूमध्य क्षेत्र से स्क्विड डिश के रूप में जाना जाता है। यह इतालवी और समुद्री भोजन रेस्तरां दोनों में प्रमुख है, हालांकि सलाखों और खाद्य ट्रकों में एशियाई "नमक और काली मिर्च तला हुआ स्क्विड" जैसे अन्य संस्करण हैं।
समुद्रफेनी
इस विशेष प्रकार का स्क्विड कटलफिश और ऑक्टोपस से संबंधित एक मॉलस्क है और इसमें 10 तम्बू हैं।
अपने चचेरे भाई ऑक्टोपस की तरह, इसमें एक सुरक्षात्मक तंत्र भी होता है जो पानी में एक अंधेरे स्याही को खतरे में डाल देता है। स्क्विड आकार में एक इंच से 80 फीट तक है, लेकिन खाने के लिए सबसे आम आकार 12 इंच से कम है। यद्यपि तम्बू खाद्य होते हैं, शरीर मांस का मुख्य भाग होता है जिसे पूरे भर में भर दिया जा सकता है, फ्लैट टुकड़ों में काटा जा सकता है, या सही छल्ले में घुमावदार क्रॉसवाइड किया जा सकता है।
Calamari का स्वाद
Calamari मांस हल्के, थोड़ा मीठे, और लगभग नट स्वाद के साथ दृढ़ और सफेद है। छोटे तला हुआ स्क्विड खाने से अक्सर एक फर्म और चबाना अनुभव होता है, जो विटामिन और खनिजों में समृद्ध होता है। हालांकि, इसमें संतृप्त वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल का उच्च स्तर होता है। जबकि कैलामारी का रोटी और तला हुआ संस्करण रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय संस्करण है, वहां स्क्विड के संस्करण भी हैं जिन्हें आप पास्ता, पेला, सूप और सलाद में पा सकते हैं।
यह कैसे किया जाता है
जब यह नमक और नींबू के साथ जोड़ा जाता है तो यह बल्लेबाज-लेपित तला हुआ स्क्विड सही होता है।
गहरी तला हुआ या कुरकुरा बेक्ड कैलामारी आमतौर पर एक गर्म टमाटर सॉस के साथ कुरकुरा और सुनहरे भूरे रंग के साथ इसे डंक करने के लिए परोसा जाता है। आप इसे अजमोद के साथ गार्निश भी कर सकते हैं या परमेसन पनीर के साथ छिड़क सकते हैं। पेपरकोर्न मेयोनेज़, tzatziki, या tartar सॉस जैसे डुबकी भी calamari appetizer के बगल में पाया जा सकता है।
पकवान दक्षिण अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया जैसे देशों में भी लोकप्रिय है और मछली और चिप की दुकानों में पाया जा सकता है।
भोजन स्क्विड
स्क्विड खुद को कल्पना करने योग्य हर खाना पकाने विधि के लिए उधार देता है और अक्सर सुशी व्यंजन में कच्चे खाया जाता है। एक बहुमुखी भोजन, स्क्विड ताजा, डिब्बाबंद, जमे हुए, सूखे, और मसालेदार उपलब्ध है। स्क्विड एक ही परिवार से संबंधित है जो ऑयस्टर, स्कैलप्स और ऑक्टोपस के रूप में होता है। जब यह गहरी तला हुआ या रोटी नहीं होता है, तो स्क्विड कई स्वास्थ्य लाभों से भरा होता है क्योंकि यह संतृप्त वसा में कम होता है। यह ओमेगा -3 फैटी एसिड , प्रोटीन, और स्वस्थ वसा में उच्च है।
कैसे संस्कृतियां Squid तैयार करते हैं
कई देशों में लोकप्रिय, स्क्विड स्पेन, इटली, पुर्तगाल, क्रोएशिया, मिस्र, माल्टा, कोरिया और अन्य स्थानों जैसे दुनिया भर में रेस्तरां में पाया जा सकता है। स्पेन और इटली पेला, रिसोट्टो, सूप और पास्ता में स्क्विड बनाते हैं, जबकि पुर्तगाल लुला बना देता है , घंटी मिर्च और प्याज के साथ स्क्विड के छल्ले के पूरे कबाब को ग्रील्ड करता है। कोरिया में, सलाद और खट्टे के पत्तों में नमकीन और लपेटने से पहले ताजा स्क्विड अक्सर सरसों और सॉस के साथ परोसा जाता है।
चीन, थाईलैंड, जापान और ताइवान जैसे अतिरिक्त एशियाई देशों में स्क्विड पाया जाता है। आम तौर पर, स्क्विड पूरी तरह से ग्रील्ड होता है और खाद्य स्टालों और खड़े में बेचा जाता है। आप चीनी और दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजनों में हलचल-फ्राइज़, चावल और नूडल व्यंजनों में अधिक भारी मसालेदार स्क्विड पा सकते हैं।