विश्वास करो या नहीं, ब्रोकोली गोभी परिवार का हिस्सा है। और यद्यपि इसकी उत्पत्ति भूमध्यसागरीय से कहा जाता है , लेकिन हाल के वर्षों तक स्पेन में यह लोकप्रिय सब्जी नहीं थी। दूसरी तरफ, गोभी एक प्रसिद्ध स्पेनिश घटक है - जो देश के कोसिडोस , या स्टूज़ , जैसे कोकिडो मैड्रिलेनो या कैल्डो गैलेगो में एक महत्वपूर्ण उपस्थिति बना रही है ।
लेकिन स्पेन में ब्रोकोली के संक्षिप्त इतिहास के बावजूद, पिछले वर्षों में कई स्पेनियों ने ब्रोकोली ले ली है, खासतौर पर आहार और स्वास्थ्य कई लोगों का ध्यान बन गया है। कुछ साल पहले, हमने एक स्वादिष्ट स्पेनिश ब्रोकोली पकवान का स्वाद लिया जिसमें आम तौर पर स्पैनिश सामग्री होती थी। हम इसे प्यार करते थे, इसलिए इस स्वाद के लिए थोड़ा आसान ब्रोकोली रेसिपी को संशोधित करने का फैसला किया, और स्पेनिश शैली ब्रोकोली के अपने संस्करण को तैयार करना शुरू किया। तब से, यह ठंडा महीनों के दौरान हमारी मेज पर एक प्रमुख बन गया है, और हम इसे आपके साथ साझा करना चाहते हैं।
यह आसान और स्वस्थ ब्रोकोली नुस्खा जैतून का तेल में पहले सॉट प्याज और ब्रोकोली, फिर सफेद शराब, पेपरिका और कुछ कटा हुआ जैतून और हैम का एक स्पलैश जोड़ता है, जिससे यह पकवान वास्तव में स्पेनिश स्वाद देता है। एक गहरे स्वाद के लिए, एक मैश किए हुए एन्कोवी या दो जोड़ें (उन्हें अच्छी गुणवत्ता वाले नमक से ठीक एन्कोवीज़ बनाएं)।
प्रतिस्थापन नोट्स : यदि आप स्पेनिश काला जैतून खरीद नहीं सकते हैं, तो कलामाता जैतून का विकल्प लें। ब्रोकोली ताज बंच के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। एन्कोवीज वैकल्पिक हैं (लेकिन अनुशंसित - आप कभी नहीं जानते कि वे वहां हैं और वे स्वाद की गहराई को जोड़ते हैं!)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी ताजा ब्रोकोली
- 1 मध्यम पीला या सफेद प्याज
- 3-4 बड़ा चम्मच कुंवारी स्पेनिश जैतून का तेल
- 8 औंस सूखी सफेद शराब
- 1 टीस्पून स्पेनिश पेपरिका
- गड्ढे के साथ 1 दर्जन स्पेनिश काले जैतून
- 1/4 कप ठीक सेरानो हैम (कटा हुआ, विकल्प यदि आवश्यक हो तो विकल्प)
- वैकल्पिक: 2 नमक ठीक एन्कोवीज
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- ब्रोकोली डंठल लगभग तीन इंच तक ट्रिम करें। लंबाई के साथ जुड़े डंठल के साथ florets कटौती। ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, और अच्छी तरह से नाली।
- अगला, छील और प्याज प्याज काट लें। सेरानो हैम चॉप।
- प्रत्येक गड्ढे को हटाने के लिए सुनिश्चित करें कि आधे में प्रत्येक काले जैतून का सावधानी से काट लें। क्यों न पिट्स के बिना जैतून खरीदते हैं? वे वास्तव में वही नहीं हैं! जैतून एक प्राकृतिक संरक्षक हैं और इन जैतून को अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाते हैं।
- एक बड़े, भारी तले हुए फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम पर गर्मी डालें। गर्म होने पर, प्याज और sauté जोड़ें जब तक प्याज भूरे रंग से शुरू हो रहा है, अक्सर stirring।
- हैम और sauté 30 सेकंड जोड़ें।
- ब्रोकोली जोड़ें और तेल में कोट करने के लिए हलचल। लगभग दो मिनट के लिए सॉट, और फिर शराब, पेपरिका, और जैतून जोड़ें।
- कवर करें और कम गर्मी पर लगभग पांच मिनट पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए। गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 249 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 300 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |