पॉट पनीर क्या है?

पॉट पनीर एक साधारण, ताजा पनीर है जिसे स्टोव पर एक बर्तन में बनाया जा सकता है। इसलिए नाम, पॉट पनीर। कुछ लोगों द्वारा इसे कुटीर चीज़ों में बदलाव करने के लिए माना जाता है, जिसमें एक बड़ा दही होता है और एक मोटा होता है (कभी-कभी सूखा, या कम पानी वाला) बनावट। पॉट पनीर कुटीर चीज़ और किसान पनीर के बीच में है। कॉटेज पनीर जिसमें इसके अधिक मट्ठा निकलते हैं, पॉट पनीर बन जाता है और किसान पनीर पॉट पनीर से भी सूखा होता है।

पॉट पनीर को व्यवस्थित किया जाता है और इसे बनाने के कुछ दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।

पॉट पनीर को कभी-कभी दुकानों में सूखे-दही कॉटेज पनीर या "पॉट-स्टाइल" कुटीर चीज़ के रूप में बेचा जाता है। ऐसा है अगर आप इसे बिल्कुल पा सकते हैं। दुकानों में पॉट पनीर हमेशा ढूंढना आसान नहीं होता है।

चूंकि पनीर एकजुट होता है और इसमें लंबे समय तक शेल्फ जीवन नहीं होता है, तो संभवतः यह व्यक्तिगत उपयोग के लिए खेतों और डेयरी में पैदा होता है। कुक भी वांछित के रूप में स्वाद बदल सकते हैं, इसे बहुत बहुमुखी बनाते हैं। चूंकि अधिकांश लोग अब खेतों में नहीं रहते हैं, इसलिए पॉट पनीर उतना लोकप्रिय नहीं होता जितना कि यह एक बार था, और व्यंजन जिन्हें एक बार बुलाया जाता था, आमतौर पर इसके बजाय रिकोटा के लिए बुलाया जाता है।

पॉट पनीर के लिए विकल्प

यदि एक नुस्खा पॉट पनीर के लिए बुलाता है और आप इसे नहीं पा सकते हैं, तो निम्नलिखित प्रकार के पनीर समान हैं:

• कॉटेज पनीर : पॉट पनीर के समान सबसे समान। आप एक सूअर स्थिरता के लिए, नियमित कुटीर पनीर खरीदने और दही से अधिकांश तरल (मट्ठा) को निकालने का प्रयास कर सकते हैं।

• किसान का पनीर : किसान का पनीर पॉट पनीर से सूखा और दृढ़ है। इसे कटा हुआ या टुकड़ा जा सकता है। हल्का स्वाद, हालांकि, पॉट पनीर के समान है।
• क्वार्क : क्वार्क एक गैर-वसा या कम वसा वाला ताजा पनीर है जो पॉट पनीर की तुलना में क्रीमियर है। बनावट दही के रूप में मलाईदार हो सकती है। इसमें एक स्वाद है जो पॉट पनीर से टेंजीर होता है।

• रिकोटा : ताजा ricotta पॉट पनीर की तुलना में एक मीठा स्वाद और मलाईदार बनावट है। रिकोटा सलाटा में एक सूखा बनावट है - क्रैबल या टुकड़ा करने के लिए पर्याप्त सूखा - और यह भी नमकीन है।
• Queso Fresco : यह मैक्सिकन पनीर एक शुष्क बनावट और हल्का लेकिन नमकीन स्वाद है जो कुछ हद तक पॉट पनीर के समान है। हालांकि, queso fresco दृढ़ है और गर्म होने पर भी इसका आकार रखता है।

ताजा पनीर

ताजा चीज, जैसे पॉट पनीर, एक रिंद नहीं है और किसी भी महत्वपूर्ण अवधि के लिए वृद्ध नहीं हैं। कुछ ताजा चीज के लिए दही दूध में रेनेट जोड़कर उत्पादित की जाती है। कुछ प्रकार के ताजा पनीर को केवल अम्लता (साइट्रिक एसिड, नींबू का रस, सिरका या मक्खन) के साथ दूध, या सोर्सिंग द्वारा मोटा कर दिया जाता है।

अन्य प्रकार के ताजा पनीर में मोज़ेज़ारेला, feta, cotija, और halloumi शामिल हैं।