लाल पके हुए सूअर का मांस पेट या कुछ लोगों ने इसे बुलाया चीनी ब्राइज्ड पोर्क कई चीनी और ताइवान घरों में सबसे लोकप्रिय पकवान है।
इस पकवान को तैयार करने के कई तरीके हैं। आप गाजर, तारो और आलू जैसे इस पकवान के साथ अलग-अलग सब्जी जोड़ सकते हैं। लेकिन इस नुस्खा में मैं इस स्वादिष्ट और हार्दिक सूअर का मांस पकवान पकाने के लिए कमल की जड़ का उपयोग करता हूं।
लोगों ने अक्सर मुझसे पूछा कि कैसे विभिन्न चीनी सब्जियों को पकाएं और चीनी सब्ज़ियों में से एक जो वे अक्सर पूछते हैं कमल रूट है। ऐसा लगता है कि बहुत से लोगों को पता नहीं है कि इस चीनी सब्जी के साथ क्या करना है। इस कारण से, मैंने अपने ब्लॉग और कमबुक में भी कमल रूट तैयार करने के विभिन्न तरीकों का परिचय दिया है।
लोटस रूट चीनी दवा और व्यंजन दोनों में एक सुपर भोजन है। चीनी लोगों का मानना है कि कमल की जड़ आपके पाचन तंत्र में सुधार कर सकती है, रक्त परिसंचरण में मदद कर सकती है, ऊर्जा में सुधार कर सकती है और विरोधी बुढ़ापे और फाइबर में उच्च हो सकती है। कुछ चीनी लोग यह भी मानते हैं कि लोटस रूट रस हैंगओवर से छुटकारा पाने के लिए बहुत अच्छा है।
मुझे बस कमल की जड़ पसंद है क्योंकि इसका स्वाद और इसकी बनावट। आजकल पूर्व के बाहर कमल की जड़ पकड़ना बहुत आसान है। आप आमतौर पर ताजा उपज फ्रिज सेक्शन में चीनी / एशियाई सुपरमार्केट में कमल रूट पा सकते हैं।
आप इस स्वादिष्ट पकवान को कुछ गर्म चावल और विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों के साथ सेवा कर सकते हैं।
मैंने इस पकवान के साथ पकाने के लिए बहुत सारे पानी का उपयोग नहीं किया, लेकिन अगर आपको लगता है कि यह पकवान पकाने के दौरान थोड़ा सूखा है तो आप अधिक पानी जोड़ सकते हैं।
आप इस पकवान को पकाने के लिए धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं लेकिन लंबे समय तक लेने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, 6 घंटे के लिए उच्च गर्मी, लेकिन यह आपके धीमी कुकर के ब्रांड पर निर्भर करता है। कृपया अपने धीमी कुकर प्रदाता या खाना पकाने के निर्देशों के साथ जांचें जो आपके धीमी कुकर के साथ आता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलोग्राम। सूअर का मांस पेट (त्वचा के साथ, 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में टुकड़ा)
- 700 ग्राम कमल की जड़
- 2 वसंत प्याज (कटा हुआ)
- 2 स्लाइस अदरक
- 6 लौंग लहसुन
- 1 सितारा एनीज
- लाइकोरिस रूट के 2 स्लाइस
- 1 चेन्पी
- 500 मिलीलीटर पानी
- गार्निश: मुट्ठीदार चीनी स्नैप मटर
- 3 बड़ा चमचा
- हल्की सोया चटनी
- 1 बड़ा चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- 2 1/2 चम्मच डेमरेरा चीनी (या रॉक शुगर)
- 3 बड़ा चमचा चावल शराब या
- Shaoxing चावल शराब
- 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल
- स्वाद के लिए नमक (यदि यह आवश्यक है)
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- स्लाइस पोर्क पेट 1.5 सेमी मोटा टुकड़ा करने के लिए और कम से कम 30 मिनट के लिए हल्के सोया सॉस और काले सोया सॉस के साथ marinate। सोया सॉस को सूअर का मांस से निकलने से छोड़ दें।
- कमल की जड़ धोएं और छीलें और इसे 2 सेमी मोटी टुकड़ा में फिसल दें और इसे चौथाई में काट लें।
- लहसुन छीलकर इसे छोड़ दें।
- एक फ्राइंग पैन या स्किलेट में 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें। जब तक पोर्क पेट के दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के होते हैं तब तक पोर्क पेट को तलना। इसे छोड़ दो।
- वोक में 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें और वसंत प्याज, अदरक, मार्लिक्स और सभी मसालों को सुगंध तक उबालें।
- चीनी को चरण 5 में जोड़ें और आग को मध्यम-कम गर्मी में घुमाएं और चीनी को पिघलने शुरू होने तक धीरे-धीरे हलचल करें।
- एक बार चीनी पिघल जाने के बाद सूअर का मांस पेट वापस मिलाकर इसे समान रूप से मिलाएं। तो चीनी सूअर का मांस कोट कर सकते हैं।
- सभी सीजनिंग और बाएं सोया सॉस को चरण 7 में जोड़ें। धीरे-धीरे इसे हलचल दें और इसे समान रूप से मिलाएं।
- चरण 8 (सूअर का मांस पेट, सॉस और मसाला) से सब कुछ एक स्टॉक पॉट में स्थानांतरित करें और कमल की जड़ और पानी जोड़ें। इसे पहले उबालने के लिए लाओ और इसे दो मिनट तक उबालें। फिर 1½ घंटे के लिए 2 घंटे के लिए उबाल लें। अगर यह बहुत सूखा हो तो अधिक पानी जोड़ें और सॉस सूखने के मामले में इसे दो बार जांचें। यदि आपने पोर्क को विभिन्न आकार में काटने का फैसला किया है, उदाहरण के लिए बड़े क्यूब्स, उबाऊ समय बढ़ सकता है। तो कृपया इसके बारे में जागरूक रहें।
* आप कुछ blanched चीनी स्नैप मटर या बर्फ मटर के साथ गार्निश कर सकते हैं। कुछ पके हुए चावल के साथ परोसें।