गाइड और सबस्टिट्यूशंस खरीदना
क्वार्क एक सूखा दूध, ताजा, unaged पनीर उत्पाद है जो इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण अमेरिका में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। आप इसे शुष्क दही पनीर, किसान के पनीर और कभी-कभी पॉट पनीर भी सुनेंगे।
यह पूरे जर्मनी, पोलैंड में पाया जाता है जहां इसे twaróg , और ऑस्ट्रिया के रूप में जाना जाता है। आप मिठाई के लिए, रोटी पर फैलाने के रूप में, सीधे कुटीर चीज़ की तरह इसे खा सकते हैं और आप इसके साथ सेंक सकते हैं।
क्वार्क क्रेम फ्रैच के समान ही बनाया जाता है, लेकिन बाद में क्वार्क निकाला जाता है।
अपना खुद का क्वार्क बनाना
क्वार्क को उसी बैक्टीरिया की आवश्यकता होती है जिसका उपयोग मक्खन बनाने में किया जाता है। यदि आप अपना खुद का क्वार्क बनाते हैं , तो सुनिश्चित करें कि मक्खन अनैच्छिक है और इसमें जीवित संस्कृतियां हैं या आपको गलत प्रकार की जीवाणु वृद्धि मिल जाएगी।
वैकल्पिक रूप से, आप फ्रीज-सूखे जीवाणु संस्कृति को खरीदना चाहेंगे। यह उपयोगी है क्योंकि सभी सुपरमार्केटों में अनपेक्षित मक्खन नहीं होता है और फ्रीज-सूखे संस्कृति गतिविधि के कम नुकसान के साथ कई महीनों तक आपके फ्रीजर में रखती है।
दूध और मक्खन से अपना खुद का क्वार्क बनाने के लिए दो और ऑफ-साइट विधियों के लिए, ये व्यंजन काम करेंगे:
नकली क्वार्क (दही पनीर) पकाने की विधि
दही का उपयोग करके क्वार्क का अनुमान लगाने के लिए, जो गैर-बेक्ड खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छा विकल्प है, इन दिशाओं का पालन करें।
- पनीर के कपड़े की कई परतों के साथ एक कोलांडर में दही के 1 क्वार्ट डालें। दही के शीर्ष पर पनीर के टुकड़े को मोड़ें, उस पर एक प्लेट रखें जो कोलांडर के अंदर फिट बैठती है और उसके ऊपर वजन (जैसे पानी का एक मग)।
- एक कटोरे में या उसके ऊपर कोन्डर रखें और रेफ्रिजरेटर में दो घंटे या रात भर निकालें। (दही में जिलेटिन नहीं होना चाहिए या मट्ठा नहीं निकलता है।) आप जिस आधे राशि से शुरू करते हैं, उसके साथ आप समाप्त हो जाएंगे।
क्वार्क कहां खरीदें
चूंकि शिपिंग ताजा क्वार्क काफी महंगा है, इसलिए आप क्वार्क की उपलब्धता के बारे में अपने क्षेत्र में पूछना चाहेंगे, या तो ताजा या जमे हुए।
अच्छे स्रोत जर्मन डेली, यूरोपीय बेकरी, और प्राकृतिक खाद्य भंडार और सहकारी हैं। अच्छे ऑनलाइन स्रोतों में शामिल हैं:
- वरमोंट मक्खन और पनीर कंपनी
- वसंत हिल्स पनीर कं