शाकाहारी और अन्य प्रकार पशु जिलेटिन के विकल्प हैं
जब ज्यादातर लोग विचित्र जेलो मोल्ड के बारे में सोचते हैं तो वे शायद हड्डियों के बारे में सोच नहीं रहे हैं, भले ही यह जिलेटिन का प्राथमिक स्रोत है, यह घटक जो जैलो को इसकी संरचना देता है। यह पशु हड्डियों और अन्य शरीर के हिस्सों में कोलेजन से बनाया गया है। कोलेजन एक प्रोटीन है जो शरीर के अंदर कई भूमिका निभाता है और इसके साथ-साथ कई अन्य उपयोग भी होते हैं।
जिलेटिन के लिए उपयोग करता है
जबकि जिलेटिन शायद सबसे अधिक भोजन, विशेष रूप से मिठाई से जुड़ा हुआ है, इसमें कई गैर-पाक उपयोग भी हैं।
गोंलाटिन गोंद और फोटोग्राफी फिल्म के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है। यह कई सौंदर्य प्रसाधनों में भी प्रयोग किया जाता है। यहां तक कि रंगमंच के रंगीन "जैल" के रूप में जिलेटिन के लिए भी उपयोग होता है जो रंगमंच रोशनी के रंग को बदलता है। कई दवाएं "जेल-कैप्स" नामक गोलियों को निगलने के लिए आसान बनाने के लिए जिलेटिन का उपयोग करती हैं।
जबकि कई लोगों के पास शाकाहारी या शाकाहारी जानवरों के उपयोग के बारे में कोई नैतिक या स्वास्थ्य संबंधी चिंता नहीं है और यहां तक कि कुछ धार्मिक समूह भी इसे अपने आहार में शामिल नहीं करना चुनते हैं। जेलाटिन सिर्फ जेलो के लिए नहीं है, यह भी दही या कुछ सॉस जैसी चीजों में मोटाई एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। जो लोग पशु उत्पादों से बचना चाहते हैं उन्हें पोषण लेबल पर इस घटक की खोज करने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए क्योंकि उत्पादों में इसका उपयोग हमेशा स्पष्ट रूप से स्पष्ट नहीं होता है। शुक्र है, वेगन्स और अन्य समान विचारधारा वाले व्यक्तियों को अपनी आहार संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए जेली जैसी चीज़ों को छोड़ना नहीं है, वहां जिलेटिन के शाकाहारी रूप उपलब्ध हैं।
जिलेटिन किस्मों और प्रकार
विभिन्न कारणों से मांस उत्पादों के विकल्पों की इच्छा रखने वालों की जरूरतों को पूरा करने के लिए जिलेटिन के अन्य रूप मौजूद हैं। यहूदी और इस्लामी विश्वास के लोग पशु जिलेटिन केवल तभी खा सकते हैं जब यह अनुमत जानवरों से निकाला जाता है, जो अनुष्ठान की हत्या के दौर में आते हैं और सूअरों और कुछ प्रकार की मछलियों से बने कुछ रूपों को छोड़ देते हैं।
दुर्भाग्यवश, स्टोर खरीदे गए खाद्य पदार्थों की सूची नहीं है कि उनके जिलेटिन किस जानवर से आए थे। केवल कुछ जानवरों से बचने की इच्छा रखने वाले लोग शायद नीचे सूचीबद्ध जिलेटिन किस्मों में से एक का उपयोग करके घर का बना व्यंजनों तक चिपके रहें।
Isinglass कुछ मछली, विशेष रूप से स्टर्जन के वायु ब्लेडर्स से निकाले गए जिलेटिन का एक प्रकार है, लेकिन इन दिनों शायद ही कभी उपयोग किया जाता है।
कैरेगेन , जिसे आयरिश मॉस के नाम से भी जाना जाता है , एक जेलैटिनस मोटाई एजेंट है जो समुद्री शैवाल से निकला है जो आयरलैंड के तट से निकलता है। आयरिश मॉस अक्सर होमब्री और मीड बनाने में प्रयोग किया जाता है।
अगर ( अग्र - अग्र , कांटन और जापानी जिलेटिन भी सूखे समुद्री शैवाल हैं जो ब्लॉक, पाउडर और स्ट्रैंड्स में बेचे जाते हैं जिन्हें एक सेटिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। अग्रर में जिलेटिन की तुलना में मजबूत सेटिंग गुण होते हैं, इसलिए प्रतिस्थापन करते समय कम उपयोग करें।
पेक्टिन फल और सब्जियों में स्वाभाविक रूप से होता है और जाम, जेली और संरक्षित की तैयारी में उपयोग किया जाता है। जिलेटिन मछली की हड्डियों से भी निकाला जा सकता है।