आइसक्रीम मशीन के साथ कस्टर्ड-बेस आइसक्रीम कैसे बनाएं

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घर पर कस्टर्ड-आधारित आइसक्रीम बनाएं

आप एक स्वचालित आइसक्रीम निर्माता के साथ जल्दी और आसानी से घर का बना आइसक्रीम का आनंद ले सकते हैं। या, नॉस्टल्जिया के स्पर्श के लिए, आप पारंपरिक मैनुअल हैंड-क्रैंक निर्माता का भी उपयोग कर सकते हैं। कस्टर्ड-आधारित आइसक्रीम के लिए एक बहुत ही आसान नुस्खा एक अंडा मिश्रण का उपयोग करता है जिसे इसे आइसक्रीम में बदलने से पहले इसे मोटा करने के लिए पकाया जाता है। एक बार जब आप इस नुस्खा को मास्टर कर लेंगे, तो आप अन्य स्वादों को आजमाने के लिए तैयार होंगे।

आइसक्रीम निर्माता

कई मैं सी क्रीम मशीनें फ्रीजर कटोरे और एक पैडल के साथ आती हैं जो विद्युत मोटर द्वारा संचालित होती है। देखने के लिए मॉडल में शामिल हैं:

• हैमिल्टन बीच आइसक्रीम निर्माता (मॉडल 68880)।
• KitchenAid आइसक्रीम निर्माता अनुलग्नक (KICA0WH)।
• Cuisinart Cuisinart इलेक्ट्रॉनिक आइसक्रीम निर्माता (आईसीई -70)

• व्हाइटर आइसक्रीम निर्माता (आईसीएम -15 एसएल)

• ब्रेविल बीसीआई 600 एक्सएल स्मार्ट स्कूप आइसक्रीम निर्माता (बीसी 1600 एक्सएल)

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आपूर्ति और सामग्री इकट्ठा करें

शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके आइसक्रीम निर्माता पर फ्रीजर कटोरा पूरी तरह जमे हुए है। आइसक्रीम बनाने की योजना बनाने से पहले 24 घंटे पूरे फ्रीजर में रखना अच्छा विचार है। कुछ लोग फ्रीजर में फ्रीजर कटोरे को भी स्टोर करते हैं ताकि जब वे आइसक्रीम लालसा कर रहे हों तो हमेशा तैयार रहें। इसके अलावा, क्रीमर्ड को आइस क्रीम बनाने की योजना बनाने से पहले ठंडा करने के लिए पर्याप्त समय दें- तैयार कस्टर्ड बेस को पूरी तरह ठंडा करने में कई घंटे लग सकते हैं।

सबसे पहले, आपूर्ति इकट्ठा करें:

• मिश्रण का कटोरा
• whisk
• मापने के कप
• नापने वाले चम्मच
• तरल मापने कप
• सॉस पैन
• कोलंडर
• चम्मच
• स्वचालित आइसक्रीम निर्माता
• फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर

इसके बाद, इस मूल वेनिला कस्टर्ड रेसिपी के लिए सामग्री इकट्ठा करें:

• 1 कप भारी क्रीम
• 3 कप आधा क्रीम
• 8 अंडे

• 1 कप सफेद चीनी
• 1/8 चम्मच नमक
• 1 बड़ा चमचा वेनिला निकालने (या अन्य स्वाद)

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कस्टर्ड बेस बनाओ

अंडे को एक मध्यम मिश्रण कटोरे में तोड़ें और चीनी और नमक में भिगो दें। जब तक मिश्रण फहरा हुआ और नींबू पीला नहीं है तब तक whisking जारी रखें।

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कुक और टेम्पर कस्टर्ड

1. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, भारी गर्मी को मध्यम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि यह उबाल शुरू न हो जाए।
2. धीरे-धीरे भारी क्रीम, एक समय में थोड़ा, कटोरे में अंडे के लिए, लगातार whisking जोड़ें। युक्ति: मिश्रण करने वाले कटोरे को एक डिश तौलिया पर रखें ताकि आप इसे पकड़ सकें।

इस प्रक्रिया को tempering कहा जाता है । कूलर अंडे में धीरे-धीरे गर्म क्रीम जोड़कर, यह अंडे को धराशायी होने से रोकता है

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कस्टर्ड कुक

1. जब सभी क्रीम जोड़े गए हैं, तो क्रीम-अंडा मिश्रण को पैन में वापस डालें।
2. मिश्रण को कम गर्मी पर पकाएं, लगातार stirring, जब तक यह एक चम्मच के पीछे कोट कोट करने के लिए पर्याप्त मोटा हो। जब आप चम्मच के पीछे अपनी उंगली चलाते हैं, तो पट्टी जगह में रहनी चाहिए। मिश्रण के लिए इस डिग्री को मोटा करने में लगभग 5 से 8 मिनट हीटिंग लगेगा।

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तनाव और कूल कूलर्ड

1. मिश्रण को गर्मी से हटा दें और किसी भी कटे हुए अंडा बिट्स को हटाने के लिए इसे एक कटोरे में एक ठीक जाल कोलाडर के माध्यम से दबाएं। यह हिस्सा वैकल्पिक है यदि आप जल्दी में हैं और अपने मिश्रण में बहुत सारे कण नहीं देखते हैं, लेकिन यह एक चिकनी आइसक्रीम बनाता है।
2. मिश्रण थोड़ा ठंडा करें, फिर आधा आधा क्रीम और वेनिला में हलचल।
3. प्लास्टिक की चादर के साथ कवर, और ठंडे-कई घंटे या रात भर ठंडा होने तक ठंडा करें।

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आइसक्रीम फ्रीज करें

जब आप अपनी आइसक्रीम बनाने के लिए तैयार होते हैं, तो फ्रीजर से फ्रीजर कटोरा हटा दें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार अपनी मशीन को इकट्ठा करें। मशीन को पहले चालू करें, फिर आइसक्रीम बेस में डालें।

यदि आप एक आइसक्रीम निर्माता का उपयोग कर रहे हैं जो बर्फ और चट्टान नमक का उपयोग करता है, जैसे हैमिल्टन बीच 4-क्वार्ट आइस क्रीम निर्माता, बैरल में परत बर्फ और नमक के निर्माता के निर्देशों का पालन करें।

फिर अपने ठंडा कस्टर्ड को कनस्तर में जोड़ें, डाशर को संलग्न करें, और इसे चालू करें (या, यदि आप मैन्युअल हैंड-क्रैंक आइसक्रीम निर्माता का उपयोग कर रहे हैं, तो क्रैंकिंग शुरू करें!)।

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निगरानी प्रगति

जैसे ही आपका आइसक्रीम निर्माता कस्टर्ड मंथन करता है, आप धीरे-धीरे इसे मोटाई देखेंगे। कटोरा के किनारों के संपर्क में स्थित कस्टर्ड फ्रीज होता है, जबकि पैडल लगातार इसे मध्य में वापस स्क्रैप करता है। आपकी मशीन के आधार पर और कस्टर्ड को ठंडा कैसे शुरू किया गया था, आइसक्रीम को मोटा होना 15 से 20 मिनट लगाना चाहिए। इसे 10 से 12 मिनट के बाद जांचना शुरू करें।

जब यह खत्म हो जाता है, तो एक चम्मच के साथ स्कूप्ड होने पर आइसक्रीम को अपना आकार रखना चाहिए, लेकिन आप जो भी दृढ़ता चाहते हैं उसे फ्रीज कर सकते हैं।

मिक्स-इन्स जोड़ना

यदि आप नट्स, फलों या कैंडी बिट्स जैसे अवयवों को जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें 12 से 15 मिनट के बाद जोड़ें, जब आइसक्रीम ठोस हो रहा है लेकिन इससे पहले कि यह आपकी वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए। आपके मिश्रण-टुकड़े टुकड़े चॉकलेट चिप के आकार से बड़ा नहीं होना चाहिए।

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का आनंद लें!

जब आइसक्रीम किया जाता है, तो तुरंत रबर स्पॉटुला का उपयोग फ्रीजर कटोरे से बाहर निकालने के लिए करें- यदि आप बहुत लंबे समय तक प्रतीक्षा करते हैं तो यह किनारों पर स्थिर हो जाएगा। आइसक्रीम को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे फ्रीजर में रखें, या तुरंत आनंद लेने के लिए स्वयं को एक स्कूप या दो की सेवा करें!

वैसे, कई घर का बना आइस क्रीम बहुत मुश्किल हो जाते हैं जब वे किसी भी समय के लिए जमे हुए होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में वाणिज्यिक आइस क्रीम में जोड़े गए तत्व शामिल नहीं होते हैं ताकि उन्हें रॉक-हार्ड बनने से रोका जा सके। यदि आप बाद में सेवा करने के लिए अपनी आइसक्रीम बना रहे हैं, तो इसे सेवा करने की योजना बनाने से पहले इसे 15 से 20 मिनट तक फ्रीजर से बाहर ले जाएं ताकि यह स्कूप करने योग्य हो।