सभी लवण बराबर नहीं बनाए जाते हैं! चूंकि अधिकांश कुक जानते हैं, आयोडीन या कोशेर नमक के बजाय समुद्री नमक का उपयोग करके एक पकवान में अधिक स्वाद जोड़ता है। समुद्री नमक, हालांकि, विभिन्न प्रकार के स्वाद और रंगों में आते हैं। अपने व्यंजनों में विभिन्न नमक के साथ प्रयोग करें और देखें कि क्या होता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इनमें से कई नमक आखिरकार एक गार्निश जैसे पकवान पर छिड़के जाने चाहिए। सागर नमक समुद्री जल में पाए जाने वाले खनिजों का एक उत्पाद है जहां इसे कटाई की जाती है। अधिकांश तटीय देश किसी प्रकार के समुद्री नमक का उत्पादन करते हैं और कई प्रकार की किस्में स्वाद के लिए प्रतीक्षा कर रही हैं। गोरमेट लवण खरीदने के लिए मेरे पसंदीदा स्थान यहां दिए गए हैं।
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स्पाइस लैबगोरमेट लवण के लिए मेरी पसंदीदा जगह! अत्यधिक सिफारिशित। स्पाइस लैब में गोरमेट लवण का एक चौंकाने वाला वर्गीकरण है (130 से अधिक!): अद्भुत सागर लवण जैसे हवाईयन रेड अलिया, न्यूजीलैंड से झील ग्रास्मेरे सागर नमक, साइप्रस ब्लैक लावा फिनिशिंग सागर नमक, अल साल्वाडोर से कबाब-नाब ताब सागर नमक; केंटकी से बोर्बोन स्मोक्ड सागर नमक जैसे स्मोक्ड नमक, हवाईयन टिकी स्मोक्ड गुवा लकड़ी सागर नमक, डेनमार्क से वाइकिंग ओक स्मोक्ड सागर नमक; एशियाई थाई अदरक नमक, नारियल गरम मसाला सागर नमक, बोर्बोन वेनिला बीन सागर नमक जैसे स्वादयुक्त नमक। स्पाइस लैब भी नमक के उपकरणों का एक बड़ा वर्गीकरण: नमक डुबकी चम्मच, तहखाने, और grinders। सब कुछ बहुत ही उचित मूल्य है और $ 15.00 से अधिक ऑर्डर पर शिपिंग निःशुल्क है।
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नमक बनाने का कारखानाइस सिएटल कंपनी में 30 से अधिक किस्मों के नमक, प्रत्येक अनाज के आकार के साथ अमेरिका में सबसे बड़ी गोरमेट समुद्री नमक कंपनी होने का दावा है। उनके लवण सीधे उन किसानों से खरीदे जाते हैं जो परंपरागत तरीकों का उपयोग करके नमक को हाथ से फसल करते हैं। हाइलाइट्स: हवाईयन रेड सागर नमक, फ्लेर डी सेल्स, सेल ग्रिस (ग्रे नमक), साइप्रस फ्लेक, बाली का फूल, स्मोक्ड नमक, मुर्रे नदी (ऑस्ट्रेलिया), एंडीज़ रेगिस्तान नमक, और भी बहुत कुछ।
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नमक व्यापारियोंनमक व्यापारियों के पास दुनिया भर से अद्वितीय समुद्री नमक का अद्भुत वर्गीकरण है। कुछ पसंदीदा में जापानी नाज़ुना सागर नमक, डेनिश वाइकिंग-स्मोक्ड सागर नमक, बाली सागर नमक (नारियल में आता है!), और पेरूवियन गुलाबी नमक शामिल हैं। नमक व्यापारियों में मिश्रित नमक, भगवा नमक, समुद्री शैवाल, समुद्री शैवाल, फ्लोर डी साल हिबिस्कस (हिबिस्कस, जड़ी बूटियों और काले जैतून के साथ) जैसे मिश्रित नमक का एक बड़ा संग्रह होता है, और बहुत कुछ।
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ChefShopगोरमेट सामग्री खरीदने के लिए मेरे पसंदीदा स्थानों में से एक, शेफशॉप में कारीगर समुद्री नमक का एक अच्छा संग्रह है। Anglesey वेनिला सागर नमक (वेल्स), मुरे नदी गुलाबी सागर नमक (ऑस्ट्रेलिया), हवाईयन सागर नमक, जड़ी बूटियों के साथ सेल्स ग्रिस, फ्लेर डी सेल, और अधिक।
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चारागाह
वंडरफुल पोर्टलैंड, ओरेगन कंपनी दुनिया भर से 50 से अधिक परिष्करण लवण के साथ। उनके पास ओकिनावा स्नो, ताहा वैनिला फ्लेक, बंगाल ब्लू और तुर्की ब्लैक पिरामिड जैसे कुछ शानदार अस्पष्ट चयन हैं। Www.saltnews.com पर "द मेडो" के नमक ब्लॉग को देखना सुनिश्चित करें, कारीगर लवण के बारे में आकर्षक चीजों से भरा हुआ।
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मेन सागर नमक कंपनीमेन सागर नमक कंपनी मैंने कभी भी स्वाद के सबसे अच्छे स्मोक्ड नमक बनाये हैं! बस कमाल! ये लोग सीधे माइन के तट से समुद्र से अपने नमक काटते हैं, फिर प्राकृतिक तरीकों और लकड़ी के चार प्रकारों में से एक का उपयोग करते हुए नमक को धुएं: एल्डर, ऐप्पल, हिकोरी, या मेस्क्वाइट। आप समुद्री शैवाल के साथ नींबू सागर नमक या सागर नमक जैसे अपने लवण को बेकार या अनुभवी भी खरीद सकते हैं। अच्छी चीज़!
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नमक सेलर्सनमक सेलर्स में लवण खत्म करने का एक बड़ा चयन है। अल साल्वाडोर से माया नमक, भारत से कला नमक, सिसिली से ट्रैपानी सागर नमक, साइप्रस नमक, पेरूवियन गुलाबी, हवाईयन ब्लैक लावा सागर नमक जैसे म्यां साल्ट जैसे अद्भुत समुद्री नमक।
उनके पास कुछ शानदार स्वाद वाले लवण भी हैं: अदरक रूट, टोस्टेड प्याज, नींबू, टमाटर, स्पेनिश रोज़ेमारी, और भी बहुत कुछ। मसालेदार गर्म नमक - भूत काली मिर्च नमक, श्रीराचा नमक, जलापेनो, चिपट, और अधिक। स्मोक्ड लवण और शराब infused लवण भी।
साल्ट सेलर्स आइसलैंड से समुद्री नमक का एक दिलचस्प वर्गीकरण भी बेचता है: ब्लैक आइसलैंडिक लावा नमक, लीकोरिस रूट नमक, बिर्च वुड स्मोक्ड आइसलैंडिक नमक, और आर्कटिक थाइम नमक।
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फॉर्मैगियो रसोईगोरमेट लवण का अच्छा चयन: फ्लेर डी सेले, मुरे नदी नमक, स्मोक्ड वाइकिंग सागर नमक, सफेद Truffle नमक, हर्बेड नमक, और अधिक।
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Savory पैंट्रीनमक के छोटे लेकिन स्वादिष्ट संग्रह। फ्लेर डी सेले, हिमालयी गुलाबी नमक, कैसीना रोजा ट्रफल नमक, हवाईयन गुलाबी नमक, मुर्रे नदी, और भी बहुत कुछ।
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पृथ्वी पर प्रसन्नतामेरी पसंदीदा गोरमेट दुकानों में से एक, Earthy Delights के पास दुनिया भर से समुद्री नमक का अच्छा वर्गीकरण है। स्मोक्ड सागर नमक, हवाईयन लाल नमक, फ्लेर डी सेले , और विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ कई मिश्रित नमक।