किसान का पनीर एक टुकड़े टुकड़े के साथ एक unaged (ताजा के रूप में भी जाना जाता है) हल्के सफेद पनीर है। इस सरल नुस्खा के साथ घर पर बनाना वास्तव में आसान है और इसमें असीमित संभावनाएं हैं और अनगिनत तरीकों से इसका उपयोग किया जा सकता है।
चूंकि यह एक ताजा पनीर है, और अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, जड़ी बूटियों के साथ ताजा जड़ी बूटियों को मिलाएं या जैतून का तेल और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ तैयार किसान के पनीर के शीर्ष पर जड़ी बूटी छिड़के।
किसान के पनीर को रोटी या पटाखे के साथ खाया जा सकता है या सलाद के शीर्ष पर टूट जाता है।
इस पनीर के समान बदलावों के लिए, घर पर इतालवी रिक्टोटा , भारतीय पनीर , या फ्रेंच सेज ब्लैंक (शाब्दिक रूप से "सफेद पनीर") बनाने के लिए व्यंजनों को आजमाएं ।
शुरू करने से पहले, इस चीज बनाने की प्रक्रिया में अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड दूध का उपयोग न करने के बारे में नीचे नोट पढ़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 गैलन दूध (पूरे पेस्टराइज्ड अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड नहीं)
- 1/4 कप सफेद सिरका
- 1 चम्मच नमक
इसे कैसे करे
नोट: चीज बनाने के लिए अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड दूध का उपयोग न करें क्योंकि दही सेट नहीं होगी। अल्ट्रा-पेस्टराइज्ड दूध को हमेशा इस तरह लेबल नहीं किया जाता है, लेकिन आप बता सकते हैं क्योंकि समाप्ति तिथि बहुत लंबी है, आमतौर पर इसे खरीदने के दिन से 30 से 9 0 दिन। नियमित पेस्टराइज्ड दूध, हालांकि, चीज बनाने के लिए ठीक काम करता है।
- एक भारी तले हुए बड़े बर्तन में, दूध को धीमी उबाल में लाएं। गर्मी को मध्यम या मध्यम-कम पर रखें, अन्यथा, आप बर्तन के नीचे दूध को खराब करने का जोखिम उठाते हैं।
- जब छोटे, फोमनी बुलबुले दूध की सतह पर बनने लगते हैं, लेकिन यह अभी तक एक रोलिंग उबाल पर नहीं है, तो गर्मी बंद कर दें। यदि आपके पास थर्मामीटर है, जो सहायक है, तो तापमान लगभग 190 डिग्री पढ़ेगा।
- सिरका जोड़ें और दूध हलचल। आप तुरंत शुरू करने के लिए दही नोटिस देखेंगे।
- दूध को 15 मिनट तक बैठने दें। इस समय के बाद, कोई अतिरिक्त स्वाद जोड़ें (पसंद के ताजा जड़ी बूटियों की तरह)।
- एक बड़े कटोरे या बर्तन पर एक कोलंडर रखें। कोलांडर पर या तो पके हुए चीज़केथ या पतली धुंधली डिश तौलिया को खीचें। चीज़ों के कपड़े में दही डालो। मट्ठा (तरल) नीचे कटोरे में निकाला जाएगा और एकत्र किया जाएगा और ठोस कपड़े दही पनीर में पकड़ा जाएगा।
- चीज़क्लोथ को ऊपर उठाएं और इसे दही के चारों ओर लपेटें, जितना संभव हो उतना नमी निकालने के लिए घुमाएं और निचोड़ें। नमी को निचोड़ने के बाद, किसान के पनीर के लिए दही शुष्क और टुकड़े हो जाएंगे। यदि आप एक क्रीमियर बनावट चाहते हैं, तो थोड़ी सी आरक्षित मट्ठी को दही में मिलाएं।
- पनीर को आकार देने के लिए, इसे चीज़क्लोथ में लपेटें और इसे प्लेट पर एक चक्कर में बना दें। शीर्ष पर एक और प्लेट सेट करें और दही को एक फ्लैट डिस्क में दबाएं जो 1 से 2 इंच लंबा है। चीज़क्लोथ हटाने से पहले एक घंटे या उससे भी ज्यादा के लिए कवर और ठंडा करें।
- एक गोल गेंद बनाने के लिए, कसाई के जुड़वा की लंबाई के साथ चीज़क्लोथ बांधें, इसे रेफ्रिजरेटर में शेल्फ में बांधें और इसे एक कटोरे पर निलंबित करें।
- किसान का पनीर रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक टिकेगा। व्यंजनों में या क्रीम पनीर या कुटीर चीज़ का उपयोग करने के रूप में इसे फैलाव के रूप में प्रयोग करें।
जूते को मट्ठा मत दो
दही से निकलने वाली मट्ठी को टॉस न करें । सूप और अधिक के लिए, रोटी बनाने में उपयोग करना उत्कृष्ट है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 156 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 106 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |