पीच त्वचा को आसानी से ब्लैंचिंग द्वारा हटा दिया जाता है
पीच हाथ से ताजा स्वादिष्ट खाया जाता है, लेकिन वे मीठे और स्वादिष्ट दोनों पके हुए व्यंजनों में भी अद्भुत होते हैं।
• कोब्बलर, पाई, और मेल्बा आड़ू का उपयोग करके सबसे प्रसिद्ध व्यंजन हैं। ऑस्ट्रेलियाई ओपेरा गायक नेल्ली मेलबा के सम्मान में प्रसिद्ध फ्रेंच शेफ एस्कॉफ़ियर द्वारा पीच मेलबा बनाया गया था। मूल मेल्बा रेसिपी में सिरप में पके हुए आड़ू का आधा हिस्सा होता है, वेनिला आइसक्रीम के साथ सबसे ऊपर होता है, और रास्पबेरी प्यूरी के साथ सजाया जाता है।
इस नुस्खा को कई अलग-अलग फलों के साथ इस्तेमाल करने के लिए अनुकूलित किया गया है। अन्य लोकप्रिय आड़ू के उपयोग में जेली, जाम, आइसक्रीम, फल चमड़े, मदिरा, और ब्रांडी शामिल हैं।
• हालांकि अस्पष्ट त्वचा पूरी तरह से खाद्य है, पकाए जाने पर यह कठिन हो जाता है। त्वचा को हटाने के लिए, एक मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लैंच करें और फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को समाप्त करने के लिए तुरंत ठंडे पानी में डुबकी लें। त्वचा को आसानी से फिसल जाना चाहिए। उन्हें पानी में भिगोने दो मत।
• अधिकांश व्यंजनों में समान माप में आड़ू के लिए न्यूक्टेरिन, खुबानी , प्लम , प्लूट, चेरी , या आम को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
• आड़ू का मांस हवा के संपर्क में अंधेरा हो जाएगा, इसलिए कट या आगे इलाज के बाद उन्हें तुरंत पकाया या खाया जाना चाहिए। अंधेरे को काट के टुकड़ों को साइट्रस या अनानस के अम्लीय रस में डुबोकर, या तो पानी या पूर्ण शक्ति से पतला कर दिया जा सकता है। मीठे व्यंजनों के लिए, आप अनानास या नारंगी के रस को अधिक तीखा नींबू या रस के बजाय एसिड के रूप में उपयोग करना पसंद कर सकते हैं।
स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, नींबू या नींबू आमतौर पर पसंद होता है।
• धोने वाले आड़ू अधिकांश फज़ को हटा देंगे।
• रिकोटा पनीर , मस्करपोन पनीर और ठीक मांस मीट के साथ सभी उत्कृष्ट जोड़े गए हैं। एक साधारण, अभी तक सुरुचिपूर्ण मिठाई के लिए, कटा हुआ आड़ू के साथ शीर्ष पर वेनिला बीन आइसक्रीम और ग्रैंड मार्नियर या नारंगी मदिरा के उदार छिड़काव की कोशिश करें।
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