अनानस एंजाइम marinades में अच्छी तरह से काम करते हैं
अनानास पाक कला युक्तियाँ
एक समुद्री डाकू के रूप में उपयोग किए जाने पर अनानस का रस उत्कृष्ट होता है। वास्तव में, अनानस के ब्रोमेलेन एंजाइम ऊतक को तोड़ने में इतना शक्तिशाली है कि जो लोग खेतों और कुत्ते में ताजे फल के साथ काम करते हैं उन्हें अपनी त्वचा की रक्षा के लिए दस्ताने पहनना चाहिए। रस न केवल कठिन मांस को टेंडर करता है, बल्कि व्यंजनों के लिए उष्णकटिबंधीय का स्वाद भी जोड़ता है।
ताजा अनानस में वही ब्रोमेलेन एंजाइम जेलाटिन को फर्म अप और डेयरी उत्पादों को अलग करने में विफल होने का कारण बनता है।
पाक कला एंजाइम को कम करता है, इसलिए अपने जिलेटिन मोल्ड में ताजा अनानस के बजाय डिब्बाबंद का उपयोग करें।
अनानास का रस अन्य उत्पादों को ऑक्सीकरण और भूरे रंग की बारी से रखने के लिए एक एसिडुलेटर के रूप में भी एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन ताजा के बजाय डिब्बाबंद का उपयोग करें ताकि इससे खाद्य पदार्थों को भिगोने में नरम न हो।
कुछ शेफ हरे पत्तेदार शीर्ष से टुकड़े टुकड़े करने और आधा घंटे के लिए कट एंड पर अनानास ऊपर की ओर खड़े होने की सलाह देते हैं। यह एक मीठे समग्र अंत उत्पाद के लिए शेष फल में प्रवेश करने के लिए नीचे की यात्रा पर मीठे रस की अनुमति देता है।
कठिन कोर जिसे आम तौर पर रस के लिए छोड़ दिया या दबाया जाता है, को भी लंबाई में कटाया जा सकता है और फलों के पेय के लिए हलचल के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
खोखले बाहर अनानाहे नौकाएं ठंड सलाद या सब्जियों के लिए एक सुंदर खाद्य प्रस्तुति बनाती हैं
अनानास अपसाइड-डाउन केक एक पसंदीदा अमेरिकी मिठाई है।
अनानास स्वादिष्ट व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है, सूअर का मांस या समुद्री खाने से अच्छी तरह से शादी करता है
मीठा और खट्टा व्यंजन अक्सर अनानास के टुकड़ों या रस का उपयोग करते हैं।
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