आड़ू कैसे खरीदें और स्टोर करें
पीच चयन और भंडारण
जुलाई और अगस्त ताजा आड़ू के लिए पीक सीजन हैं। स्पर्श के लिए दृढ़ हैं कि आड़ू चुनें, लेकिन जिसका मांस कोमल दबाव के साथ पैदा होगा। फल गर्म, सुगंधित सुगंध के साथ, निर्बाध और चोटों से मुक्त होना चाहिए।
अधिकांश आड़ू त्वचा के लिए एक गुलाबी ब्लश होगा, लेकिन यह आमतौर पर केवल एक विविध विशेषता है और जरूरी नहीं कि गुणवत्ता का संकेत हो। परिपक्वता का एक अच्छा संकेतक आड़ू के आकार में एक अच्छी तरह से परिभाषित क्लीफ्ट है।
हरे रंग के किसी भी संकेत के साथ उनसे बचें क्योंकि वे पूरी तरह से पके हुए नहीं होंगे। यद्यपि पेड़ से उठाए जाने के बाद आड़ू पके रहेंगे, चीनी उत्पादन एक बार गिर जाता है और फल नरम होने के बावजूद बढ़ेगा नहीं।
अंडर-पके हुए आड़ू को कुछ हद तक पकाया जा सकता है ताकि उन्हें कमरे के तापमान पर छिद्रों से छिद्रित पेपर बैग में रखा जा सके। अक्सर परिपक्वता के लिए जांचें क्योंकि वे चौबीस घंटे के मामले में अंडरप्रिप से ओवरराइप तक जा सकते हैं। एक सेब या केले, जिनमें से दोनों प्राकृतिक ईथिलीन गैस को उखाड़ फेंकते हैं, बैग में जोड़ा जाता है, जो पकने लगते हैं।
बीज को हटाने के लिए, पत्थर को नीचे गड्ढे के चारों ओर लंबाई 360 डिग्री टुकड़ा करें। विपरीत दिशाओं में एक साथ प्रत्येक आधा मोड़ो। फ्रीस्टोन आड़ू आसानी से अलग होना चाहिए।
चूंकि आड़ू अत्यधिक विनाशकारी हैं, केवल कुछ ही राशि के भीतर उपयोग करने की आवश्यकता है या लंबी अवधि के भंडारण के लिए उन्हें संरक्षित करने की योजना है।
इससे पहले कि आप इसे इस्तेमाल करना चाहते हैं, फल को धोया नहीं जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर ताजा आड़ू भंडार करते समय, सुनिश्चित करें कि उचित हवा परिसंचरण की अनुमति देने के लिए उनके बीच पर्याप्त जगह है। ताजा आड़ू कमरे के तापमान पर तीन से चार दिनों तक रखा जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि जब आप उन्हें खरीदते हैं तो वे कितने परिपक्व होते हैं।
प्रशीतन उनके जीवन का विस्तार करेगा, लेकिन एक या दो दिन से अधिक नहीं। पीचों को आर्द्रता की आवश्यकता होती है, इसलिए प्लास्टिक के थैले में ठंडा करें और दो दिनों के भीतर उपयोग करें। आदर्श रूप से, रेफ्रिजेरेटेड आड़ू खाने से पहले कमरे के तापमान के करीब आते हैं (लगभग 30 मिनट), क्योंकि स्वाद अधिक पूर्ण और मजबूत होगा।
बीज पत्थर एक कड़वा स्वाद प्रदान करेगा, इसलिए इसे कैनिंग या फ्रीजिंग आड़ू से पहले इसे हटाना सुनिश्चित करें। एक चीनी पैक में जमे हुए पीच के परिणामस्वरूप सादे पानी में जमे हुए लोगों की तुलना में बेहतर उत्पाद होता है। यदि आप ठंड से पहले ब्लैंचिंग के बजाय कच्चे आड़ू छीलते हैं तो बेहतर गुणवत्ता भी परोसा जाता है। यदि फल अत्यधिक परिपक्व होते हैं, फल को पकाते हैं या काटते हैं, फल को अंधेरे से रखने के लिए एक अम्लीय रस जोड़ें, और हवा को हटाकर कसकर सीलबंद कंटेनर या प्लास्टिक ज़िप-टॉप बैग में फ्रीज करें।
पीच प्यूरी फल चमड़े में सूख जा सकता है। स्लाइस और हिस्सों को भी सूखा या निर्जलित किया जा सकता है।
वाणिज्यिक रूप से डिब्बाबंद आड़ू एक शांत अलमारी में एक वर्ष तक खुला नहीं किया जा सकता है। खुले डिब्बाबंद आड़ू को ठंडा किया जाना चाहिए और एक सप्ताह के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।