रंगीन सेवारत कंटेनर के लिए खोखले गोभी के सिर का प्रयोग करें
गोभी, हालांकि आमतौर पर ठंडा या ठंडा-मौसम वाली सब्जी माना जाता है, साल भर उपलब्ध होता है, जिससे आपके लिए सिर चुनना और इसे अपने मेनू पर रखना आसान हो जाता है, भले ही आप एक एंट्री, साइड डिश, या सिर्फ एक नाश्ता। उनमें से प्रत्येक प्रकार का गोभी-लाल, हरा, सवोय, बोक चोई-और यहां तक कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, थोड़ा अलग स्वाद और बनावट प्रदान करता है, इसलिए प्रयोग करने से डरो मत।
अपनी गोभी का चयन
दुकान पर गोभी का चयन करते समय , बाहरी पत्तियों के साथ सिर की तलाश करें, और यह सुनिश्चित करने के लिए नीचे की जांच करें कि पत्तियां स्टेम से दूर नहीं खींच रही हैं। आपकी लाल या हरी गोभी को कसकर संकुचित किया जाना चाहिए, और जब आप इसे उठाते हैं, तो इसे दिखने से भारी महसूस करना चाहिए। गोभी के पत्तेदार प्रकारों के लिए, जैसे बोक चॉय या नापा, एक गोभी चुनें जो फर्म उपजी के साथ हरा है।
गोभी की सेवा
अपने गोभी को ठीक करते समय अजवाइन के बीज, सरसों के बीज, जायफल, स्वादिष्ट, तारगोन, लहसुन, कैरेवे बीज, डिल खरपतवार, काली मिर्च, और थाइम जैसे जड़ी बूटी शामिल करें। अच्छे साथी सब्जियों में आलू, लीक, प्याज और गाजर शामिल हैं। यह मक्का गोमांस, बेकन, और सॉसेज के साथ खूबसूरती से जोड़ता है।
एक आकर्षक और रंगीन उच्चारण के लिए प्लेट पर साइड डिश या सलाद पकड़ने के लिए लाल या बैंगनी गोभी के पत्तों का प्रयोग करें। गोभी के सिर को खोखला और ठंडा डुबकी और फैलाने के लिए कंटेनरों की सेवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
लाल और बैंगनी गोभी के सिर उत्कृष्ट centerpieces बनाते हैं।
गोभी पाक कला युक्तियाँ
कई कुक कटाई या खाना पकाने से पहले गोभी के कड़वे सफेद कोर को ट्रिम करना पसंद करते हैं। यदि आपको सामानों के लिए पूरी तरह से पत्तियों की आवश्यकता होती है, तो आप उन्हें अलग करना आसान पाएंगे यदि आप गोभी को कोर करते हैं और इसे एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबकी देते हैं।
अच्छी तरह से निकालें, शुष्क सूखें, और पत्तियों को अलग करने के लिए आगे बढ़ें। गोभी के केंद्र में जितना आवश्यक हो उतना दोहराएं।
खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए, आप भाप, सेंकना, ब्राइज़, सॉट, या अपनी गोभी सामान कर सकते हैं। और sauerkraut पसंद नहीं है कौन? फ्रांसीसी संस्करण बनाने के लिए इसे पोर्क, हैम, या सॉसेज के साथ पकाया जाता है: चौकोर। जब आप इसे खाना बनाते हैं तो आप अपने गोभी को एक स्नैक्स के रूप में कच्चे भी खा सकते हैं।
एक सामान्य नियम के रूप में, प्रति सेवा पकाया गोभी 1/4 पाउंड की अनुमति दें। गोभी का एक मध्यम सिर लगभग 2 पाउंड है। यदि आप अपनी गोभी को टुकड़ा और पासा करते हैं, तो कच्ची सब्जी का 1 पाउंड पके हुए 2 कप में परिवर्तित हो जाता है।
गोभी और पोषण
जबकि आपको आवश्यक रूप से स्वास्थ्य भोजन के पर्याय के रूप में सूचीबद्ध गोभी नहीं मिलेगी, शायद आपको चाहिए। सब्जी विटामिन सी और विटामिन के, साथ ही मैग्नीशियम, मैंगनीज और फोलेट का उत्कृष्ट स्रोत है। गोभी में फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं, जो स्तन, कोलन और प्रोस्टेट कैंसर से बचाने में मदद करते हैं और एलडीएल या "खराब कोलेस्ट्रॉल" को कम करने में मदद करते हैं।
चूंकि गोभी में पत्तियों में छिपी कीटों को शामिल किया जा सकता है, इसलिए कच्चे या पकाए जाने से पहले अपने गोभी को धोना महत्वपूर्ण है। अपनी पसंदीदा नुस्खा शुरू करने से पहले, केवल सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए अपने गोभी को ठंडा पानी के नीचे चलाएं।
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