मशरूम डक्सेलस एक बेहद स्वादयुक्त सॉस मशरूम, shallot और जड़ी बूटी मिश्रण है जो फ्रेंच व्यंजनों का एक क्लासिक है।
परंपरागत रूप से, इस मशरूम पेस्ट का उपयोग बीफ वेलिंगटन की तैयारी में किया जाता है लेकिन इसका उपयोग स्वाद सूप, सॉस, ओमेलेट्स और रैवियोली, गार्निश खाद्य पदार्थों को भरने के लिए भी किया जा सकता है और क्रॉस्टिनी के नाम से जाने वाले बैगूएट के टोस्टेड स्लाइस पर सबसे अधिक मनोरंजक फैलाव के रूप में भी किया जा सकता है।
डक्सेलस रेसिपी पत्थर में सेट नहीं हैं। आप इस्तेमाल किए गए मशरूम के प्रकार या कई (cremini, morel, shiitake, porcini, सफेद बटन) गठबंधन कर सकते हैं। लहसुन के साथ shallots बदलें या दोनों का उपयोग करें और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। जब तक आपके पास मशरूम, मक्खन, नमक और काली मिर्च हो, तब तक आपके पास डक्सेल बनाने के लिए क्या होता है।
मिश्रण अच्छी तरह से जम जाता है इसलिए वांछित अगर इस नुस्खा को दोगुना या तीन गुना किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पाउंड मशरूम (
- Morels महान हैं, लेकिन बटन मशरूम काम करते हैं)
- 2 चम्मच मक्खन (अनसाल्टेड, विभाजित)
- 3 चम्मच shallot (बारीक कटा हुआ)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1/2 चम्मच थाइम (सूखे या 1 1/2 चम्मच कटा हुआ
- ताजा थाइम )
- 1/4 कप शुष्क वर्माउथ, शेरी, या सफेद शराब
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर में बारीक मशरूम काट लें।
- एक साफ, सूती तौलिया में बाहर मशरूम मशरूम। टेरीक्लोथ का प्रयोग न करें, और एक पुराने तौलिया का चयन करें क्योंकि आप इसे दाग लेंगे।
- मशरूम के चारों ओर तौलिये को जितना अधिक तरल डालना उतना तरल घुमाएं जितना आप सिंक पर कर सकते हैं।
- मध्यम और मध्यम-उच्च के बीच एक बर्नर सेट पर एक बड़ा (10-इंच) नॉनस्टिक स्किलेट गर्म करें।
- 1 बड़ा चमचा मक्खन और घूमने के लिए घूमना और जलने से बचें।
- मशरूम, shallots, नमक का एक चुटकी, काली मिर्च का एक चुटकी, और थाइम जोड़ें।
- कुक, मशरूम सूखे दिखाई देने तक अक्सर stirring और भूरे रंग के लिए शुरू कर रहे हैं, लगभग 5 मिनट।
- मक्खन के शेष चम्मच में हिलाओ, और पिघलते समय, वर्माउथ, शेरी या शराब जोड़ें।
- कुक, वाष्पोत्सव वाष्पित होने तक अक्सर stirring।
- गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
नोट: डक्सेलस अच्छी तरह से जमा हो जाता है, हालांकि यह नुस्खा आपको दो कूलिंग के लिए आवश्यक बनाता है, लेकिन आप भविष्य के उपयोग के लिए शेष को बचा सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 280 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 61 मिलीग्राम |
| सोडियम | 793 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |