आमों की मीठी juiciness के बारे में बस कुछ है जो उन्हें हलचल-फ्राइज़ से चिकनी करने के लिए सब कुछ के लिए सही बनाता है। लेकिन आम खाना पकाने के लिए नया खाना पकाने से आश्चर्य हो सकता है कि उन्हें कितने आम हैं। यह अस्पष्ट हो सकता है कि नुस्खा में कप माप कैसे आमों की संख्या में अनुवाद करता है। उदाहरण के लिए, तीन कप क्यूब्ड आम बनाने के लिए आप कितने आमों को खरीदना चाहिए?
एक परिपक्व, 12-औंस आम लगभग 1 कप फल प्रदान करेगा।
थोड़ा बड़ा (13-14 औंस) आम आपको थोड़ा अतिरिक्त छोड़ देगा यदि आप आम के कुछ स्लाइस को गार्निश के लिए जोड़ना चाहते हैं तो, सवाल पर वापस जाएं: आपको तीन कप क्यूब्ड आम बनाने के लिए कितने आम हैं? 36 औंस के संयुक्त वजन के साथ आपको कम से कम तीन आमों की आवश्यकता होगी।
यदि आप आम हैं तो आप कैसे बता सकते हैं?
यदि आप उसी दिन नुस्खा तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एक परिपक्व आम चुनना होगा (जब तक नुस्खा विशेष रूप से अपरिचित आमों के लिए नहीं कहता है, जैसा कि थाई ग्रीन आम सलाद के लिए इस नुस्खा में)। रंग के आधार पर आम की परिपक्वता का न्याय न करना सबसे अच्छा है: जबकि सभी अनियंत्रित आमों में हरी त्वचा होती है, एक पके हुए आम का सटीक रंग और छायांकन किसान पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, पोंछे टॉकी एटकिन्स आमों में लाल हाइलाइट्स के साथ हरे रंग की / सुनहरी त्वचा होती है, जबकि मैक्सिकन उगाए जाने वाले एटौल्फो आमों में पीले रंग की त्वचा होती है, जिसमें कोई लाल नहीं होता है, और पके हुए केंट आमों में कुछ लाल छायांकन के साथ बड़ी मात्रा में हरा रहता है।
(आम उत्पादक उपभोक्ता के गलत धारणा के साथ लगातार संघर्ष करते हैं कि आंशिक रूप से हरी त्वचा के साथ आम तौर पर पूरी तरह से परिपक्व नहीं हो सकता है)।
आम की परिपक्वता का परीक्षण करने का सबसे अच्छा तरीका इसकी सुगंध और बनावट का न्याय करना है। परिपक्व आमों में ए) एक सुगंधित गंध और बी) धीरे-धीरे कोमल दबाव (एक परिपक्व आड़ू के बारे में सोचने) के लिए पैदा होना चाहिए।
एक आम से बचें जो बहुत नरम महसूस करता है (अतिव्यापी है) या त्वचा पर भूरे रंग के धब्बे हैं।
यदि आपको तुरंत उनका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, तो कमरे के तापमान पर काउंटर पर छोड़े जाने पर कुछ दिनों के भीतर अनियंत्रित आमों को पकाया जाएगा।
थाई ग्रीन मैंगो के बारे में एक नोट
दक्षिण पूर्व एशियाई खाना पकाने में खट्टा खट्टा हंगो अपनी खुद की श्रेणी में आता है; अपरिपक्व होने पर उठाया जाता है, वे आगे नहीं पकाते हैं। कुक व्यंजनों के लिए एक खट्टा किक जोड़ने के लिए अपने टार्ट स्वाद पर भरोसा करते हैं।
अब जब आपको पता चल जाए कि आपको कितने आम हैं, तो यहां कुछ आम व्यंजन हैं जो आप कोशिश कर सकते हैं:
आम चिकन हिरण-तलना
आम आइस क्रीम
आम का हलवा