क्या आपने कभी एक उबले अंडा खोल दिया है और जर्दी के बाहर एक हरा हेलो देखा है? या एक फंकी, सल्फर गंध गंध?
वे अतिसंवेदनशील अंडे के बयान के संकेत हैं। अंडों में एक सल्फर-आधारित यौगिक होता है, जब बहुत गर्म हो जाता है, या बहुत अधिक तापमान गर्म हो जाता है, तो आपके अंडे को हरा और फंकी-गंध मिल जाएगा।
लेकिन अगर आप अपने अंडों को ठीक से पकाते हैं, तो ऐसा नहीं होगा। आपके पास अच्छा, पूरी तरह से सुनहरा-पीला योल और कोई फंकी गंध नहीं होगी। नीचे वर्णित तकनीक आपको ऐसा करने में मदद करेगी।
मुश्किल उबले हुए अंडे छीलने के लिए आसान है
लेकिन इससे पहले कि हम उस अंडे को छीलने के बारे में बात करते हैं। एक आम गलतफहमी है कि एक खाना पकाने की तकनीक या कोई अन्य अंडे को छीलने में आसान या कठिन बना देगा। लेकिन यह सिर्फ मामला नहीं है।
एकमात्र चीज जो अंडे को छीलने में आसान बनाती है या अंडे कितनी ताजा होती है । ताजा अंडे छीलने के लिए कठिन हैं।
अंडा खोल के नीचे एक पतली झिल्ली है, और यह अंडे के नीचे एक छोटी हवा जेब बनाती है। अंडे की आयु के रूप में, वह जेब फैलती है, जो शेल को पके हुए अंडा से अधिक आसानी से अलग बनाती है।
तो यदि आप छीलने का अनुभव आसान बनाना चाहते हैं, तो अपने फ्रिज में एक सप्ताह या उससे भी अधिक समय तक अंडे का उपयोग करने का प्रयास करें। या आप उन्हें उबलने के एक सप्ताह के लिए अपने फ्रिज में पकड़ सकते हैं, या तो रास्ता काम करेगा।
मुझे अंडे को कब तक उबालना चाहिए?
नीचे वर्णित तकनीक एक बुनियादी टेम्पलेट है, यह देखते हुए कि अलग-अलग स्टोवेटॉप दूसरों की तुलना में अधिक गर्मी उत्पन्न करते हैं (और इस प्रकार पानी को उबालते हैं)। इसके अलावा, सभी बर्तन एक ही आकार के होते हैं या समान मात्रा में पानी नहीं रखते हैं। इसलिए जब हम बेसलाइन के रूप में 15 मिनट का उपयोग करते हैं, तो आपके खाना पकाने के समय अलग-अलग हो सकते हैं।
किसी भी तरह से, एक बार जब आपको सही समय मिल जाए जो आपके लिए काम करता है, तो बस इसका इस्तेमाल करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडों को सटीक संख्या के बजाए गर्मी से ढके हुए बर्तन में खड़े होने की तकनीक है।
इस कठिन उबले अंडा नुस्खा के लिए आपको एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक बड़े, भारी तल वाले सॉस पैन की आवश्यकता होगी। और ढक्कन मायने रखता है, क्योंकि यदि गर्मी पॉट के शीर्ष से निकलती है, तो यह खाना पकाने को धीमा कर देगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बड़े अंडे
इसे कैसे करे
- अंडों को एक भारी तले हुए सॉस पैन में रखें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। सुनिश्चित करें कि अंडे के शीर्ष कम से कम एक इंच पानी से ढके होते हैं। बर्तन के आकार पर कितना पानी निर्भर करेगा, लेकिन आम तौर पर, एक बड़ा पॉट बेहतर होता है। अंडे की भीड़ उन्हें क्रैक करने का जोखिम है।
- पानी को एक पूर्ण उबाल लेकर उजागर करें। आप पानी को उबालते हुए देखेंगे, लेकिन जैसे ही आप कुछ बड़े बुलबुले देखते हैं, गर्मी से बर्तन हटा दें और इसे ढक दें। पॉट को 15 मिनट तक छूने दें।
- पानी से उबले हुए अंडे निकालें और उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए 15 मिनट तक ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। फिर या तो छील और सेवा या ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 87 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 226 मिलीग्राम |
| सोडियम | 86 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |