क्रैकिंग या तो सूअर का मांस या पोल्ट्री वसा trimmings के टुकड़े हैं जो भूरे और कुरकुरे तक तला हुआ गया है और अधिकांश वसा प्रदान किया गया है।
फ्राइंग के बाद, क्रैकिंग को गर्म मिर्च या एक और मसाले के साथ नमकीन या अनुभवी किया जा सकता है।
वसा दूर फेंको मत
क्रैकिंग बनाने का उपज प्रदान की जाने वाली वसा को दाढ़ी के रूप में जाना जाता है। लार्ड खाना पकाने और पकाने के लिए पसंदीदा वसा होता था, लेकिन इसकी संतृप्त वसा की वजह से, यह कुछ पाई परत और जातीय व्यंजनों के मामले में छोड़कर अपमान में पड़ गया।
लेकिन पेंडुलम वापस स्विंग कर रहा है और पंडित फिर से संयम में, ट्रांस वसा पर संतृप्त वसा के गुणों को प्रशंसा कर रहे हैं।
क्रैकिंग के साथ आप क्या कर सकते हैं?
इन स्वादिष्ट मोर्सल्स को हाथ से खाने के अलावा, उन्हें अक्सर पकाने से पहले बिस्कुट या रोटी आटा (क्रैकलिन 'रोटी) में शामिल किया जाता है।
कुछ लोग उन्हें अंडे और प्याज में फिसलते हैं, उन्हें गोभी के व्यंजन, ग्रेवीज, सॉस और अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने के लिए उपयोग करते हैं।
क्या सभी क्रैकिंग वही हैं?
कुछ लोग इस ब्रिटिश नुस्खा और इस डच नुस्खा के रूप में क्रैकिंग के रूप में पकाए जाने के बाद सूअर का मांस भुना हुआ कुरकुरा त्वचा का उल्लेख करते हैं। लेकिन कहीं और, रोटी रोटी के उपज नहीं हैं, वे जानबूझकर मांस और वसा वाले स्क्रैप के टुकड़े टुकड़े कर रहे हैं और सूअर का मांस की तरह ही नहीं हैं, सबसे सुपरमार्केटों के स्नैक एसील में पाए जाने वाले फुफ्फुसीय प्रीपेक्टेड मामलों।
एक फ्रगल कुक का संकेत
जैसा कि नाजुक पूंछ के नाक-टू-पूंछ खाने में आम है, कुछ भी बर्बाद नहीं होता है और क्रैकिंग एक प्रमुख उदाहरण हैं।
अगर छुपा खाद्य था, वह भी खाना पकाने के बर्तन में चलेगा। इसके बजाय, वह उबलते बर्तन में चला गया और छुपा हुआ था।
आप Gribenes कहते हैं, मैं Skwarki कहते हैं
पोलिश में, सूअर का मांस क्रैक्लिंग स्कार्की के रूप में जाना जाता है और स्वादिष्ट घाटोगी और सायरक्राट के लिए लोकप्रिय टॉपिंग्स हैं और स्मेलेक या दाढ़ी फैलाने में शामिल हैं।
क्रोएशियाई और सर्बियाई में, पोर्क क्रैकिंग को čvarci के रूप में जाना जाता है और बल्गेरियाई में, वे przzhki हैं। येडिश में , चिकन क्रैकिंग को gribenes के रूप में जाना जाता है।
क्रैकिंग का उपयोग व्यंजनों
- क्रैकिंग और व्हाइट वाइन के साथ सर्बियाई बिस्कुट: ये बिस्कुट बेकिंग के लिए बेकिंग पाउडर के साथ नहीं बने होते हैं। इसके बजाय, वे खमीर की परतों के बीच वसा की सैंडविच परतों की खमीर और पफ पेस्ट्री तकनीक पर भरोसा करते हैं।
- क्रोएशियाई क्रैकिंग ब्रेड पकाने की विधि: मस्तिष्क को पफ पेस्ट्री तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है केवल मक्खन की बजाय आटा की परतों के बीच सैंडविच किया जाता है। एक बार पके हुए, रोटी एक विलुप्त इलाज के लिए flaky आटा की पत्तियों में अलग हो जाती है।
- मक्खन पकाने की विधि के साथ क्रैकलिंग कॉर्नब्रेड: इस स्वादिष्ट पुराने समय के मकई के लिए सूखे सूअर का मांस क्रैक्लिंग जोड़ा जाता है।
- ब्रिटिश रोस्ट पोर्क और क्रैकलिंग पकाने की विधि: इस नुस्खा में, क्रैकिंग कुरकुरे वसा और पके हुए सूअर का मांस है जो हटा दिया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और भुना के साथ परोसा जाता है।
- रविवार पोर्क रोस्ट पकाने की विधि : ऊपर के ब्रिटिश नुस्खा के रूप में, इस नुस्खा में क्रैकिंग कुरकुरे त्वचा से बनाई गई हैं जो लंबे, धीमी भुना से निकलती हैं।