इन ग्रील्ड बीफ शॉर्ट पसलियों पर मांस इतना निविदा है कि यह हड्डी से ठीक हो जाता है। Flanken गोमांस छोटी पसलियों छठे, सातवीं और आठवीं पसलियों से crosswise कटौती कर रहे हैं। प्रत्येक टुकड़े में तीन क्रॉसकट रिब हड्डियां होनी चाहिए। यदि आप उन्हें मांस के मामले में नहीं देखते हैं, तो आप आमतौर पर उन्हें अपने कसाई से विशेष आदेश दे सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Marinade के लिए:
- 1/2 कप माध्यम - मीठे शेरी (या अनानास का रस)
- 1/2 कप
- सोया सॉस
- 1/4 कप ब्राउन शुगर (पैक, हल्का या काला)
- 1/4 कप वनस्पति तेल
- 2 बड़े लौंग लहसुन (खुली और कुचल)
- 1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च
- पसलियों के लिए:
- 4 पाउंड फ्लैंकन गोमांस छोटी पसलियों (अच्छी तरह से छिड़काव, लगभग 1/2 इंच मोटी)
- बारबेक्यू सॉस के लिए:
- 1 कप बारबेक्यू सॉस (घर का बना या बोतलबंद)
- वैकल्पिक: कटा हुआ scallions (गार्निश के लिए)
इसे कैसे करे
Marinade
- एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए शेरी और सोया सॉस लाएं। ब्राउन शुगर में हिलाओ और गर्मी को कम करें। कवर और 5 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक चीनी घुल जाती है।
- कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। तेल, लहसुन, और काली मिर्च में व्हिस्क करें और इसे पूरी तरह ठंडा करने के लिए इसे अलग करें।
पसलियों
- एक बड़े, उथले कटोरे में, पसलियों और marinade गठबंधन, कोट को मोड़ो। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और कभी-कभी पसलियों को मोड़ते हुए 3 से 12 घंटे तक ठंडा करें।
- मध्यम गैस के लिए एक गैस ग्रिल गर्मी, एक मध्यम गर्म चारकोल आग तैयार या एक ब्रोइलर preheat। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं , तो ग्रिलिंग से पहले आग 30 से 40 मिनट पहले शुरू करें। जब आग को राख से ढंकते हैं तो आग का अधिकार होता है और आप 4 सेकंड के लिए कोयले पर 4 से 5 इंच (ग्रिल ऊंचाई) अपना हाथ पकड़ सकते हैं।
- पसलियों को निकालें और marinade त्यागें। मध्यम-दुर्लभ के लिए 10 मिनट के लिए गर्मी स्रोत से 4 से 6 इंच पसलियों को ग्रिल या ब्रिल करें, मध्यम के लिए 12 मिनट, और अच्छी तरह से 14 मिनट के लिए, बारबेक्यू सॉस के साथ दो बार मोड़ना और छाती करना। पसलियों को एक सेवारत प्लेटर में निकालें और डुबकी के लिए किसी भी अतिरिक्त सॉस के साथ तुरंत सेवा दें। यदि आप चाहें तो कटा हुआ स्कैलियंस के साथ गार्निश।
बारबेक्यू सॉस
- अपना खुद का बारबेक्यू सॉस बनाने के लिए, 1/4 कप दृढ़ता से पैक ब्राउन शुगर, 1 1/2 चम्मच प्याज नमक, 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर, 1/2 चम्मच जमीन अदरक, 1/3 कप सफेद सिरका, 1 कप केचप, 1/2 कप खुबानी संरक्षित (अत्यधिक चंचल अगर शुद्ध), 1 बड़ा चमचा वोरस्टरशायर सॉस और 1 बड़ा चमचा शहद।
- मिश्रण को उबालने के लिए सरकते हुए मिश्रण को उबाल लें। गर्मी को कम से कम 15 से 20 मिनट तक कम करें और कभी-कभी हलचल करें।
- एक व्हिस्क के साथ, 2 चम्मच मक्खन जोड़ें, क्यूब्स में कटौती, मिश्रित होने तक एक समय में एक जोड़ा। पैन को गर्मी से हटा दें और उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1256 |
| कुल वसा | 89 जी |
| संतृप्त वसा | 35 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 44 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 26 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,940 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 76 ग्राम |