यह पोलिश आलू पिरोगी रेसिपी या पिरोगी रुस्की (पायह-रोह-घी रोरोज-कीह) शेफ मरेक (मार्क) Widomski, संस्थापक, और क्राको, पोलैंड में पाक संस्थान के निदेशक से है।
पियोगोगी रुस्की पोलिश पकौड़ी के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक हैं। अधिकांश लोगों का मानना है कि इसके विपरीत, यह "रूसी pierogi" में अनुवाद नहीं करता है। यह वास्तव में रूटेनियन या Rusyn pierogi का मतलब है।
रूटेनियन या रुसिन को कार्पैथो-रसीन के रूप में भी जाना जाता है और पश्चिमी यूक्रेन, पूर्वी स्लोवाकिया और दक्षिणी पोलैंड में उत्तरी कार्पैथियन पहाड़ों के आसपास के लोगों से मिलकर बनता है। इस क्षेत्र को अंग्रेजी में गैलिसिया (पोलिश में गैलिकजा, स्लोवाक में हेलिक और यूक्रेनी में हलच्यना) के रूप में भी जाना जाता है।
शेफ मार्क और उसके कर्मचारी किसानों के भोजन से लेकर स्वादिष्ट व्यंजनों तक, कक्षाओं में व्यक्तियों की जरूरतों को पूरा करते हुए, पोलिश, अंग्रेजी और अन्य भाषाओं में कक्षाओं की पेशकश करते हैं। सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए, आलू को मैश न करें, एक कांटा या ग्राइंडर का प्रयोग करें, शेफ मार्क के अनुसार।
यदि आपको शुष्क दही पनीर नहीं मिल रहा है, तो आप अपने किसान के पनीर को खरोंच से बनाना चाहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा:
- 2 से 2 1/2 कप
- बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 बड़ा अंडे (कमरे का तापमान)
- 1 चम्मच नमक
- 1 कप पानी (गर्म पानी)
- आलू-पनीर भरना:
- 2 पौंड russet आलू, (अपने जैकेट में scrubbed और उबला हुआ)
- 2 चम्मच प्याज sauteed (बारीक minced और 1 बड़ा चमचा मक्खन में)
- 8 औंस सूखे दही या किसान के पनीर (कमरे का तापमान; या रिकोटा)
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए नमक
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए काली मिर्च
इसे कैसे करे
- छील आलू और कांटा मिश्रण या चावल उन्हें (मैश मत करो), और sauteed प्याज और किसान पनीर के साथ मिश्रण। सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए, शेफ मार्क के अनुसार, पूरे आलू के कुछ छोटे टुकड़े बने रहना चाहिए। स्वाद और अलग सेट करने के मौसम।
- एक बड़े कटोरे में या एक काम की सतह पर 2 कप आटा रखें और केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ।
- इसमें अंडे तोड़ें, एक समय में नमक और थोड़ा गर्म पानी जोड़ें।
- आटे को एक साथ लाओ, अच्छी तरह से घुटने और आवश्यकतानुसार अधिक आटा या पानी जोड़ना। आटा को आधे में विभाजित करें और इसे एक कटोरे या तौलिया से ढक दें। इसे 20 मिनट आराम दें।
- एक बहने वाली काम की सतह पर, आटा को धीरे-धीरे रोल करें और 2-इंच के दौर या कांच के साथ काट लें।
- चम्मच प्रत्येक सर्कल के बीच में भरने का एक हिस्सा।
- आधा और चुटकी किनारों में एक साथ मोड़ आटा। स्क्रैप इकट्ठा करो, फिर से भरें और भरें। आधा आटा के साथ दोहराएं।
- एक बेकिंग शीट को आटा के साथ छिड़कें और भरे हुए पिरोगी को एक परत में रखें। एक चाय तौलिया के साथ कवर।
- उबालने के लिए नमकीन पानी के एक बड़े, कम सॉस पैन लाओ। एक समय में छेद के बारे में छेद में ड्रॉप करें। बॉइल पर वापस लौटें और ऊष्मा को कम करें। जब सतह पर pierogi वृद्धि, कुछ मिनट और अधिक उबाल जारी रखें।
- एक स्लॉट चम्मच और दान के लिए स्वाद के साथ एक निकालें। संतुष्ट होने पर, एक भरे हुए चम्मच के साथ एक भरे हुए चम्मच के साथ शेष पिरोगी को हटा दें।
- कारमेलिज्ड प्याज या स्कार्की (सूअर का मांस क्रैक्लिंग ) या तला हुआ बेकन के टुकड़ों, और वांछित अगर खट्टा क्रीम की एक गुड़िया के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 105 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 मिलीग्राम |
| सोडियम | 273 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |