टॉम यम कुंग सभी थाई सूप व्यंजनों में से सबसे प्रसिद्ध है, और प्रामाणिक टॉम यम कुंग सूप नारियल के दूध के बिना है और सभी चार प्रसिद्ध थाई स्वाद-नमकीन, खट्टा, मीठे और मसालेदार हैं। यह टॉम यम कुंग रेसिपी हर स्लर्प के साथ स्वादों का एक तेज और उत्साही दावत प्रदान करता है और ठंड या फ्लू बग के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है क्योंकि यह तुरंत आपके साइनस को साफ़ करेगा और आपको गर्म करेगा। यह भी बहुत पौष्टिक है और किसी रात्रिभोज पार्टी में प्रभावित होना निश्चित है।
यह नुस्खा आपको नारियल के दूध (जो तब सूप टॉम खा ) बनाता है या इसे छोड़ने की पसंद देता है। यदि आप एक अमीर-चखने वाला सूप पसंद करते हैं, तो इसे जोड़ने का प्रयास करें; जबकि यदि आप एक स्पष्ट सूप पसंद करते हैं, तो इसे बिना कोशिश करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 कप चिकन स्टॉक
- 2 डंठल
- lemongrass (minced; या 3 चम्मच जमे हुए / बोतलबंद तैयार lemongrass या 3 नींबू स्लाइस के साथ विकल्प)
- 2 से 3
- कफिर नींबू के पत्तों (अधिकांश एशियाई खाद्य भंडारों में खरीदा जा सकता है; या 1/2 चम्मच नींबू उत्तेजकता)
- 3 से 4 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- एक चम्मच
- galangal (या अदरक; grated)
- 1 ताजा
- लाल मिर्च (छोटा हुआ; या 1 से 2 चम्मच थाई मिर्च सॉस, या 1/2 से 3/4 चम्मच सूखे कुचल मिर्च या
- केयने काली मिर्च )
- ताजा शीटकेक मशरूम के 1 मुट्ठी भर (कटा हुआ)
- 1 नींबू
- 2 बड़ा स्पून
- मछली सॉस (यदि आप मछली सॉस की गंध नापसंद करते हैं, तो प्रतिस्थापन के लिए नीचे देखें)
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 12 मध्यम झींगा (गोलाकार और अवशोषित)
- 1 चम्मच चीनी
- 1/4 कप ताजा
- धनिया (या, सिलेंटर पत्तियां)
- वैकल्पिक: ब्रोकोली के 1 मुट्ठी भर
- वैकल्पिक: चेरी टमाटर
- वैकल्पिक: बेबी बोक चॉय
- वैकल्पिक: 1/2 कप नारियल का दूध (या कार्नेशन वाष्पित दूध-बाद वाला पारंपरिक थाईलैंड में परंपरागत टॉम यम कुंग के लिए अक्सर उपयोग किया जाता है)
इसे कैसे करे
- उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में स्टॉक रखें। ताजा लेमोन्ग्रास-प्लस नींबू के पत्तों का उपयोग करते हुए सूखे लेमोन्ग्रास-और बचे हुए लेमोन्ग्रास डंठल जोड़ें। उबाल पर लाना।
- जब सूप एक बुलबुला उबाल तक पहुंच जाता है, तो गर्मी को मध्यम तक कम करें, या जब तक आप एक अच्छा उबाल न लें। लहसुन, गैलांगल या अदरक, मिर्च, मशरूम, नींबू का रस, मछली सॉस और सोया सॉस जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और 3 मिनट उबाल लें।
- उपयोग करते समय झींगा प्लस अन्य सब्जियां जोड़ें। जब तक झींगा गुलाबी और मोटा (लगभग 3 मिनट) तक उबाल लें।
- गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और नारियल के दूध या कार्नेशन दूध (यदि उपयोग कर रहे हों) जोड़ें। अब नमक, खट्टा, और मसालेदार संतुलन की तलाश में, सूप का स्वाद परीक्षण करें। यदि नमकीन या स्वादपूर्ण पर्याप्त नहीं है, तो 1 बड़ा चमचा अधिक मछली सॉस या सोया सॉस जोड़ें। यदि बहुत खट्टा है, तो अधिक चीनी जोड़ें। यदि बहुत मसालेदार (टॉम यम मसालेदार होने के लिए है!), थोड़ा नारियल या कार्नेशन दूध जोड़ें। यदि बहुत नमकीन है, तो नींबू के रस का एक और निचोड़ जोड़ें।
- उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त मसाले या स्वाद पसंद करते हैं, थाई नाम प्रिय पाओ मिर्च सॉस, या तो स्टोर से खरीदा या घर का बना गुड़िया जोड़ें। इसे छोटे व्यंजनों में भी तरफ से परोसा जा सकता है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति जितना चाहें उतना जोड़ सकता है।
- ताजा धनिया के उदार छिड़काव के साथ कटोरे और शीर्ष में लडल सूप।
उन लोगों के लिए जो मछली सॉस की गंध नापसंद करते हैं, 1/2 चम्मच काले सोया सॉस प्लस 1 बड़ा चमचा नियमित सोया सॉस विकल्प।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 169 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,720 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |