कैसे एक हैम ग्रिल करने के लिए

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अपने हैम को जानें

ग्रिल में हैम लेना अन्य वस्तुओं के लिए ओवन में जगह खाली करते समय इस पहले से ही मनोरंजक इलाज में स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यह चाल गर्मी को कम और अप्रत्यक्ष रखने के लिए है और इसे बिना छेड़छाड़ किए या इसे सूखने के माध्यम से हैम को गर्म करने के लिए है।

हम rotisserie पर एक पूरे हैम डालना पसंद करते हैं, क्योंकि यह सतह अच्छी तरह से roasts। ध्यान दें, यह सबसे क्षमाशील हैम के साथ भी चुनौतीपूर्ण हो सकता है। एक हड्डी में हैम के माध्यम से एक रोटिसरी स्काईर चलाने से नाजुक स्पर्श होता है और बहुत धैर्य होता है (इसके बाद बहुत सारे काउंटरबलेंसिंग होते हैं)। यदि आपने सर्पिल कट हैम उठाया है तो कार्य लगभग असंभव हो जाता है। यदि आप रॉड पर पूरी चीज पाने और ग्रिल पर कताई करने का प्रबंधन करते हैं, तो संभावना है कि जैसे ही ठंडा मांस से निकल जाए तो स्लाइस अलग हो जाएंगे।

चूंकि स्मोकेहाउस से बाहर आने से अधिक हम्स असेंबली लाइन से गिर रहे हैं, इसलिए एक सस्ता अनकटा हैम ढूंढने की संभावना पतली है। तो इस के लिए "कैसे करें" हम बड़े पैमाने पर बाजार गए और एक बड़े स्टोर में से एक से एक हड्डी में, तैयार करने के लिए तैयार, सर्पिल कट हैम पकाया।

चूंकि रोटिसरी विचार नौकरी के धैर्य तक भी कर लगाने जा रहा है, इसलिए हम इस हमले को सीधे अप्रत्यक्ष आग पर भुना धीमा करने के लिए ग्रिल पर रखने की सलाह देते हैं। लेकिन सबसे पहले, आपको अपने हैम की जांच करने की ज़रूरत है। एक मसालेदार पैकेट के साथ एक हैम चुनें और कोई भी पहले से ही चीनी और मसाले के साथ रगड़ नहीं है। इस तरह आप स्वाद को नियंत्रित कर सकते हैं और सतह को जलाने के बिना हैम को अच्छे और गर्म कर सकते हैं। एक बार जब आप हैम अनपॅक हो जाए, तो सुनिश्चित करें कि स्लाइस अच्छी तरह से ढंके हुए हैं और हैम कॉम्पैक्ट है। किसी भी लटकते टुकड़ों को काट लें, लेकिन इसके लिए थोड़ा और करें (जिसमें अत्यधिक नमूना शामिल है)।

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अप्रत्यक्ष हीट का प्रयोग करें

अपने हैम नम रखने से इसे खाना पकाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। सूखे-बाहर हैम कठिन और चमड़े का हो जाता है। सर्पिल कट हैम के साथ, हम स्लाइस को जितना संभव हो सके पैक करना चाहते हैं और सीधे गर्मी से हैम की रक्षा करना चाहते हैं। अंत को सूखने से रोकने के लिए, एल्यूमीनियम पन्नी की चादर पर हैम कट-साइड नीचे रखें। गर्मी और गर्मी के स्वाद के लिए त्वचा को उजागर करते समय यह नमी में पकड़ने में मदद करेगा।

अप्रत्यक्ष गर्मी पर हैम लगाने के लिए याद रखें। इसका मतलब है कि हैम के नीचे बर्नर चालू नहीं हैं, या चारकोल ग्रिल का उपयोग करते हुए इसके नीचे कोई ज्वलनशील चारकोल नहीं है।

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कम तापमान का प्रयोग करें

तापमान को कम रखकर हैम को नम और स्वादपूर्ण रखें। यदि आप अपने हैम के लिए चीनी आधारित शीशा चुनते हैं तो यह बहुत महत्वपूर्ण है। चीनी 265 एफ पर जलती है और यदि यह जलती है, तो यह आपके हैम की सतह पर परत को बर्बाद कर देगी। यही कारण है कि हम आपके ग्रिल को 250 एफ के तापमान पर सेट करने की सलाह देते हैं।

चूंकि इस प्रकार का हैम पैकेज से बाहर खाने के लिए तैयार है, इसलिए इसे सुरक्षित करने के लिए एक विशिष्ट तापमान को हिट करने की आवश्यकता नहीं है। हम यहां एक ठेठ हैम से बात कर रहे हैं, न कि ताजा हैम (जो एक बेकार, uncured सूअर का मांस भुना हुआ है)। यदि आपके पास "पका-पहले खाने वाला" हैम है, तो आपको इसे ग्रिल से बाहर ले जाने से पहले 160 एफ के न्यूनतम तापमान पर पकाया जाना चाहिए।

ऐसी कुछ रणनीतियां हैं जिनका उपयोग आप अपने हैम को गर्म करने के लिए कर सकते हैं। परंपरागत विधि हैम को 325 एफ पर, पूरे हम के लिए 15 से 20 मिनट प्रति पौंड और आधा हैम के लिए प्रति पाउंड 18 से 25 मिनट के लिए हैम को भुना देना है। हम इस तापमान को कम रखना पसंद करते हैं और समय बढ़ाते हैं यदि हम "खाने के लिए तैयार हैम" को गर्म कर रहे हैं। यदि हैम एक "खाना पकाने से पहले खाना" है, तो उच्च तापमान के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है। निचले तापमान पर, "तैयार करने के लिए तैयार हैम" प्रति पौंड लगभग 20 मिनट पकाएगा।

सर्पिल कट हम्स तेजी से पकाते हैं क्योंकि गर्मी स्लाइस के माध्यम से मिल जाएगी। इस हैम के लिए, खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट प्रति पौंड होगा। चूंकि हम बाहर से अच्छी शर्करा परत के माध्यम से हैम को गर्म करने और अधिक से अधिक चिंतित होने के लिए चिंतित हैं, इसलिए आपको उस समय चिपकने की योजना बनाना चाहिए, लेकिन अंतिम आंतरिक तापमान से बहुत चिंतित न हों।

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हैम को बेस्ट करें

जैसे ही हैम पकाते हैं, क्रिस्टी सतह के लिए आधार तैयार करते समय इसे स्वाद पर परत पर चिपकाएं। चेतावनी का एक शब्द चीनी के साथ रूढ़िवादी रूप से शुरू करना है। यदि आप 265 एफ से नीचे तापमान रखते हैं, तो आपको चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन चूंकि चीनी उच्च तापमान पर जलाएगी, इसलिए आपको तापमान को दबाकर या अंत तक चीनी पर इंतजार करना होगा।

भले ही हम तापमान को कम और धीमा रखने का सुझाव देते हैं, हम पिछले 30 मिनट तक चीनी पर रोक लगाने की सलाह देते हैं, लेकिन इस दौरान बेस्ट करना जारी रखें।

आप अपने हैम को जैम, संरक्षित, फलों का रस, कोला, शराब या बियर के साथ चिपका सकते हैं। हमने इस्तेमाल किया:

• 1 कप नारंगी का रस
• 1/4 कप चीनी
• 2 चम्मच दालचीनी
• 2 चम्मच जमीन लौंग
• 1 चम्मच जायफल

पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई बार बेस्ट लागू करें, अंतिम कोट खाना पकाने के समय के अंत से 30 मिनट पहले चल रहा है।

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चीनी हम

हैम को बस्टिंग सतह को नम और चिपचिपा रखता है। अब यह हैम की त्वचा पर सीधे चीनी लगाने का समय है। यदि आप उच्च तापमान पर हैम को खाना बना रहे हैं, तो ग्रिल को 265 एफ के नीचे छोड़ दें। चीनी की एक मोटी परत को गर्म हैम में लगाने से चीनी को गर्मी से हटा दिए जाने के बाद हार्ड खोल बनाने में पिघल जाएगा। इस तरह, चीनी को एक टुकड़ा बनाने के लिए कई बार हैम पर पॉट करें। यदि आप मीठे सतह में रूचि नहीं रखते हैं, तो वापस कटौती करें या बस चीनी को एक साथ से बचें।

हम डेमरेरा या टर्बिनाडो चीनी जैसी अच्छी "कच्ची" चीनी का सुझाव देते हैं। इन शर्करा के बड़े क्रिस्टल चिपकते हैं और एक मोटी कोटिंग बनाते हैं।

चीनी लागू होने के साथ, हैम को पूरा होने तक खाना बनाना जारी रखें। इसमें क्रस्ट बनाने के लिए चीनी के साथ कम से कम 15 मिनट होना चाहिए।

एक बार हैम किया जाता है, धीरे-धीरे इसे ग्रिल से हटा दें। चीनी कड़ी हो जाएगी और कूल होने के साथ बेहतर पालन करेगी, लेकिन गर्म होने पर यह आसानी से मिटा देगा। अपने हैम को 15 मिनट के लिए आराम दें , बनाएं और सेवा करें।