जबकि आप थाई खाद्य भंडार के पास रहने के लिए भाग्यशाली हो सकते हैं, क्योंकि हम में से अधिकांश थाई सामग्री के लिए खरीदारी का मतलब है हमारे स्थानीय एशियाई बाजार या किराने की दुकान का दौरा करना। इस वर्चुअल टूर का पालन करें और प्रामाणिक थाई भोजन बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उसे ढूंढने में मदद के लिए कुछ मूल्यवान टिप्स प्राप्त करें।
ताजा उत्पादन खंड
यहां आप अपनी नुस्खा में बुलाई सब्जियां पा सकते हैं। चूंकि वस्तुओं के नाम शायद चीनी में लिखे जाएंगे, आपको जो भी खोज रहे हैं उसकी एक मानसिक तस्वीर की आवश्यकता होगी।
इस खंड में ताजा फल भी पाया जा सकता है, जिसमें नींबू, मैंगो, अनानस, पपीता - दोनों परिपक्व और हरे, और कई अन्य विदेशी फल शामिल हैं । ध्यान दें कि यदि आप एक प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं तो अक्सर किराने की दुकान के बजाय मैंगो खरीदने के लिए सबसे अच्छा है; यद्यपि आप थोड़ा और भुगतान कर सकते हैं, आपको कीमत के लायक स्वाद मिलेगा।
शॉपिंग टिप # 1 : मैंगो खरीदते समय, पीले रंग की त्वचा और मैंगो की तलाश करें जो आपके चेहरे पर रखे जाने पर सुगंधित हों। मांस नरम होना चाहिए, लेकिन मशहूर नहीं होना चाहिए। याद रखें कि जब तक आप उन्हें खाते हैं तब तक मैंगो पके रहेंगे। इस प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, जब तक आवश्यक हो, उन्हें रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।
ताजा उपज अनुभाग आपको धनिया और तुलसी जैसे व्यंजनों में बुलाए गए ताजे जड़ी बूटियों के साथ भी प्रदान करेगा।
शॉपिंग टिप # 2: तुलसी चुनते समय, थाई पवित्र तुलसी के लिए बैंगनी, नुकीले पत्ते, और मीठे तुलसी के लिए गोलाकार, उज्ज्वल हरे पत्ते की तलाश करें।
तीसरा प्रकार का तुलसी, नींबू बेसिल, इसकी नींबू सुगंध से आसानी से पहचाना जा सकता है। बस अपनी उंगलियों के बीच पत्तियों में से एक को रगड़ें और आप इसे अलग करने में सक्षम होंगे।
एक और ताजा जड़ी बूटी आप यहां पाएंगे लहसुन है, और यहां से चुनने के लिए कई प्रकार हो सकते हैं। बल्बों की तलाश करें जो अभी भी तंग हैं, और सुनिश्चित करें कि लौंग बहुत बड़े नहीं हैं।
लौंग छोटे, स्वाद मजबूत, यही कारण है कि अधिकांश थाई शेफ हाथी लहसुन (बहुत बड़े लौंग) के रूप में जाना जाता है, क्योंकि इसकी हल्कीता किसी भी थाई पेस्ट या सॉस में अन्य मसालों द्वारा आसानी से छायांकित हो जाएगी।
आपको उपज अनुभाग में ताजा अदरक भी मिलेगा, लेकिन हो सकता है कि आप अपने चचेरे भाई, गैलांगल को पा सकें। याद रखें, गैंगंगल लगभग अदरक के समान दिखता है, सिवाय इसके कि इसकी त्वचा सफेद है (अक्सर पीले रंग या लाल रंग के रंग के साथ)। यदि आप इसे स्टोर के इस खंड में नहीं देखते हैं, तो फ्रीजर में गैलंगल देखें (गैलांगल आमतौर पर स्पष्ट पैकेट में जमे हुए बेचे जाते हैं)। ताजा हल्दी के लिए भी यही है।
Lemongrass अपने लंबे, पतले डंठल और नींबू सुगंध से पहचानने के लिए काफी आसान है। यह निश्चित रूप से सब्जियों और / या ताजा जड़ी बूटियों के साथ ताजा उपज अनुभाग में पाया जाएगा।
यहां कुछ ताजा मशरूम उपलब्ध होंगे, लेकिन सूखे खरीदना आम तौर पर एक बेहतर मूल्य होता है और केवल पौष्टिक (कुछ स्वास्थ्य खाद्य विशेषज्ञों का कहना है कि वे और भी पौष्टिक हैं!)।
इस खंड में शॉल और वसंत प्याज भी उठाए जा सकते हैं।
अक्सर एशियाई स्टोर इस खंड में अपने ताजा नूडल्स को ढंकेंगे। खरीद से पहले देय तिथि की जांच करें, हालांकि चावल नूडल्स विशेष रूप से लंबे समय तक ताजा (मुलायम) नहीं रहते हैं।
सूखी सामान अनुभाग
जैसे ही आप शुष्क वस्तुओं के किनारों और किनारों के साथ चलते हैं, उपलब्ध उत्पादों की सरणी में ले जाएं। अक्सर आप उन खाद्य पदार्थों की खोज करेंगे जिन्हें आपने कभी सपना देखा नहीं होगा - यह एशियाई संस्कृति का अनुभव करने का एक मजेदार (और स्वादिष्ट) तरीका हो सकता है।
इन ऐलिस के साथ आप निम्नलिखित थाई सामग्री पा सकेंगे:
- मशरूम (बड़े पैकेट या बैग में सूखे)
- हरी मिर्च का बच्चा (एक जार में मसालेदार)
- चावल - थाई चमेली, काला, और मीठे (चिपचिपा) चावल
- सभी किस्मों के सूखे नूडल्स
- सूखे मसालों, जैसे कि सफेद काली मिर्च, हल्दी, धनिया के बीज, और कभी-कभी कफिर नींबू के पत्ते
- सभी सॉस, जैसे कि हल्के और काले सोया सॉस, मछली सॉस (एक लंबी, रंगीन बोतल की तलाश करें), मिर्च सॉस, चावल सिरका इत्यादि।
- नारियल का दूध
- आटा और स्टार्च, जैसे चावल के आटे, तीर का पाउडर , और टैपिओका स्टार्च / पाउडर
अवयवों के अलावा, आपको शायद एक गलियारा या दो खाना पकाने के उपकरण, बर्तन, उपकरण, और यहां तक कि व्यंजन, टीपोट, और कप के लिए समर्पित मिलेगा।
फ्रीजर अनुभाग
फ्रीजर सेक्शन में सबसे बड़ी पाक खोजों में से कुछ पाया जा सकता है। निम्नलिखित थाई सामग्री के लिए यहां देखें:
- केला पत्तियां (बड़े, स्पष्ट प्लास्टिक बैग में)
- पांदान पत्तियां (केला पत्तियों के समान पैक)। आप इन्हें अपने उज्ज्वल हरे रंग के रंग और चौड़ाई में एक इंच के बारे में लंबी पत्तियों से अलग करने में सक्षम होंगे। इसके अलावा, आप पैकेजिंग के माध्यम से अपनी मीठी खुशबू गंध करने में सक्षम होना चाहिए।
- ताजा galangal और हल्दी (जैसा ऊपर बताया गया है)
- कफिर नींबू पत्तियां (फ्लैट, स्पष्ट पैकेजिंग में)। वे रंग में बहुत हरे रंग के होते हैं और इसमें कई फली के आकार की पत्तियां शामिल होती हैं।
शॉपिंग टिप्स : सूखे की बजाय जमे हुए कफिर नींबू के पत्तों को खरीदने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनके पास अधिक स्वाद और सुगंध है।
बेकरी
कई एशियाई स्टोरों में एक ताजा बेकरी संलग्न होती है जहां आप घर लेने के लिए त्वरित स्नैक या डेसर्ट / स्नैक्स खरीद सकते हैं। रोकने के लिए एक मिनट लें और इन बेक्ड माल के गंध (और स्वाद) के चारों ओर एक नज़र डालें, आपको और अधिक के लिए वापस आते रहेंगे।
नोट: आम तौर पर ये बेक्ड माल प्रकृति में चीनी होते हैं, हालांकि कभी-कभी आप थाई-प्रेरित मिठाई पा सकते हैं। प्रमुख सामग्री के रूप में चिपचिपा चावल और नारियल के साथ केक या डेसर्ट की तलाश करें, और आप सही रास्ते पर होंगे।