पंजाबी बायनान भर्त भारतीय खाना पकाने में बैंगन भर्त के कई संस्करणों में से एक है। 'भर्त' शब्द (उच्चारण बीएचयूआरआर-ताह) व्यंजनों को संदर्भित करता है जिसमें पकवान तैयार होने से पहले या बाद में सामग्री को मोटे तौर पर मैश किया जाता है। भार मूल रूप से उत्तर में उत्तर भारतीय हैं और सब्जियों के सभी प्रकार से बने हैं। बाईंगन का भर्त का यह संस्करण भी वास्तव में बनाना आसान है। इसे गर्म चपाती और अपने पसंदीदा दाल पकवान के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 मध्यम आकार का
- बैंगन (लगभग 500 ग्राम / 1 पाउंड)
- 2 tbsp.vegetable / सूरजमुखी / कैनोला खाना पकाने के तेल
- 1 चम्मच। जीरा
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच। लहसुन पेस्ट या लहसुन कटा हुआ बहुत ठीक है
- 1-इंच टुकड़ा अदरक (बारीक grated)
- 2 हरी मिर्च (वैकल्पिक, लेकिन वे भर्त को एक अच्छा किक देते हैं!)
- 2 बड़े टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा चूर्ण
- 1/2 छोटा चम्मच
- गरम मसाला
- 2 बड़ी चम्मच। ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
पंजाबी बाइंग का कार्तता की आवश्यकता है कि बैंगन भुना हुआ हो। यह कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है:
- केवल बर्नर पर बैंगन रखकर और कम सेटिंग पर लौ रखने के द्वारा गैस पकाने की जगह पर रोस्ट करें। मोड़ और खाना बनाना जारी रखें जब तक कि बैंगन पर सभी त्वचा को दबाया न जाए और आंतरिक मांस वास्तव में नरम दिखता हो। देखने के लिए एक अच्छा संकेत यह है कि बैंगन खुद पर 'गुफा में' लगता है।
- अपने ओवन ग्रिल या अपने बारबेक्यू ग्रिल में ग्रिल करें। दोबारा, समय-समय पर मोड़ना जारी रखें जब तक कि बैंगन पर सभी त्वचा को दबाया न जाए और आंतरिक मांस वास्तव में नरम दिखता है।
- अपने ओवन में 'भुना' जब तक बैंगन पर सभी त्वचा को दबाया जाता है और आंतरिक मांस वास्तव में नरम दिखता है।
एक बार बैंगन भुना हुआ हो जाने के बाद, पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर छीलने वाली त्वचा को छील दें और हटा दें। एक बार शांत, मोटे तौर पर मैश और बाद के उपयोग के लिए अलग रखें।
- अब मध्यम गर्मी पर एक पैन सेट करें और खाना पकाने के तेल को जोड़ें। गर्म होने पर, जीरा के बीज जोड़ें और छिड़काव बंद होने तक पकाएं।
- मुलायम और पारदर्शी तक प्याज और तलना जोड़ें।
- 1 मिनट के लिए लहसुन और अदरक और तलना जोड़ें।
- गरम मसाला सहित टमाटर और सभी पाउडर मसाले जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं और 3 से 5 मिनट तक पकाएं, मसाले मिश्रण को पैन में चिपकने से रोकने के लिए अक्सर stirring। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी छिड़के।
- अब बैंगन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। कटा हुआ ताजा धनिया जोड़ें और हलचल। एक और मिनट कुक और गर्मी बंद कर दें।
- चपाती या चावल और अपने पसंदीदा दाल पकवान के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 118 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 108 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |