बैंगन के साथ पाक कला

by साद फेयड

बैंगन के साथ कैसे चुनें, स्टोर करें और कुक करें

मध्य पूर्व खाना पकाने में बैंगन बैंगन एक लोकप्रिय घटक है। कुछ देशों में ऑबर्जिन या पटलिकन भी कहा जाता है, बैंगन एक बहुमुखी सब्जी है। खैर, वास्तव में, बैंगन तकनीकी रूप से एक फल है, लेकिन टमाटर की तरह, इसे एक सब्जी के रूप में जाना जाता है।

सही बैंगन का चयन करना

जब बैंगन के लिए बाजार की खरीदारी में, बैंगन चुनें कि:

त्वचा या तने पर भूरे रंग के धब्बे नहीं हैं

ग्रीन स्टेम जो मोल्ड से मुक्त है
त्वचा जो चमकदार या चिकनाई के बिना चमकदार और चिकनी है
त्वचा जो लचीला है और जब आप कोमल दबाव लागू करते हैं तो वापस उछालते हैं
बैंगन के आकार के लिए भारी

छोटे बैंगन आमतौर पर बड़े से कम कड़वा होते हैं क्योंकि उनके कम बीज होते हैं। हालांकि, अगर आप पानी में बैंगन को भिगोते हैं और इसे खाना बनाने से पहले नमक करते हैं, तो कड़वाहट का अधिकांश हिस्सा समाप्त हो जाता है।

बैंगन भंडार

बैंगन तेजी से खराब हो जाता है, इसलिए उपयोग करने से कुछ दिन पहले उन्हें खरीदने के लिए सबसे अच्छा नहीं है। रेफ्रिजरेटर के कुरकुरे में बैंगन स्टोर करने के लिए बैंगन स्टोर करना सबसे अच्छा है। ठीक से संग्रहीत होने पर यह एक सप्ताह या उससे अधिक तक टिक सकता है।

पकाया जाता है, जब तक पकाया जाता है, बैंगन फ्रीजर में नहीं रखा जा सकता है।