लाल मास राजस्थान, भारत से एक मांस करी है। यह एक मटन करी है जिसे मसालेदार के रूप में बनाया जा सकता है जैसा आपको पसंद है। इसे पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मिर्च से इसका रंग मिलता है। यदि आप रंग चाहते हैं लेकिन सभी गर्मी नहीं, तो चाल केवल लाल मिर्च की आधे मात्रा का उपयोग करना है और कश्मीरी मिर्च के साथ दूसरे आधे हिस्से को प्रतिस्थापित करना है, जो लाल रंग प्रदान करता है लेकिन गर्मी के बगल में नहीं! बाजरा रोटी के साथ लाल मास की सेवा करें और आनंद लें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1.1 पाउंड (500 ग्राम) भेड़ का बच्चा हड्डियों के साथ या बिना 2 इंच के cubes में कटौती
- 7 से 8 पूरी सूखी लाल मिर्च या 4 पूरी सूखे लाल मिर्च और 4 कश्मीरी च
- 2 बड़ा स्पून
- धनिया के बीज
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चमचा लहसुन पेस्ट
- 1 कप unsweetened दही
- 4 चम्मच सब्जी / सूरजमुखी / कैनोला खाना पकाने के तेल
- 4 मध्यम आकार के प्याज बहुत पतले कटा हुआ
- नमक स्वादअनुसार
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया 3 से 4 चम्मच
इसे कैसे करे
- लाल मिर्च / कश्मीरी मिर्च और धनिया के बीज को पानी के एक कटोरे में भिगो दें ताकि वे सिर्फ ढके हों। भिगोने के 10 मिनट के बाद, उन्हें निकालें और खाद्य प्रोसेसर में डाल दें। हल्दी पाउडर और लहसुन पेस्ट जोड़ें। इस मिश्रण को चिकनी पेस्ट में पीसने के लिए थोड़ी देर में पानी के कुछ टेबल चम्मच जोड़ें।
- इस पेस्ट को दही के साथ मिलाएं और फिर मांस को इसमें जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। 1 घंटे के लिए marinate करने के लिए एक तरफ रखें।
- मध्यम गर्मी पर एक गहरे पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें। सुनहरे भूरे रंग तक प्याज और तलना जोड़ें। जलने से रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। एक स्लॉट चम्मच के साथ तेल से प्याज निकालें और अतिरिक्त तेल को भंग करने के लिए पेपर तौलिए डाल दें। पकवान को गार्निश करने के लिए थोड़ा अलग रखें और बाकी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें । एक चिकनी पेस्ट के लिए पीस लें।
- फिर से प्याज फ्राइंग से बचाया गया तेल गरम करें। इस प्याज पेस्ट को इसमें जोड़ें और 1 से 2 मिनट के लिए तलना। अब मांस और उसके marinade जोड़ें। जब तक तेल मसाला से अलग नहीं हो जाता तब तक फ्राइये। जब भी मसाला पैन या जला तक चिपकने लगती है तो अक्सर थोड़ा पानी उबाल लें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
- जब मांस पकाया जाता है और निविदा होती है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और उस पर गरम मसाला छिड़क दें। तुरंत कवर करें और 2 से 3 मिनट के लिए अलग रखें। पहले तला हुआ प्याज और कटा हुआ ताजा धनिया पत्तियों के साथ कवर और गार्निश खोलें। बाजरा रोटी के साथ गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 515 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 125 मिलीग्राम |
| सोडियम | 537 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 38 ग्राम |