माही माही एक उत्कृष्ट मछली है और, हालांकि आप इसे रेस्तरां में ले सकते हैं, यह घर पर खाना बनाने के लिए किसी भी अन्य मछली के रूप में आसान है। इस नुस्खा में, माही माही fillets stovetop पर देखा जाता है, ब्रोइलर के तहत समाप्त होता है, और एक हल्के नींबू-डिल सॉस के साथ स्वाद। यह इस विशेष मछली का आनंद लेने का एक तेज़ और आसान तरीका है।
माही माही को डोराडो और डॉल्फिनफिश भी कहा जाता है, लेकिन चिंता न करें, यह निश्चित रूप से फ्लिपर नहीं है! हालांकि माही माही को कभी-कभी "डॉल्फ़िन" लेबल किया जाता है, यह एक स्तनपायी नहीं है। यह निश्चित रूप से एक हल्का, मीठा मांस वाला मछली है जो कच्चे होने पर गुलाबी और मध्यम फर्म से शुरू होता है। पकाए जाने पर यह सफेद, निविदा, और नम हो जाता है। यह एक फर्म-फ्लेस्ड, मामूली वसा वाली मछली है जो स्वाद के साथ हल्के सफेदफिश की तुलना में थोड़ा मजबूत है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 (6-औंस) fillets माही माही
- मसाला:
- 2 चम्मच
- जैतून का तेल
- 1 चुटकी
- नमक (कोशेर)
- 1 डैश
- लहसुन पाउडर
- 1 डैश प्याज पाउडर
- 1 डैश
- डिल खरपतवार (सूखे)
- 1 डैश नींबू काली मिर्च
- 1 डैश
- पेपरिका (मीठे हंगेरियन)
- माही माही को कुक करने के लिए:
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 2 चम्मच मक्खन (विभाजित)
- 1/2 कप सफेद
- शराब (मीठे शराब या मछली या चिकन शोरबा)
- 1 नींबू (1/2 रसदार, गार्निश के लिए अन्य आधा आरक्षित)
- 1/2 चम्मच
- सरसों (शहद)
- 1 चुटकी डिल खरपतवार (सूखे)
इसे कैसे करे
- जैतून का तेल के साथ प्रत्येक माही माही पट्टिका को रगड़ें, फिर प्रत्येक सीजनिंग के साथ मछली के दोनों किनारों को छिड़क दें।
- उच्च पर हीट ब्रोइलर।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा, भारी, ओवन-सबूत स्किलेट रखें। एक बार गर्म होकर, 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल और 1 बड़ा चमचा मक्खन जोड़ें, पैन को गठबंधन और कोट करने के लिए घुमाएं।
- सुनहरे भूरे रंग तक केवल एक तरफ fillets पहनें । एक प्लेटर को हटा दें।
- शराब, नींबू का रस, शहद सरसों, और गर्म skillet में डिल जोड़ें। व्हिस्क, किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करना, और तरल थोड़ा कम और मोटा होने तक पकाएं। मक्खन के शेष चम्मच में व्हिस्क।
- मछली को स्किलेट, बेकार साइड अप पर लौटें। गर्मी से 6 इंच ब्रोइलर के नीचे रखें। मछली की मोटाई के आधार पर 8 से 10 मिनट ब्रोइल करें।
- वांछित अगर, नींबू स्लाइस के साथ पैन सॉस और गार्निश के साथ परोसें।
माही माही का चयन करने के लिए टिप्स
यदि आप माही माही से अपरिचित हैं, तो आपको अच्छे fillets सहायक चुनने के लिए कुछ सुझाव मिलेंगे।
- माही माही को स्पर्श करने के लिए दृढ़ महसूस करना चाहिए और ताजा, लगभग तटस्थ सुगंध होना चाहिए।
- चाहे ताजा या जमे हुए, माही माही लाल पट्टियों या धब्बे और कभी-कभी हल्के भूरे या नीले रंग के टिंगों के साथ गुलाबी होनी चाहिए।
- गहरे लाल रक्त रेखाएं या धब्बे ठीक हैं लेकिन हल्के स्वाद के लिए खाना पकाने से पहले छिड़का जाना चाहिए।
- माही माही का त्वचा रंग चांदी से काले भूरे रंग तक हो सकता है, छोटे काले धब्बे और पीले या सुनहरे छिद्रों के साथ। यह नम और चमकदार दिखना चाहिए, शुष्क और निर्जीव नहीं।
यदि आप माही माही नहीं पा रहे हैं, तो आप किसी भी फर्म-फ्लैश, मोटी मछली fillets को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। हेलिबट, मार्लिन, और स्टर्जन कुछ विकल्प हैं जिन पर आप विचार कर सकते हैं।