जब बाहरी और बाएं दुर्लभ हो जाते हैं तो मध्य में एक दुर्लभ मांसपेशियों का स्वाद और समृद्ध, बटररी बनावट है जो सबसे कट्टर स्टेक प्रेमी मुस्कान भी बनाती है। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है बल्कि पकाने के लिए बस कुछ मिनट लगते हैं। यह उन मेहमानों की सेवा करने के लिए एक शानदार पकवान है जो मछली के बारे में डर सकते हैं क्योंकि सही तरीके से तैयार होने पर बहुत कम स्वादिष्ट स्वाद होता है।
तैयारी के बारे में एक शब्द: इस हस्ताक्षर मांसपेशियों के स्वाद और बटररी बनावट को प्राप्त करने के लिए सीयर एही टूना सबसे अच्छा पकाया जाता है। जब यह अधिक हो जाता है और बहुत सूखा हो जाता है, तब वह फिश स्वाद बन जाता है।
Ahi पीलेफ़िन और bigeye tunas के लिए हवाईयन नाम है। इन दोनों प्रकार के ट्यूना में मांस होता है जो गुलाबी रंग से होता है - आम तौर पर छोटी मछली में पाया जाता है- समुद्र में गहरे रहने वाली बड़ी मछली में एक गहरे लाल रंग में पाया जाता है।
अपने टूना स्टीक्स चुनते समय, आपके पास "सशिमी" या "सुशी" ग्रेड "एही टूना खरीदने का विकल्प हो सकता है। इसका मतलब यह है कि मछली को खपत या तैयार करने से पहले किसी परजीवी को मारने के लिए जमे हुए हैं। मछली सुशी या सशिमी ग्रेड लेबलिंग के लिए कोई आधिकारिक मानक नहीं है; वे वास्तव में सिर्फ विपणन शर्तें हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पौंड केंद्र-कट अही टूना पट्टिका
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल (खाना पकाने के लिए)
- गार्निश: 4 नींबू वेजेस
- 6 चम्मच / 90 मिलीलीटर वृद्ध
- चिकना सिरका
- 1 मध्यम नींबू (रसदार)
- 1 लहसुन लौंग (खुली और आधा)
- 1 1/2 चम्मच / 7.5 मिलीलीटर कोशेर नमक
- 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर धनिया (जमीन)
- 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर
- लाल शिमला मिर्च
- 1/4 चम्मच / 5 मिलीलीटर केयने काली मिर्च
- 1 1/2 चम्मच / 22.5 एमएल काली मिर्च (मोटे तौर पर जमीन)
इसे कैसे करे
- बाल्सामिक कमी करें: मध्यम-कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में बाल्सामिक सिरका, नींबू का रस, और लहसुन रखें। मिश्रण तब तक उबाल लें जब तक मिश्रण आधे से कम न हो जाए। आवश्यकता होने तक गर्मी और आरक्षित बंद करें। इस सॉस को सेवा के लिए गर्म होना जरूरी नहीं है। ठंडा होने पर कमी थोड़ी मोटा हो जाएगी।
- ट्यूना पट्टिका को बराबर आकार के चार आयताकार स्टीक्स में स्लाइस करें। एक छोटे कटोरे में, नमक, धनिया, पेपरिका और केयने काली मिर्च को मिलाएं। एक प्लेट पर ट्यूना स्टीक्स डालें और मसाले मिश्रण को सभी तरफ समान रूप से छिड़क दें।
- ताजा जमीन काली मिर्च के साथ ट्यूना स्टीक्स को समान रूप से कोट करें, और धीरे-धीरे इसे दबाएं, ताकि यह सतह पर पालन करे, सावधान रहें कि मांस को तोड़ना न पड़े।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मोटी तले हुए फ्राइंग पैन या कास्ट आयरन स्किलेट रखें। पैन को कोट करने के लिए तेल और घुड़सवार जोड़ें। जब आप धूम्रपान की छोटी इच्छाओं को देखते हैं, तो पैन में ट्यूना जोड़ें और स्टीक्स को प्रति मिनट लगभग एक मिनट तक, या वांछित दान तक पहुंचने तक खोजें।
- एक कटिंग बोर्ड पर ट्यूना स्टेक और जगह हटा दें। प्रस्तुति के लिए, प्लेट पर प्रत्येक स्टेक को तिरछे 4 से 5 स्लाइस और प्रशंसक में काट लें। सॉस के साथ बूंदा हुई छोटी मात्रा में सॉस के साथ परोसें। वांछित अगर अतिरिक्त नींबू के साथ गार्निश।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 439 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 77 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,250 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 49 ग्राम |