Sformati Savory से मीठे तक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन हैं
एक sformato एक soufflé के समान है, लेकिन हवादार के रूप में नहीं है, कोई जोखिम नहीं है कि यह deflate होगा। एन्शनियो Piccinardi कहते हैं, अपने Dizionario डेला गैस्ट्रोनोमिया इटालियाना में, कि शब्द sformato sformare से निकला , जिसका मतलब unmold है। बल्लेबाज (एक बेहतर शब्द की इच्छा के लिए) एक सूफेटो बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है लगभग हमेशा पीटा अंडे (आप कभी-कभी सफेद सॉस देखते हैं), हालांकि तैयारी में और क्या होता है पकाने के लिए है।
- Savory sformati सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, जिस बिंदु पर वे आम तौर पर पक्ष व्यंजन या प्रकाश entrees के रूप में काम करते हैं। या, उन्हें पास्ता, आलू या चावल के साथ बनाया जा सकता है, जिस बिंदु पर वे आम तौर पर रिंग मोल्ड में सेट होते हैं और स्टूज़ के साथ उपयोग करते हैं, जो कुएं में जाते हैं।
- Sformati भी मीठा हो सकता है। लगभग सभी मामलों में उन्हें एक प्रकार या दूसरे के सॉस के साथ परोसा जाता है।
एक सरल अवधारणा, संक्षेप में, लेकिन वह जो प्रयोग और विविधता के लिए बहुत अधिक जगह प्रदान करता है। कुछ अवलोकन:
- यद्यपि आप सेट करने के लिए ओवन में एक सूफाटो डाल सकते हैं, पारंपरिक विधि एक बाग्नो मारिया है, यानी एक डबल बॉयलर पर, या पानी में डुबोए गए मोल्ड के साथ, क्योंकि आप मिश्रण को कठोर या कठोर परत बनाने के लिए नहीं चाहते हैं।
- इटालियंस ने फ्रेंच शब्द फ्लान को सॉफेटो का मतलब अपनाया है, हालांकि फ्रांस में एक फ्लाइंग में भी एक परत है।
- बनावट के मामले में, एक sformato एक soufflé के रूप में हवादार नहीं है। इस वजह से, आपको इसके ढहने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
एक Sformato कैसे बनाएँ
आप देख सकते हैं कि एलेसियो पेसुची के पालक सूफेटो को चरणबद्ध तरीके से कैसे बनाया जाए। यह इतालवी शेफ दिखाता है कि अलग-अलग कपकेक आकार के सूफेटो को कैसे बनाया जाए, लेकिन आप भोजन में सेवा करने के लिए उन्हें बड़े सिफेटो के लिए रिंग मोल्ड में भी सेंक सकते हैं।
पेलेग्रीनो आर्टुसी के ला साइनेज़ा से कुकिना ई ल'एर्टे डी मंगियार बेने में, शेफ पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करता है, कटा हुआ और मक्खन के साथ sauteed और मांस सॉस के साथ simmered।
फिर वे बेचामल सॉस, पीटा अंडा, और पर्मिगियानो grated के साथ मिश्रित हैं, और मिश्रण सेट तक एक डबल बॉयलर में उबला हुआ।
एक्सप्लोर करने के लिए Sfomato व्यंजनों
Sformato di Baccalà alla Certosina: यह एक नमक कॉड फ़्लैन के लिए baccalà और मशरूम से भरे मैश किए हुए आलू की एक सुरुचिपूर्ण अंगूठी है।
Sformato डी Patate अल Ragu: अन्ना Tasca Lanza से एक सिसिलियन क्लासिक। यह एक आलू, मांस, और मटर sformato है जो आम तौर पर गर्म खाया जाता है लेकिन यह भी बहुत ठंडा स्वाद है।
फोंडाटा के साथ शतावरी सॉफेटाटो: शेफ मारियो बटाली इस सफ़ेद को एक बंड पैन में बनाने के लिए शुद्ध शतावरी, परमेसन, अंडे और बेचमेल का उपयोग करता है। फिर वह एक फोंटिना और क्रीम fondata के साथ शीर्ष पर है।
Sformato di Nocciole e Zucchine: टोनिनो से हेज़लनट और Courgette लोफ, एक सेवानिवृत्त Calabrian महाराज जो अब इंग्लैंड में रहता है। सीजन में होने पर आपकी कुछ अतिरिक्त उबचिनी का उपयोग करने का यह एक तरीका है।
Amaretto व्हीप्ड क्रीम के साथ चॉकलेट Sformato: शेफ Giada डी Laurentiis आपको यह नुस्खा एक आसान मिठाई के लिए लाता है जो गिरने चॉकलेट सॉफल के आपदा को जोखिम नहीं उठाएगा। यह एक पुलाव के रूप में बेक्ड है और फिर व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष कटोरे में परोसा जाता है।